[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。公仔箱論壇, @# s6 j2 p$ {5 I( `9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb) m. n/ q' M7 v* l( x
台灣製作鳳梨餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z: `8 s$ z1 \! D0 N
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
- I( S+ F$ b; Q: A/ V0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d) m3 |8 K" k; |公仔箱論壇坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」2 Q+ U3 g! ^9 F# v0 U

& q& C2 T6 V6 L% C內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
1 R  q6 F) w- q0 |+ h) i; c' O餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。tvboxnow.com9 ^; O: F: L$ Y. L
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇0 m' u3 l9 x$ u; F# C
Alice Loves To Baketvb now,tvbnow,bttvb9 s: o4 J8 ]. T' Q* H
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ- _5 s7 l4 Q9 B) y2 K- P2 [
& c1 G' O- d; }" M1 G, ^, B
7 v3 X/ M" L2 L/ U% z8 b

" U2 f% o2 f+ z9 H* a本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
; r1 Q8 d; p2 b! utvboxnow.com3 t, v( `  |" K

8 J5 X8 ?. C/ d8 x1 o5 R2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z  B& l5 [! y2 Ctvb now,tvbnow,bttvb2 e7 }1 k- y* K8 z
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。tvboxnow.com: y) X+ M- B( E

3 C" e) b8 I+ O" }公仔箱論壇- ^$ z: d9 N( k( `

2 l+ h7 _6 W# y; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @$ h, |* E. D+ r. Q: j公仔箱論壇店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。) y% C* c8 Q* v9 F: B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z2 H/ |8 U4 a; ~: v" p
公仔箱論壇0 W9 A/ N) L6 b
# f& u+ O. z- J) ?/ g

4 |1 c; @/ ~+ k6 y0 r( H! C包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。tvb now,tvbnow,bttvb- ^0 a& [; l8 d2 a  P2 L

( I: q5 H; N4 u8 g( N0 utvb now,tvbnow,bttvb
7 N9 U+ T) ~# Y' C; O( ~公仔箱論壇! S6 n+ }2 O0 ?! u1 [/ j+ D( T

; U% e7 F- N. `- ^) a" r公仔箱論壇將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
9 |. a# w7 W5 y' s6 S* E; h0 Otvboxnow.com+ e1 f% M: k+ s8 P5 ]/ V

  j! V) P1 F9 B) }2 }# F) Z
6 C# _2 x; e+ Q3 {( q/ @% stvb now,tvbnow,bttvb
& D  t+ Y1 l8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。