澱粉法 tvboxnow.com! p; C9 \! `9 F! X# X
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 5 i3 K1 C7 F- ^3 D5 ]
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啤酒法 2 w; [2 ^# w; {, N/ P o4 ~! G+ a
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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' V; q. X5 y1 ^" q% _+ b- atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法
4 A2 d/ z1 y; |- K: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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) t' Y9 z; l1 P. M K食油法
3 |1 U& w" u0 n/ |" \炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 8 P! y* K8 W1 u
F9 L% p; I% V2 S. i# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% M& ^1 C4 W) O- j8 b, F* F3 v# v
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法 tvboxnow.com: K7 l* o7 |- f5 [
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s c! _8 w, _% D
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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