[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。公仔箱論壇' {$ b2 `; \, B* K& v4 l( r
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大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。0 J1 d9 T; u/ w

( Y& o2 d$ m. W- s" X) ^. utvb now,tvbnow,bttvb另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
" f% k' ^- m1 T. U- g# F& l* S3 Z& [) B公仔箱論壇甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。) N& F( s' a& |, ]" u' M
採訪、攝影：《飲食男女》tvboxnow.com; K; g9 M$ T% \
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灃味館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 }, n8 _3 k" o; O! D
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓tvboxnow.com5 A( r/ y, G( H' q; ]0 S" q8 d- i
電話：9426 6880, p# H' s. r/ x% {% y1 J4 R3 B
營業時間：5pm-2am
; {  d* `! d/ [4 G# I; u% ~/ Ktvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$201-$400tvboxnow.com* d: f" n% D+ ?' ~' }2 \

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