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s7 i* m" A' E$ C1 i n3 H: Vtvboxnow.com 调味料：
, L! L& |8 q4 _* j( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3
: R& o! |% f8 ^# D7 e' K 生抽：3汤匙
3 n" W5 Y* u# m; F& B' b公仔箱論壇 淀粉：1汤匙
. v0 v) R0 l5 jtvboxnow.com 料酒：大半汤匙
. C: z, G$ U5 R* G3 g& F: z公仔箱論壇 盐：适量
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( J o! _3 D* W5 o! K+ o9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
2 x7 u; ]' @3 n9 c& ]6 T4 G+ d2 h 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb4 n- V' b6 e) I9 `
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；/ c) b5 w" B5 l4 ~6 ^( ]( O
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；( @* x r0 i4 n2 B' L/ i$ s7 F
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：
* q% c, [! z! x A公仔箱論壇 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvboxnow.com2 r- j6 @5 J9 s" \
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丰腴鲜美各式肉丸$ w9 G* C3 O3 |! w
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
( R# @ q% A1 u0 E o公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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/ z. B$ O" b( j v9 Z1 Xtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
4 U; n0 d, s) C9 N: w) m公仔箱論壇
' R$ t; I0 T8 h# q' X. Z5 w2 v公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
0 P c4 v y' \8 t! `+ g3 wtvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
7 G5 E+ S( S {2 ~ 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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