 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
0 g$ w& J! i4 L 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。$ n: }7 \1 m P4 G9 Y
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调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb; M8 j5 U0 I/ A8 r, M6 F( h
2 T$ n1 a T5 i, Xtvb now,tvbnow,bttvb 做法：2 M' c+ S/ S% D8 R* C" O
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
: o( Z- }# m6 k5 ] 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
) W, m% G- h2 _) E. L* D1 @ 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；tvboxnow.com/ k# P, c: u+ }. f# u' ]8 L/ A8 Q
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
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功效：
$ f: O4 N% |5 m& A* I& B/ htvb now,tvbnow,bttvb 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。公仔箱論壇) p7 ~' P# d. E
6 }+ Z% S0 K, |* \8 ] ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb' [5 z) z" e. Q6 s
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# I1 D5 H' G4 O
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。tvboxnow.com6 r5 X$ u8 T- b& o" B7 m; {' p
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
n1 C4 c2 }- z( |: K2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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——腊鸭中的精华公仔箱論壇5 s" ] ~# N. a5 m) I4 O
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整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
; ?; F+ w9 k7 x8 F1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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