[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
  o9 i6 m8 W2 F- K7 o6 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 c, U- p$ Z: q: Z1 C8 C
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
+ t: J$ v" p& z% y8 C3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G+ u# L9 i5 V! r
用上五十斤肉薑
- m7 z9 V" h/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
) D: A. f3 t3 [- J! r, y, G
' J1 I4 Y$ C& o, R! y9 U4 y口感煙韌細緻
  X+ z6 e) ^# X8 R公仔箱論壇煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。公仔箱論壇* m; _; M5 i6 v9 ~
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。公仔箱論壇) D- ]& w" L2 ^- S9 o; s4 N8 ^* P, O
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F( J, `/ @  H4 }9 s
其奧
. q8 i# U. ~. h: d/ F# m& T" w地址：元朗大馬路36號
! w( A+ W8 U( K( r4 Rtvboxnow.com電話：2479 8951公仔箱論壇  w' H9 e) f  ?
營業時間：10am-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; F1 C1 I. w4 `" I0 {
人均消費：$50以下/ [) L, y! @: T! u1 y5 R

, H/ ~, j5 ~! m2 Htvboxnow.com元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
+ \' t: B0 s2 ^! g" x- b6 Itvboxnow.com/ @: H; ~7 j( F0 O8 Y

* `/ R; H( ?. ~/ f0 K% J1 Stvb now,tvbnow,bttvb/ L) e7 m+ D; l2 Q9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ G  N; U2 F- g
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
9 p% m! Z; v. X* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J+ o" d) i- J+ d' A. b

! ~/ R1 X' b: N" K* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 [6 X5 O$ c& G7 O9 @. ?: B

# f  W% w" g( Q) n+ D, o) V以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
( z3 Z$ k. s: }- q% n. \tvboxnow.com
0 W/ I. K: d7 F% S- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M( }3 r0 F9 g; z3 F2 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 r0 {. R1 w3 T+ N: U

: r, t( }. T# j( s/ ]. d公仔箱論壇把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
6 b9 M% w9 P" o; itvb now,tvbnow,bttvb3 P& k1 O: [: s9 G

9 A! H2 D/ H, L- g) i8 K, F* d% d! T公仔箱論壇
8 E& K9 ?& Q5 |2 j6 F! ~: l4 J公仔箱論壇
% m- S  c! J: a% c; |2 ptvb now,tvbnow,bttvb待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
' g5 U/ N% N6 O% k; r: Z; _tvboxnow.com
$ k5 @$ p' f" F7 Q9 K; e8 J公仔箱論壇
6 S# }+ e$ x2 D, i* W# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `- B+ h1 g/ Z( D' ^" i: N8 s
公仔箱論壇" M" R1 p- p% P. L" B7 F/ K4 o  r
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。