 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
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秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {8 ~$ p% H2 R. @# Y
' N5 }7 K% Z& \ 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇$ v @7 `, \+ u! ~) h1 r
- ~# S) K4 d5 r s1 S 做法：& a) V. C1 \6 J
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；tvboxnow.com# q, ~1 H: r3 w0 l ]' o
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；9 G1 y$ `& `3 P
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；tvb now,tvbnow,bttvb, a; ~6 Y0 x2 h# F6 Q) h: z9 D
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。6 e5 g( o- e" f& O: T
4 E9 e. C5 Q) o* ], g0 |# Y, y! Ttvb now,tvbnow,bttvb 功效：公仔箱論壇! k) W4 T) F1 j
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。7 R0 o% F4 P2 v: @4 k" L
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●靓汤心水
6 C0 u/ o" w: m4 R/ y: ~tvb now,tvbnow,bttvb 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- w$ t' D, I A
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。) }# S" x: F, a/ A
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。tvb now,tvbnow,bttvb" f/ h2 l1 Q$ O) P$ Y( @# p3 X T
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腊鸭肶公仔箱論壇' m- y) C& i$ k8 D$ h3 L4 i
——腊鸭中的精华tvb now,tvbnow,bttvb- z- h" h+ w5 K+ M1 e
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整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
' Y8 `& T+ M" ]5 D' Y; d公仔箱論壇 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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