 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
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秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。tvboxnow.com" R! t7 @) `, D( x" U1 X& I
3 E: e( G& s6 T; @9 H( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙: Z* D, v6 u0 x$ e1 F% A1 A
" H; P1 S2 ^+ \ 做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 v6 r& n" I8 o4 j
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
: }4 u: Y9 Y) Y6 z/ `1 f6 J 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；tvboxnow.com: |) j, p8 y' X ]- o1 V! C6 j
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
% G* Z9 ?* Q- S; q; Itvb now,tvbnow,bttvb 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' W/ d+ ]4 ], s; k; }. o4 L# U( @
4 o- q9 R# }: @( h3 W3 V 功效：
; }' X: v7 r4 [7 t+ p5 F5 ptvboxnow.com 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。- `4 y q# D% {- v9 Q9 }
, a/ w+ |- A J7 ~; ^ ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 ~, I! T5 f
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O. h7 G( ?7 ~4 g
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。9 y. `% k- ~6 J& K/ p' \$ B) A# [
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
/ J0 x+ l$ L* T C1 E/ X+ @* O" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n2 g* D5 k9 ], [
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腊鸭肶tvboxnow.com" p0 _( K& d$ p! G" u9 n
——腊鸭中的精华! J e+ ? C1 M: q- v# o5 ^6 p
7 |# q8 F5 A+ @8 x5 _. h 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。tvb now,tvbnow,bttvb p, u+ _; _, }, N% b4 P% i9 X+ ]3 {% Z v
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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