[中式食譜] 油炸雞

材料
雞髀肉 500 克、雞蛋 1 隻（拂勻）、片栗粉 1 碗、日本大

1/2 條、

花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" J" h4 ]& d O. \" P

醃料公仔箱論壇2 W3 L9 w& S- }5 m% [6 W% g0 D4 o. J
薑茸 / 蒜茸各 6 克、味精鹽（ Atari ）少許、料理酒 20 毫升、日本豉油 8 毫升、麻油少許 / m8 q$ |! V4 v5 N) _- S4 S3 k( A, F. S

油汁料：糖 70 克、蒜茸 / 薑茸各 5 克、日本辣椒粉少許、日本豉油 108 毫升、柚子醋 104 毫升、麻油 8 毫升、檸檬汁 12 毫升、豆瓣醬 4 克公仔箱論壇: p$ [9 Y8 l+ t4 m9 x; [

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |" p. `0 L3 _- E
1. 雞肉洗淨後用廚房紙索

水，切成細件，加醃料醃 30 分鐘。 7 U: \: n: S3 B6 B. U4 x7 c" Q
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2. 斜切大

，拆成一圈圈，浸冰水 15 分鐘，將八成份量鋪上碟。

3.

油汁料全部拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# x% ~% x! m/ I" R0 n2 b( i
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4. 將醃好雞肉均勻蘸上蛋漿，薄薄撲上片栗粉。 tvboxnow.com9 {4 @5 D; Q5 u z+ M
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5. 燒滾油至 180 ℃ ，放雞肉炸 3 分半鐘撈起，瀝

油放大

面，面撒剩餘大

圈及

花，淋上

油汁便成。
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雞件不去皮較香口，但撲粉時記得翻開皮徹底撲上，否則炸時會彈油，容易受傷。另大

浸冰水可去潺及草青味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' T) V' R" \# w" A( c! c3 l

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