生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！公仔箱論壇. K5 ~- U) H6 S, q/ i3 }
& @' u/ X( V) V) m' K# Utvboxnow.com糕點店兼賣粥品* w& n# I0 `9 m1 D! I* y+ g" U
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點
, [6 Q) M: F4 R+ r9 I) ]6 R& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
3 D' Z8 @7 G: r5 c5 Q0 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [6 O. u8 h& v% H, o6 v, r$ Q/ y
款式數十年不變; l" z; g4 Y- @: C7 v0 Q. Q
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。公仔箱論壇1 V0 r1 Z! ~) ]3 c3 t3 w) n) }; G
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新口味吸引客人
$ j2 A8 H0 A$ ~' A, ^6 vtvboxnow.com包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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l: s) c" }/ `, F" Etvb now,tvbnow,bttvb忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z2 L# k6 l1 L1 _, R
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。$ W: c6 [/ d5 N. h& M- u
0 M4 U0 ?8 ?& h) G: K綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
) r' O* H5 Z( S/ c+ N* s公仔箱論壇桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/btvboxnow.com9 s" B1 q) M7 g& e7 u
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
7 ], y3 a9 l, l1 e, w+ _公仔箱論壇■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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5 k- E1 }. g" I+ E- h公仔箱論壇椰汁芋頭糕 $9/b
) O5 B" W8 y1 x0 j, e/ Ftvboxnow.com屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb( N8 n" e0 K: M4 i
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雞屎藤$2/a
# m" f7 v7 Q' G; M8 i4 q0 u& v1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。$ a9 I! ~8 i2 c) w6 u, }
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艾草餅$3/a公仔箱論壇/ ?" j3 N- h* t8 D8 Y; A
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。: e( I# ]2 W6 S# M
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
; L5 M' b5 K' O! L6 l/ g+ h; qtvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W6 @8 h2 ^5 Q8 Q5 R
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。; ?2 a( d4 U( ]( O! j% g0 f, w
+ k3 P' X2 a0 S6 E m" y0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層糕 $2.5/a
2 k4 a% R# j5 U) X& G5 `tvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。 l- F( G4 g7 p" J2 [# s+ c& } ~
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蘿蔔糕 $2.5/a
) @) w3 W8 f1 g$ S% I: B全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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缽仔糕 $1/a
0 q p6 _& K4 U9 w% q" z' @, y3 stvb now,tvbnow,bttvb用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z" s O8 Q9 j! {7 \2 y; t
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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