[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。: l7 D6 I) c4 L2 D- J, C. z1 Y3 `4 S

$ c6 O! T: B( L9 Ztvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
; W0 m; w. q7 O6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c0 L& x  {+ E8 K公仔箱論壇用上五十斤肉薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# s3 U: b+ z0 z( C
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
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" U& T5 K; Z( B$ g, z( ~! `tvb now,tvbnow,bttvb口感煙韌細緻
& ?) n5 S5 M& X7 ^煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
& D4 f8 p3 D3 t公仔箱論壇一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。) Y: s2 x1 X  R/ z, G0 f' c0 [3 W
採訪、攝影：《飲食男女》! ^2 p( P, j! V3 c
其奧tvboxnow.com' J' g6 N3 g1 R2 S4 ^
地址：元朗大馬路36號
- z' X0 Z& B" C# \電話：2479 8951
* f/ J9 b$ j. Z1 l7 W* S- x營業時間：10am-9:30pm
& V' X  l3 R& ]* G# ^5 p$ c% Q人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb# i: ~, Z# R5 t' ]
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。公仔箱論壇, j( ?9 ~/ R6 \9 g8 i8 W4 @

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5 V& U! e/ `4 Jtvboxnow.com製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。& l1 o2 ^0 @, k, M( k
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# D  Z( e4 K5 j/ ~4 V( {2 X7 ~公仔箱論壇把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
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+ z0 K+ O; {$ X5 z# b5 i  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com  D+ t' l, p" {: ~: V
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1 w4 g$ B" c( {& ~+ Ftvb now,tvbnow,bttvb待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。