孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！tvb now,tvbnow,bttvb. q$ L( V: e; N6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i3 n7 A# v2 j0 _4 _6 v
烹制材料(三人份)tvboxnow.com7 _3 I" n x; I% A# @: r
' _4 e$ m2 Q% |8 l* n5 P7 g
材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)tvboxnow.com7 U8 ]; U! S# J4 j4 z* x
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)公仔箱論壇6 `) W9 R8 s( w1 s5 \8 d- v
o W# F" d2 s% N) J$ {$ ctvboxnow.com做法：tvboxnow.com, s) o$ }$ g6 n$ c9 \9 {
5 L2 n& v" f4 L5 d 1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
. ^! J" K V, @8 P9 X' X/ O 2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
7 Y5 l" ?! Y" I- H* i/ m4 v( h公仔箱論壇 3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p$ F( q0 v8 a
4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 n+ o- H! J! _, K
5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
: v) U& E' r$ s2 W! Y6 ~, B+ | 6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
' ]. O: i5 F) |2 v4 m8 N& F
4 D5 j9 ]- B' ^
5 W& u6 y: F: U$ A$ F/ ^公仔箱論壇 $ q% O: U* I+ | k8 H
! I- m t% H1 \% f) l, g ; R2 O8 e# X7 T) J, r. o5 D
, ^7 y2 n4 u; A+ V. x/ I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [/ N8 T' _6 ]( Q8 ^, N
6 u. u9 |! x1 n0 q1 ~4 e( Q; Otvb now,tvbnow,bttvb
* a& E0 i: \7 D2 V, V0 I公仔箱論壇
6 `% ]5 a* O! J$ i4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W4 F: Q+ j1 v( s% z公仔箱論壇 公仔箱論壇5 g8 M% Y7 i4 G) Z+ q
+ v) i2 w5 N, E$ d$ O6 ]6 S3 Itvboxnow.com 公仔箱論壇! K* t6 X7 \, `
: _) E8 c/ H1 z( h# qtvboxnow.com
/ M. x3 J9 f1 D! ~( M贴士：
1 j: B1 ?6 o w$ v* r5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~1 Q, U# }! L/ F% ^# Y. W8 ttvboxnow.com 1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。tvboxnow.com7 c1 Z+ y. @3 A' p; T9 n
2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。7 e: d% C& O2 ~ w( r
3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
0 X: ^- Z3 M8 Y4 P5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
+ @* c9 [" [# F# J+ L: \ 5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
, k. j w3 u# {( T. R9 U; Ptvboxnow.com |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 