生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！公仔箱論壇4 M% n% c1 ]3 Z3 X4 C, X4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W' }5 P2 N+ H! Z j
糕點店兼賣粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o+ o, q, ^1 ~% b7 Y, v
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
$ V5 P# v2 y( {( b: ?/ htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( _0 X6 s8 w: b1 E$ X. u3 j& W) ~
自磨米漿製美點
0 D- r4 w6 i% j% Q) Etvboxnow.com平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
6 ?( X- P A7 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 W0 k" M' ?+ H
款式數十年不變tvboxnow.com/ w- D @# X" x/ F8 z
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。8 ?' _( x' K4 D, U. K. E l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# L: |5 X/ b$ a" |
新口味吸引客人
1 A6 h# n6 e2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb! q2 s/ k9 r8 q% c4 Y
: ^( g) L) ]3 g( ?% _6 |* q/ `8 p
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvboxnow.com) C1 }( I* U1 Z
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。2 q! f2 [# Q. w
9 z, V* a9 N! Z3 p綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
" l, F' v' E) |4 _% \ N0 _tvboxnow.com桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v0 C8 G. `" p% \
& z0 Y: G1 S i
馬豆糕 $9/b
; Y+ b8 E* K6 j- x& q: d公仔箱論壇是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。! O/ g5 Y" f5 C9 E/ R% U% G$ \( A4 O
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。tvb now,tvbnow,bttvb& }9 T& n# w( a7 K& u- ]
- o$ T- B/ B" j- [tvb now,tvbnow,bttvb椰汁芋頭糕 $9/b
W5 y( h X7 h( ^屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [) s) \/ `! U5 B) w
公仔箱論壇0 i- D" N$ E" E$ @
雞屎藤$2/a公仔箱論壇+ x m' o! o) {- F& Q9 R, a
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ R# I) j$ z3 Y
/ p0 B' v3 y m8 {& z7 _艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w$ y4 V5 U, l6 t! ]+ ?
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
: K8 X9 ~2 S& @: k& W# q公仔箱論壇, g9 i) P" P2 y& t- u
及第粥 $12/粉果 $2.5/a
) t0 ^7 l2 k$ Q8 Ptvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb i% G& R* q; _+ t0 y1 m
公仔箱論壇8 H! v; B) o. Z
紅豆糕$2.5/atvb now,tvbnow,bttvb0 Z6 p- K# X# }" R) l
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
4 ?6 d. J% P( m8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% H: b0 ~5 E, S
千層糕 $2.5/a
* A2 H: I; g( ntvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
* X2 y+ a% z+ S2 S- k% b& R公仔箱論壇' v: z: v1 `& p8 H F
蘿蔔糕 $2.5/a
' V3 Q. B: o& c( U全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。' ~1 |8 a$ c# X, K" j4 I
tvb now,tvbnow,bttvb! B+ A) v7 l/ D8 }' j: l. c
缽仔糕 $1/a0 }: U/ g+ s2 W$ W2 ~
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。3 H' Q* Z# ]7 |# |4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 r+ X$ P$ }$ n5 A# B
 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
| 
發表於 2009-1-7 07:50 AM
| 
