茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
! C; ~% H5 b* |- w: J6 P8 T公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
* F. T2 V- d. @5 Y2 V O( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
- c+ _- X2 @& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
+ K4 j9 O- \2 ?# U- ^/ L! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
# A! h# Y3 J* f3 _3 M" N- W8 y/ [3 ` 做法：
5 t. t) ^0 i: V6 E. Q e 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。tvb now,tvbnow,bttvb# g6 f. H$ {- b: ~% Y" {: Z! n
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
7 S+ D* W3 n* d公仔箱論壇 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 公仔箱論壇4 H2 B, L. I7 @4 D9 L. T
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。tvb now,tvbnow,bttvb: z& A- K. B2 p" {* m2 I9 K
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。6 N2 ]# O8 P% b& {
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
) [: J$ a7 q6 _$ @/ F; }$ V btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 O) x$ k7 i9 }" D5 a/ k x0 j
|
發表於 2009-1-4 11:02 AM
| 