生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
8 J( V! f" w% i9 D公仔箱論壇經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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$ r( d3 g6 Z5 j. L9 l公仔箱論壇自磨米漿製美點" C9 E' O& x' B. m$ p8 f
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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. r$ b& E. V6 F0 X7 k3 S款式數十年不變tvboxnow.com) K5 N$ c3 k1 E* i& s5 c1 o, n
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。公仔箱論壇8 v) b( \* s+ x9 e
5 X4 X$ C, `6 F( L" u3 `( p. p新口味吸引客人tvb now,tvbnow,bttvb" @( `. H: Q' W$ o2 U/ w F
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。公仔箱論壇$ j1 c: w- j8 N8 _* s
. L; {) T: F9 |; r/ Stvboxnow.com忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ J2 f2 y9 b C; y3 S" E
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。tvb now,tvbnow,bttvb' C1 i- `3 n5 V0 N4 H5 F/ [
9 @- V1 j6 q/ c! q% \1 Z. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
" _. C x* ~. |& ?# atvb now,tvbnow,bttvb桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/b公仔箱論壇( y: g$ ~) y2 W7 X5 S" i. u# ], c
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
! t! \) S7 Z. X5 X4 D: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
: c# K% ~# e4 j" ]5 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! {8 K7 `- }8 E
椰汁芋頭糕 $9/b
. m$ E( _5 N- Y0 q3 Rtvboxnow.com屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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, z" N" e+ a, h) o0 z. A4 \tvboxnow.com雞屎藤$2/a& ^; `% g9 b$ U3 A: _& D
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。* S5 `- g5 W" R. k
2 k9 m0 W% o; r' Q, w6 @艾草餅$3/a+ N* |5 t4 G: l; R: n
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
& G4 J! u0 u0 }熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/atvboxnow.com" m+ i) g4 {6 G* p9 ?
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvboxnow.com9 k) R5 @& i' Y A& m0 K
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千層糕 $2.5/atvboxnow.com7 H& Z5 n& r' Z5 ]) g. O% K. Z
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a
4 D. V' D: v9 X! u; y1 V( D公仔箱論壇全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。4 j' W% F, l- K
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缽仔糕 $1/a
; b: v4 C3 z$ `9 r用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# r; y% P N" D- R
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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