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调味料：
, N3 w, f( S+ \9 _6 i; s5 C' N' v/ Y) M: p7 }tvboxnow.com 白胡椒粉：1/3
, U: G: t8 M& q0 }! G- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙
* g! x; p$ z/ t4 L+ ]7 Otvboxnow.com 淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ f5 }! d4 l% D" D
料酒：大半汤匙" l+ t+ J6 Z9 {5 S& g, R
盐：适量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# J7 x7 C5 Q9 D2 Z: @
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；: u! Z5 o7 C/ p* J: A
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 Z9 {% F1 Y. _/ K# h
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
9 j/ u/ G' a" D3 V& ?tvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E$ C0 d, C5 f
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇7 F& [( N% r# R! Q: V: A
% X. w* e8 M# K8 n& T8 l, L6 C/ ?/ G: n公仔箱論壇tvboxnow.com4 t. w; I% q3 z" a& _2 E
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5 z, c) ~4 |+ k0 `/ e9 \4 etvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。& ]9 ?: j/ K+ H9 K2 M- l, r
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水( |, G5 k" W0 A7 }. x1 t$ ~' h5 q3 u
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。tvboxnow.com5 ~8 u) I& j9 M1 o, d5 J: ?0 t# w
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
9 a5 @9 ~- t! Q, Y 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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