[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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6 Z- Q( ]1 t/ g- |4 f# S第三代接手 保持傳統做法
" Z' q. b; d( l$ i, U6 l然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。) g9 c4 ?7 |3 _. s

+ [7 A! m8 G4 W1 `- E/ c- e% |日賣過百磅 人龍早晚都有
$ E5 W3 p9 Y! ~7 n8 ^: o) d( B雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
" \5 J- |/ L0 h- {$ \. D7 Itvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb/ ~7 i" X3 V+ w" p+ X
攝影：關永浩公仔箱論壇" c0 Z* q* B9 p) ~1 N7 ?, J# g

# o; v5 G' p! P" ~4 Y& P冠環球! d# p6 e# |5 A, I* J
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
6 a/ Z, q& e1 H4 a9 L; a3 p- X! z電話：2944 62086 h, \' n) F# P$ ]8 s! O
營業時間：10am-10:30pm
! |% y  |" Z  D1 c/ J  S# w# k/ S9 m1 Ytvboxnow.com人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s" t- R% W0 b3 |$ }6 z& p6 d
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。7 \5 L8 K: D! g0 B2 |/ L7 J
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. n' P! n) t
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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: A, Y8 L) V1 A2 i! `, U: J店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。