生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！4 n9 {3 d4 @) f6 G
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糕點店兼賣粥品
+ T2 M. S6 D2 X6 P7 a! P3 Xtvb now,tvbnow,bttvb經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w& K% {) X6 G) Y) }; Z
! y2 W- }. v+ l1 [7 Otvboxnow.com自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ h$ H/ Q1 Y& T% Y! o& I( X$ ?
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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8 R; {' A+ e& S" h u" w款式數十年不變
# r8 U5 s, U4 |( S# B5 Y鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。) ]2 j0 ^* G( l2 D
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新口味吸引客人# J) [6 C. X- m2 w: d, Z
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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( h6 _0 D5 ~0 {: H! }忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
' l, L% {9 c6 u8 ]6 X" a咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。5 e9 R, j+ o; s, `/ {
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ y. x4 e& f0 a
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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1 Y8 C0 C3 Z: J* l, C, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬豆糕 $9/b
" F% m Y) S6 r: E" [是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。: V) N: W& ?1 u+ H" U& f
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
! w- t$ I' G e9 F2 c$ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b& J& H3 t5 V: K4 q3 r
椰汁芋頭糕 $9/b+ n2 N0 A3 `: e* `" Y+ B# p
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。2 U1 w8 U! V' r
- X f! |) e* d2 @, n; q9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞屎藤$2/atvboxnow.com* B) Z9 V5 H: f4 `! D
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb& b8 _8 z! k: a& P6 X. w. Y
( ]1 I D4 _4 m4 A, O' R" k艾草餅$3/a
& a5 b2 A n, {' T* \6 E1 x艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb; Z8 a6 s: S$ x, l# X u
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a9 ?8 g( L3 R4 |- x0 y5 U
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。' _( ]. H' J6 f; r5 i( _% X
1 h1 F0 v3 L+ u, A- ]tvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕$2.5/a
; q% [5 O% O" |. `tvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
+ V9 R- Y6 I# r1 Q0 c6 i3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z, U: Z o8 O% d2 h% x公仔箱論壇千層糕 $2.5/a
; D) M- \$ R+ M: s4 n7 K& T公仔箱論壇千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。公仔箱論壇, \) c5 P% i+ ?9 q P
- t; `3 B5 ^1 m' B- vtvboxnow.com蘿蔔糕 $2.5/a
. x( W. Q& v) D! Qtvb now,tvbnow,bttvb全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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4 N3 ?% }" U( s! @+ V0 d公仔箱論壇缽仔糕 $1/atvb now,tvbnow,bttvb: q1 x8 C4 R V5 t; `
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 `0 X7 n& b
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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