[西式食譜] 香 煎 鵝 肝 配 覆 盆 子 汁

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2 _, e% J& V! O5 x1 @公仔箱論壇材 料
! T) }# E0 k) ^公仔箱論壇鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、   粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 tvboxnow.com' d. c  `1 z8 y* o  A* i

5 W5 Q/ X$ B  `2 s; h汁 料tvb now,tvbnow,bttvb, P2 V$ f" F, U% e% Q6 v7 c  y
牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升
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2 Y/ V' y. }8 s) wtvboxnow.com做 法tvb now,tvbnow,bttvb7 [' }! ?9 U2 }$ w9 H
1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。 tvboxnow.com2 |4 Y! u' a& w  x! a
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2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收 一 半 ， 備 用 。
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+ f. X  R& y5 J3 ^9 gtvboxnow.com3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上   粉 。
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  l4 d' o2 d( B  ^  {公仔箱論壇4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。
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貼 士
' V0 j. M$ K- U  H3 |tvboxnow.com煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。
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