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" C% r6 J% k: h4 m \' _3 p 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) F! l O6 b0 m( P
白胡椒粉：1/3tvboxnow.com Z" H9 T, s5 X5 t. A" Z
生抽：3汤匙
' A1 Q3 A% q, F+ xtvboxnow.com 淀粉：1汤匙
: e$ z8 t$ r% M; }+ k8 ^tvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙
( ~. t% [ ?8 @* s$ }# l* N 盐：适量tvboxnow.com8 D! r: g* F' |; X0 o
# L9 [$ Y# m: v 做法：3 ^$ ^" Z4 ^* d; n4 m# t: _0 ]
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
% V3 d- M' I I7 H0 Q/ O 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇4 Y. H3 a! D* l) ?$ V1 A
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
2 E* D# q" H3 i3 wtvboxnow.com 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
4 K* X' K7 u9 |4 _; @ t/ T, Z, D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 g4 F6 \& R! z0 w
功效：3 W _ ]+ m# n
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。- ^, D4 l0 w( G; |
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丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇+ q( s# j5 p8 f
6 e; f, D* } N5 D1 d2 m/ ztvb now,tvbnow,bttvb 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇: {; c, n4 r; q# E* C
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb" G$ q* C0 z, b! h3 N; D0 _
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●靓汤心水# c" N$ E! Y( f9 }
s X( n4 o; a; ?' h. q; f. Q7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。5 ?0 U* q- y, i# _0 \* _
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。% m( a+ J( g. e5 |+ O: }
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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