澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s, _, Q5 L* n9 H" t+ E7 n& `$ s
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2 i$ e0 ~* @' |+ E6 \1 X* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f" h* i; e2 ^4 M# \( K# [( k' `啤酒法
; ]5 T" U% y/ ^3 |5 a4 ^' C! `3 P將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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% j' p6 \( n% a8 d4 m( \8 E$ K公仔箱論壇雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb; B- o8 C, I8 I/ Q9 K
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇( { q6 L# W8 Q4 c8 T, Y: A
$ x6 r5 M+ @. m1 @ j- `* P9 [8 p公仔箱論壇食油法 4 o" [' s5 }& k
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvboxnow.com' D4 \3 [' d& F3 [2 l+ x4 d( d
; s( X- b2 R- X0 S, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法 tvboxnow.com R, y# [7 ~# ~! a1 ^$ g7 z, b7 W
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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9 ~/ U+ e2 Z' @. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb# f: k' h% g1 q0 l3 W( ^; g! _
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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! s8 e' f% X/ A c; g# u# I蘇打法公仔箱論壇7 d1 Y! `! ^+ P
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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