澱粉法
. A( ~+ [% N+ b/ v# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb/ g- P7 w% J) y3 y6 |, ?
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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. e4 w' a R! \6 K雞蛋清法 tvboxnow.com& t! Q* W! Y0 p- ?& Y
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G P$ k/ e% u& S' ?; \
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食油法
7 a t" ~7 i. htvboxnow.com炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 F6 y- L# {" y
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鹽水法 7 C: C( \. g D. O6 H! ^
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvboxnow.com4 Q* c4 ? t$ a0 t
% L% `$ a5 f; }" itvb now,tvbnow,bttvb芥末法 公仔箱論壇: N- r- @$ Q& d: c9 E W% m) `
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 6 ]! z3 g; r3 X1 n
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蘇打法
' [! o$ t5 L! \6 z z/ A) u公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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