澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb: E7 B1 ?* ?6 N- U! ?. b
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb% y' v+ X0 o% Q# f# ~
* b4 y e+ ?- l! ]% I$ L3 j公仔箱論壇啤酒法 公仔箱論壇* c; v! N# |* M2 {; Z- D: P
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D a K( b/ G0 }
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雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb# U$ W' e0 R) k4 R3 s
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n& f6 ~* F0 a' P: {7 _
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食油法 tvboxnow.com& d/ {3 H# ?- P' I( k: R
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I& n7 b& D4 d% c2 J
$ j$ V% J. Y7 @; m7 L; e9 g鹽水法
. t" I3 w0 K- I2 Y l( g8 Dtvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 * [4 S* k& v! [6 I
* P3 _: q1 Q0 atvb now,tvbnow,bttvb芥末法
* Q, C" q7 i1 g) D2 B8 Gtvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 tvboxnow.com% r3 p9 W- ~6 y' C% d0 T, C! n6 h
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蘇打法
) L/ P, [4 t- E( A1 u/ I5 Z將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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