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* s: k. @' e( vtvboxnow.com 调味料：
2 |! N! U# E* E' }% d% [' F3 q公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3tvboxnow.com) u- \3 |# X) i" J
生抽：3汤匙2 j6 ?% m0 g3 Y% f8 ?
淀粉：1汤匙tvboxnow.com% X+ j* U( Z' @" a4 x
料酒：大半汤匙
n3 J6 y0 v% r8 s' F8 gtvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量tvboxnow.com, H# X" ]$ M8 U! o) H# [, x7 \
6 @/ A% ?* \% N! S& v$ T& T- k, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
2 [7 y2 E1 c- [5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；. N' ~( E% G3 @; Z8 M6 C2 H
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
p" H- E# f( S9 u0 a" U公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
0 q$ ^ A, S+ D0 Ytvboxnow.com 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。/ B1 S# N1 [( V6 _0 J+ X
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功效：tvboxnow.com4 C1 [: \2 p+ k+ M
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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) Z: P4 Y2 D7 d" c; S/ C! {/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 p/ B/ {- H2 p* s
4 M$ A; G8 d. Q* J4 Ttvboxnow.com 丰腴鲜美各式肉丸
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; P/ T% v& b: _+ ] 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
" A" I( K! \# D/ ztvboxnow.com 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。公仔箱論壇6 B h \6 E5 _. {- ]3 |
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, H/ d3 r$ Z" _7 E [/ W公仔箱論壇 ●靓汤心水) w) c* V8 [0 j! r0 h
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
; ~7 ~! g% O0 ]. r! a0 M 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。tvboxnow.com1 h9 u. J: F8 e6 z! x/ t' E
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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