31)奶油烙雞片
" _5 S4 i) _* d2 S原料︰
. }) d; {8 g* K$ z; E) f# W熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
) @$ a) |& c8 Q/ b S8 y# z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J+ O/ U" r! _
1.雞肉切片；
! w3 M$ v/ @ u, B5 ?, ]tvb now,tvbnow,bttvb2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； tvboxnow.com$ n) p: Z9 D- T+ Q2 d& {
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
* k E! p& J$ K2 l1 [# g) T烤箱溫度︰200℃ 公仔箱論壇) M* c W& e. H# K
5 q6 q# I/ v# b Y: I3 n32)清蒸滑雞 3 c8 w; R$ [3 {0 ^
原料︰
j5 W$ L9 c4 V" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
' s8 B& C$ e: L3 q/ ?- T4 p O公仔箱論壇製法︰" s8 o6 _( s, b2 B* V/ Q* m+ q( L" c5 n! ?
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
# w9 `# u; e$ p6 Q6 J6 V# Y; g' F+ X2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
' l- c' `! R8 e6 v7 H) Etvb now,tvbnow,bttvb要點︰
/ z5 Z1 m- }, P, k3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉塊不要蒸得太老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K. R' z% p9 r+ ?. e9 q
& V7 ` V% r, e0 A/ ]6 t9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33)長征雞
; Y2 L! W' q+ c" |' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰7 C m d% ?7 c
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
5 y- G+ I5 b; w% l- J- J公仔箱論壇製法︰$ t! \, ~/ E$ ?2 z8 \# w: O1 I
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% Y# ^2 o! _
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
% h4 Y$ Y/ M- a* y* l3 q# q; B% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
/ I+ v( C, G- w: _- o3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒時火要旺一些。 tvb now,tvbnow,bttvb) i$ E, l- \! A" ?3 e6 Q! I
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34)炒雞丁
/ P4 O$ q7 d! y# btvb now,tvbnow,bttvb原料︰
& ?6 n9 Z* N) y3 B% n* V$ W4 V, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \" D5 k4 j. t- O# A! C8 Y8 x" a5 x2 F
製法︰
^; j; j0 V: y0 B0 m( V公仔箱論壇1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
" ?$ I5 _# v1 Y- l* }2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
8 `8 J0 \) \. M; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
/ a- Z1 A. l8 @) Ntvb now,tvbnow,bttvb要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# _! W- I2 @& T
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 tvboxnow.com$ X3 y1 U4 z: U6 j- H5 H
4 ?) s) L4 A- X% Z公仔箱論壇35)炒雞雜
6 z$ Z0 }+ \- E3 l/ V; w: G5 G3 I原料︰ 公仔箱論壇9 N$ W- O5 B6 ^0 G( l
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb! `; J* Y' u2 c- s; j( ?
製法︰公仔箱論壇! T7 t# S+ s$ x/ @+ \3 L/ Y
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
4 H+ A+ h- a7 ?0 ?, L, i/ A0 k9 z2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
9 s+ f4 x- I' q; c- }. Ztvboxnow.com要點︰
# }2 Z/ q# ?; s- [% J8 g# r6 n" Ntvboxnow.com芹菜不宜炒得太熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! | R( A. w5 b/ L
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36)蔥油雞 # T5 m3 E( g& {$ ~$ i2 w
原料︰
; T; j+ R$ w: ?, ?) ?% _ E公仔箱論壇嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
# g) ~9 n4 o+ R( K7 ?' l% {tvb now,tvbnow,bttvb製法︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d! U6 H; `" o5 P8 p
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
7 V" N9 G5 ?" K) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb' F7 K" A4 o- J- }& r* y, [5 W
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
) b+ {5 t3 q, r& @" t公仔箱論壇特點︰
% \8 i, r+ c" J* c2 C9 A' w! Y) wtvboxnow.com色澤清淡，鮮香滑口。 公仔箱論壇: ]2 e6 m( T- f$ W/ ]5 P S
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37)蛋白雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; q( u: A. F) [$ _# R
原料︰
2 @! L6 {4 G1 y, s |雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 ) E$ Z& ^1 j5 A
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g+ d- m" N" k& W
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
: X) U+ Z& r. l: c. r: h, i2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb. e/ b- s$ L ?
要點︰: @. M$ O1 `( ?- U- j0 d* A
水澱粉勾芡一定要薄一些。 tvboxnow.com/ X$ w! j+ j* i X/ H) `; A
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38)粉皮拌雞絲
, Z% O& I! @2 t. ~1 i2 ~; w) ?原料︰tvb now,tvbnow,bttvb# F3 Z9 }% ^8 Z1 x1 e }: }
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 3 m9 [* | D( u+ V# I. y: l
製法︰
4 K+ }9 X3 q7 @! l; qtvboxnow.com將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
% \: Y V0 u! I* c# v$ w9 Ctvboxnow.com要點︰
) i' }: p8 C2 y4 d6 _0 q4 q/ N6 k$ ?雞絲應盡量燙得嫩一點。
" T+ S+ Q. w/ b7 Q1 p& gtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com4 N5 S) X; }& r- b4 c/ p% w, w
39)芙蓉雞 公仔箱論壇' H# k8 ~0 }4 ^5 |* f
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t& Z9 p' D1 e# J1 h y: j1 P4 m$ I- m
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40)芙蓉素雞片
) G9 m% |" T$ n; m7 U原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \) U* c% C1 }% ^9 Z1 b4 x! j# _' F
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
4 Z& N& Y) ~, ~/ i* ]- e; \7 htvboxnow.com製法︰公仔箱論壇- N, V7 M# X' }9 T& s
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
/ w4 A. @3 B8 I* k9 z. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
% M% D% C; w5 \9 P' h, @+ x) V" htvb now,tvbnow,bttvb3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
* D$ W5 j. d& {# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p2 w6 u/ L: L' i
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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