[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
. D, j+ S; v3 F' T( jtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 Z& N2 k  q6 W0 s: N/ I4 `
第三代接手 保持傳統做法
7 F, u$ [& |/ O% m4 P& @( W然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb& f9 d6 K1 ~! O- J$ ?

' ^0 n' s. {% b  [: g5 b2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。" B3 v# X; |3 X, B' e
8 r# X9 F; a0 S
日賣過百磅 人龍早晚都有
) _/ ]6 J1 \$ q% f2 s公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
; \: \# K6 V3 M9 e採訪：范名雅
- ^3 T: n$ |; g% @" C9 o攝影：關永浩
) W! }, J2 Q4 j+ B, M3 f- o% r公仔箱論壇
: g% a5 S/ b" t8 N8 }- ^0 v  o% S冠環球
% I( n/ m) d. b7 }$ Stvboxnow.com地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
1 u6 @% w* E' E" R# |8 [8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2944 6208
: s. s8 O! N5 t6 \營業時間：10am-10:30pm
; A5 t* m0 o7 |tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下
6 s. h/ L; t0 J  B9 Q, E公仔箱論壇
; Q+ Q7 y. n! X* K3 W1 jtvb now,tvbnow,bttvb
0 n$ B8 k  k9 k$ s' J" \, S
- I* z; r+ I8 O. e9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。; W8 C# c% r/ q$ h) m7 X6 s

; M2 x3 ]' M# C8 ~" ^tvboxnow.com
) q, W% p3 J3 y! s0 v8 ?: D; Otvboxnow.com3 L4 U! c8 j) U. t. }% i- k+ s- ~

+ S6 K' R! M, J. T公仔箱論壇人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
+ ~. D) w. v) a0 x2 _; L" R" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 ]1 A" l* l& m8 i

. t( l% T: s  W" A% Wtvboxnow.com
& {6 y0 d7 l& Otvboxnow.com
3 t4 W! c0 K2 J4 }2 |% T6 D炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。tvboxnow.com, G! p5 @0 k& ~0 J5 y* \

' A. n. W) s  z0 ]3 c8 o
" K: U8 R4 M& z& f7 T1 g2 D9 C
" x9 \4 w# ~$ Vtvboxnow.comtvboxnow.com  r0 J% b1 b- `
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
& H3 R6 T* U* H: k- f# r. stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  ^" o( d, y) z2 o" N
公仔箱論壇# g/ L+ H6 ~8 T4 Z) E8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e+ W* y: J& f: ^

* e6 _/ k9 L* l7 D店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。