[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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% x. U! {7 J/ G& |6 [) [' R公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法
, n7 C& M* w& rtvboxnow.com然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。$ D: S$ i6 ?1 I/ g8 @3 {( ?

: h) J3 E0 _% F) ]tvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。& ]6 X( p. H$ H- E# k( e8 H

# E5 H  `, V2 I5 `1 R* v日賣過百磅 人龍早晚都有
6 r0 s* E  C8 z- N雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
, o2 U. i0 w% q) A& n2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb% l+ J$ Y2 ~, h2 t  f1 P
攝影：關永浩tvboxnow.com% x- x& }2 g! }( l
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冠環球
% n# u& E% d. H0 L" c8 X  ltvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
4 |5 c6 g& n" a7 \6 [6 |9 D電話：2944 6208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, x% H6 d. R% H5 f
營業時間：10am-10:30pm
( O0 I5 F9 i; I+ [9 C) atvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 D1 o+ \. s# I" I" r
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。9 p. g. w( ]8 M- `: m6 s$ }
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( _6 W# m& {" ~8 W0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇" p3 ~$ ]& F4 N- R4 r

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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。