澱粉法
3 l" i' T1 w: X! D5 m/ y9 Z5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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: f/ d) M7 }4 F& v8 J7 N8 E% h- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法 : j) s' `: t- A; ~+ i# L$ W
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 C6 L. y' N- W
7 a* F! a: H! D0 L8 j6 c雞蛋清法 9 A# b. Y) s8 R q. r
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~9 l$ v- _: [9 N
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食油法
/ a2 \8 C; u" K8 s) F- y8 w) k' ftvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvboxnow.com+ U2 ?8 ]6 N$ H/ ?
' _" j- T2 u3 R1 E. L/ \' ^) ]鹽水法 tvboxnow.com4 R; O) w5 Z3 L" p K6 C4 a
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇/ C+ @' a0 u0 B
8 n* f5 h6 T# {9 o( c x芥末法
5 K8 ~, U) m6 l* ptvboxnow.com煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 tvboxnow.com5 p/ p' q3 H. T6 k" G
" r+ z8 @. M( W4 x; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法公仔箱論壇9 {0 O2 {9 s5 R; O
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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