生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！tvb now,tvbnow,bttvb+ U7 s5 o/ q6 |% _: W+ K# t- ^
# i5 Z5 L' e4 mtvb now,tvbnow,bttvb糕點店兼賣粥品& u6 l4 v: k! t
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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2 m% b! }( B" Q0 X5 b& ?8 w% S自磨米漿製美點
$ ~1 _9 a: x- ~8 H0 |" }平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^0 a, x* C5 R& u
5 {, e. u: I1 q2 m( X1 r. I5 P- Xtvboxnow.com款式數十年不變, z1 e6 u4 e! M+ M. j
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人5 u" c" K, n% Y- e* z
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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' M7 I* m9 t) E忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, u2 h2 o! v, h5 i# O3 }
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f. ?. [6 j- o8 a- T. u
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
0 `/ J- r, w+ Z6 f* i9 T. }8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f& H' o* g9 [$ @% v5 \" G8 ^% T
馬豆糕 $9/b8 K6 n7 `. ^& ?1 G5 r( f9 K" o
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
: L; i5 l- _, D■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。) s1 Z, T" z% l. ~: Y: d
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椰汁芋頭糕 $9/b
. T/ ]& c5 [, G' g$ ?' S0 M屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
6 O! T E* W' X8 R) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d2 m% I1 J" L+ W' p公仔箱論壇雞屎藤$2/a
* g3 W4 q0 z V8 G- ~* K P公仔箱論壇將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。: [1 c- d5 g M
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艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [$ V* S8 D1 Z; w9 d2 G5 p( n8 w
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvboxnow.com( E) O# q) q" F0 X+ ^8 W
/ O& k1 b/ N1 r* S* `% Ktvb now,tvbnow,bttvb及第粥 $12/粉果 $2.5/a
3 P7 v# x5 m% i# a1 V8 T( Rtvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ A/ o) X* @8 s2 |0 X
5 d5 ?! Z$ Y5 o6 t$ s: Z. e8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕$2.5/a
1 z% ~; r$ a/ L! }2 X' {; e紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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千層糕 $2.5/a
% W: @: w! n+ ztvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。tvboxnow.com; b: p8 z H* Z- u$ k @
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蘿蔔糕 $2.5/a
. u' m& _ N7 T7 B全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvb now,tvbnow,bttvb" Y- R2 N% J4 G
" L% I; P2 ?9 {/ W* b- o缽仔糕 $1/a公仔箱論壇 Y I% ?3 V1 I
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。6 b& A0 K; ?6 M+ v
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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