鮑參翅肚,價錢絕對不便宜,大時大節才去吃吧!銅鑼灣有間新開樓上中菜館,招牌菜之一便是12頭花膠,以為售價動輒過千元,偏偏價錢意外地貼地,只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒($368),用上十二頭鹹水膠,比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟,再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁,花膠軟滑,膠質濃厚,還帶有金華火腿的鹹香。公仔箱論壇. O* [4 P" e+ E/ _; ]
. _3 x. j& I3 d8 @" u) J" }tvboxnow.com大廚灃哥入廚經驗豐富,在廚房工作廿多年,他指自己小時候生活環境不是富裕,花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商,亦懂得找尋平價而高質食材,希望以一個平民價去賣花膠,讓更多年輕人嘗試這些菜式。3 a% [9 y& E0 S: d# C3 B9 w' H
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另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉($138),用本地黑毛豬,肉質細緻而且沒有豬臊味,炸漿自家調製,火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄,豬肉味濃郁,並帶有山楂甜味。
5 O, ~+ h" S! T( M# G+ J1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚少人做的江南百花脆皮雞($288/半隻),這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸,甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價),上菜時淋上魚湯,魚肉嫩滑,魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市,要留意了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c2 O5 U8 v) h: {0 h% j3 o
採訪、攝影:《飲食男女》4 M& M. q4 w& D( T
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地址:銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
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2 m1 `- {: T% w* d* @1 ^% W- {公仔箱論壇營業時間:5pm-2am公仔箱論壇+ c0 ]: ^; u2 r' Z4 K0 U
人均消費:$201-$400) L% G- e, X- X- u) _' p, Z4 T9 w8 y
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