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调味料：
; `" M! t( n' s" G公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3
4 Y7 g2 d5 {3 ~% W/ P6 U7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙tvboxnow.com" Q4 K, k% ~$ B
淀粉：1汤匙
R! M1 T, ], E' ?' stvboxnow.com 料酒：大半汤匙
/ O9 [2 `, z8 e) M- r 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- A' F6 k4 L# d7 ]. g" r. M
9 j7 S, m' U. t6 \6 W6 l 做法：
/ a5 L9 G, Q$ ~公仔箱論壇 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
- @: K( G5 z* P; i2 Y 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
& Y% ?. B# P' h/ q( V5 stvboxnow.com 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
0 [. H+ p% n1 e" a- I6 T4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb- s7 R. K8 ~6 i0 H( F4 [) N# |
; ~5 e- c4 o) E8 _+ t8 e4 X3 l 功效：/ x' w6 S& p, B! R# N9 O' h
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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! J5 e$ Q3 d3 k% v: N1 dtvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸tvb now,tvbnow,bttvb) b F& q' N/ H
6 G; M! W; O G0 U/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇; V, c; A9 X; p) y
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
- Z% Q# d% I. _' v% Ltvb now,tvbnow,bttvb+ u6 e; y7 u9 Y' k0 e; }5 F9 c1 G
: b- ?0 \ M& U' g" t9 \9 ]3 A ●靓汤心水
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6 q& [. s! p8 a9 o 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
+ Z1 _ Q- g1 h# q/ U% btvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
. I5 g4 G3 n' G x7 p) w公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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