[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvboxnow.com/ s8 T' {- h& s" D# a

8 Z0 B. X. \9 y, R第三代接手 保持傳統做法
; S  E# C, ~) I) r& r' k, x" B2 x: h然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
+ `; L4 ]4 H5 y
" f% ]) v8 A5 `: |6 ]9 Btvboxnow.com齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
( m4 ~* i7 G* L% Z* q, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J" I# P. [! f( atvb now,tvbnow,bttvb日賣過百磅 人龍早晚都有4 J! u" L. G& c- n0 W4 N
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。/ w9 F* @9 I5 x& U1 @
採訪：范名雅tvboxnow.com0 P+ @7 v1 \* q* X7 X, B
攝影：關永浩: O9 L/ o; D9 _* i! M$ h
公仔箱論壇- K/ _/ [$ g* h; S0 U6 X
冠環球
. f. \/ l! b, y8 }  R: H$ k地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
% p; ^9 c) E! p6 _# ]電話：2944 6208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 K- V. ~9 E2 t* m
營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb1 c9 i. K9 j( r
人均消費：$50以下tvboxnow.com, m* T# c8 I/ M) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" y0 U! j3 i1 C6 k/ ~

# k6 e/ @% V- E0 `' L, W5 Ctvboxnow.com公仔箱論壇) }+ t& V5 X0 Z8 c2 b' t
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
. a: Q+ q1 E9 F+ P2 p3 {) [9 I% E- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 c/ ^- s3 V9 C7 ~

; W6 U1 ~9 f8 Xtvboxnow.com: v! D9 ]. C; y# Z

5 K( A( Z$ I# q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvboxnow.com5 j: J, e, N% G. i% z: i" K+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W6 a4 Y/ a: \1 K0 X

8 [) C# S: P0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E2 H$ b- ]- D2 {2 p+ X: Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% v- P' P2 l9 I) g  z
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。. o1 O  N  \1 a( D0 [- y! Y

# P" Z3 E% Q# D/ Q" p: ^& Z; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _$ i: w7 R" M( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W* s" `5 o5 _  A/ s' }tvb now,tvbnow,bttvb0 g% v+ H: O! X
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
$ |% |7 Q2 v( Y3 H: F# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u' U5 }6 @& ?: @9 v7 ~2 B: ]5 Z& i- w6 _2 G" a/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 U4 V. T4 u0 p* X

5 l6 C/ U, L, ?, X" U5 E+ U8 s店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。