生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品公仔箱論壇" X( E6 A+ {$ Y* d* u! t
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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& I+ R& w* k8 i2 w' w( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自磨米漿製美點5 x: ]) s& M7 Y) N ~# m# a
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！8 }! a* F! J5 P1 `' ?
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款式數十年不變
! m$ g( F; w& F3 s& X+ B鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
) l, w3 ]7 A+ ^1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y! C# ]9 e& y0 Z# O( W# n. ctvb now,tvbnow,bttvb新口味吸引客人
; o# \" H% M; S) j' i% I6 `公仔箱論壇包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。5 y" a9 D/ A' Q% O; ~9 }* ?/ f
) y+ a" E g% Q5 _8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
5 n+ d, L% [+ B3 J; v" U% rtvb now,tvbnow,bttvb咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。9 u3 v% \% t4 u: S5 s
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b3 y" Z) z& R/ a) ~
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。6 E1 z4 M. j( k8 d
9 n& {: O, ~+ x+ R9 k& A公仔箱論壇馬豆糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb$ m! i' e5 g, |! c+ b- {
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。! X( A. l8 _: i5 {" h! l! j: x, C
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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6 }4 H+ I( l w8 g4 G$ s9 i% |椰汁芋頭糕 $9/btvboxnow.com# b# Z8 `3 M- X4 p
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。) O- v6 o% }. p9 l* u+ l
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雞屎藤$2/a
( W: Q5 K2 j; R公仔箱論壇將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvboxnow.com, p, S. e8 v' C3 l/ [ c! F
) e4 X- R8 } J" B6 M艾草餅$3/a7 B) l+ p2 @) H9 S/ E- ~9 W
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E: c! K: Q- b2 _9 h3 F
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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8 c, N1 [. A7 k+ D! J6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕$2.5/a
- k! q: r$ g! ] P$ P* ?, z6 a紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。公仔箱論壇: w% d: w$ m, ]2 W* j
/ A6 V% S, q/ I% |, h/ N6 D千層糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 ^9 {7 G0 w9 m6 _9 ]
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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7 j0 _( z9 ^) u3 btvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/a4 B( V: z4 S- G
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。1 M! h* z7 n' Z
' {0 e- h7 |* h. ^2 I缽仔糕 $1/atvboxnow.com8 Z5 U! C9 L& } `( ^# m: n4 W
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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