澱粉法 tvboxnow.com1 L: |# q0 S3 t4 M
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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5 h6 w5 `! w' c- q公仔箱論壇啤酒法
5 J" S; G+ Z& m: ]tvboxnow.com將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法
! H, L% a5 @+ w" ]; [) i) g在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇/ r2 ~4 b2 A2 V7 N% y
" ~$ g( V+ Y% v7 S/ O" ?: ] j2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R' ^3 Y) Q9 p3 [7 ], X
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n4 G4 V" [% J f
; s$ I5 q; L3 q1 \% O9 f. f& {鹽水法 9 c6 Q8 Y# O( P# h1 [5 H$ F( r( }
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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|# Y+ T! e( g7 q公仔箱論壇芥末法 # I" {6 M' h6 v% P R
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D* u+ I I% r; i6 T0 @
公仔箱論壇. ]9 a' A/ M; g
蘇打法tvboxnow.com z- m9 p& H" V/ n3 N
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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