[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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% m. h+ f! B& m' X" l4 K第三代接手 保持傳統做法
/ c1 H, g! Q2 }$ J& z" s$ L! E7 ^' E然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。/ y1 j0 h( {# L! ^' [

8 W1 C% r5 R3 Ftvboxnow.com日賣過百磅 人龍早晚都有
3 `' Z" C) s1 H, X- ~4 m& J1 }tvb now,tvbnow,bttvb雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
% b! m/ {1 Q/ y& \tvboxnow.com採訪：范名雅, u, x) }* w  Z. D. J5 e, t
攝影：關永浩
5 ~0 X- y1 F7 F" `0 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. s7 d+ _, J' i& @  a$ Q. J* [
冠環球5 v' w; _8 n- V8 }# s, G2 |
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下tvboxnow.com' O+ d2 }9 j( v9 P3 E
電話：2944 6208! f* z8 y1 _1 L3 C
營業時間：10am-10:30pm
' i6 @: i# K, A3 m( m  \人均消費：$50以下
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. j$ F; W/ f; C- B( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 s) n( R3 D* J/ w9 N" ?+ F6 i. ^  @7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。* ~2 o& W3 y$ {
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' g$ t; k' H0 g- Z公仔箱論壇人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvboxnow.com, o3 }) Q+ h1 ?2 X# _% s1 z, Q
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。