南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。9 @) M5 l* T1 N& A+ [) h
! x/ y# z# e0 Z9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
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: e7 t0 G9 x/ R( _; N 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……tvb now,tvbnow,bttvb+ K- F8 h, p. r
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. _" n6 d; F/ v# f5 q& i) }
材料：
" Y" ~# t S. O) L) H& V( B公仔箱論壇 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
7 w- R- o8 `/ Qtvboxnow.com 腌料：公仔箱論壇: D" V8 Q/ T% ~; j6 ~4 e+ h# K* R& X
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)1 ?3 v+ n2 V: G3 B9 Y
调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X& N, E1 z, C" j( C5 Q! u* V3 @
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvboxnow.com9 `( G' m$ K9 i6 z) x" P, d# @
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第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 1 x+ p! J4 @+ m0 n- T# y- }
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第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
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第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
5 G7 B: K5 G( y. Q( i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U! B/ C! b7 i& Y
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第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。公仔箱論壇 u0 U8 ]$ S( h7 z. _
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完成 . m. y) v$ o1 n( u; O, Y1 U O
贴士
! _, a, G: A2 @8 A9 Etvb now,tvbnow,bttvb 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。tvboxnow.com! H3 Y" w( o: y$ {9 b9 {
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。tvb now,tvbnow,bttvb! c, ~: S' |6 ]4 p! r2 w3 z1 s: u
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
2 }4 u* a: t- ^ u: n公仔箱論壇 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
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