澱粉法
. h$ K7 g2 c0 `3 @將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
& Y B; g# K( ~, f0 p5 l, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G0 ^ Q! z( Btvb now,tvbnow,bttvb啤酒法
. T5 p: d" V, t' Xtvboxnow.com將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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& L$ P; x1 u. Q雞蛋清法
z' [# {5 _4 ?& k% e; P" ]. Qtvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法
( }; T5 @% ~6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d8 a7 s/ u O4 ]7 Y2 K* C$ E
5 C+ w) `" Q, q$ e! ]" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
; p. o6 o5 P8 |0 Z; |tvboxnow.com用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇+ M' }4 p( `# h1 L# ~1 C
" z8 F% B F! U2 n2 E3 E" X芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb5 \, @) C L( J" ~7 v9 K( i
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 2 @! c5 b/ Q9 B- c% i: n( f& D
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蘇打法公仔箱論壇+ P/ C1 I% k& T3 @! n
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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