生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！1 E9 O& }6 y2 Q( u7 V# }( q- C
K4 g7 K9 N% v3 o6 v& {, }& u糕點店兼賣粥品
. |3 d0 H: n2 W" ~7 B: Otvboxnow.com經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。tvb now,tvbnow,bttvb( w8 L$ b, d1 h* E+ @: v* t
& Q1 D7 [) E- M: Y: R$ d, X, |公仔箱論壇自磨米漿製美點
4 b8 O# f, U1 C% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變& D- F! V; ? a7 }0 R& j
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 U5 a. {2 B( T4 ?% U
2 v: u2 \: p4 b& _tvboxnow.com新口味吸引客人* M5 t8 W$ B0 f; x' q8 R9 U4 T
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9" r/ \: c, d* D- ^* o7 G4 o
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。公仔箱論壇) w& ]. T; u3 P# v. a1 ?
) N" n* V6 q/ V6 G" R4 ~tvb now,tvbnow,bttvb綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b1 \7 ]0 Z0 I) ]/ d
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。tvboxnow.com/ I% M) q, k, v. u) U$ o" M ^ c
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馬豆糕 $9/b5 _* B, k1 o, ]9 u- B! `$ u5 b
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 t# ]. i* c# g0 g7 W% E
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。, N2 E, J) ]$ p3 d4 e h6 R
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椰汁芋頭糕 $9/b
$ Q0 \6 p. m4 dtvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a
+ @5 N1 h' @) w3 Q+ u3 l( H oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。公仔箱論壇; E/ l" X- Y! Z. \, R
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艾草餅$3/a
( S/ C4 N* E& ?艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。/ T2 V% b; {4 U0 j. N" w, i
- `5 c! M% R2 j) P' A及第粥 $12/粉果 $2.5/a+ ]' Z) y" k1 O/ L& J8 S9 g* a8 Q6 P
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。tvboxnow.com3 ~7 o( t& ^& X0 x3 C+ L5 K
& m4 n* y% P6 ^ F' X; i公仔箱論壇紅豆糕$2.5/atvboxnow.com4 t: t$ f$ F7 ?1 ?: W
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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千層糕 $2.5/a公仔箱論壇& g# J9 i4 f$ [' G7 t) n
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。$ P3 u }/ J) `: w V7 p _$ W
, h5 e$ G8 `1 s3 H2 Y g, ^* V公仔箱論壇蘿蔔糕 $2.5/a
9 r- C) a/ o6 O公仔箱論壇全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvboxnow.com' r' m& m" b0 i( Z; w
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缽仔糕 $1/a |9 c1 X# }1 q9 C
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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