[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
) |; T- E+ E" o) Q7 V, X! `/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(三人份)tvboxnow.com8 |6 H$ {' l# r
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
& O+ M  C: v  D# Y) w　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇( j2 G% i2 G  h  @' L
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvboxnow.com6 ]9 N( N4 c9 n! P) J( y' {$ t
　　做法：
; q- v4 z: g& B; F4 d; n　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。tvboxnow.com& S# g) r) _$ w" y& }8 A6 s
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。tvb now,tvbnow,bttvb, L3 X# l  c; B0 r* u9 U' u
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
& U% s; f, ]  z0 Q　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
3 r7 F; i, R3 k/ L; `公仔箱論壇　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s+ [& s( P2 y$ `2 p
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。8 U5 u" M0 P2 u
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