31)奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 r/ I0 K0 B) \% |" ]! n$ K
原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 ^) I1 A3 @
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
d$ r& J/ B( H( e- j( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
" T' [% t4 o) _) itvboxnow.com1.雞肉切片；
. f/ B$ }0 j5 t* Q6 Ftvboxnow.com2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； , U% W" I7 m5 i+ U3 M- e& u9 q
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
/ `. i5 b. E: z烤箱溫度︰200℃
2 Z2 j r/ I1 a; ]3 Q- ]) Q
8 N. a( P: M+ |32)清蒸滑雞 tvb now,tvbnow,bttvb% E( \, C$ v# K: C+ |1 k2 b1 ~
原料︰
. A5 c$ F+ c! F5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] tvb now,tvbnow,bttvb# b% D# d3 l% v0 X2 h4 L* V
製法︰, X$ g: [6 W x0 S$ ?
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 tvboxnow.com) ^3 o! N1 U) A. }" i0 X
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
9 u/ T. r5 X6 T# o. k. X o0 L# d+ o要點︰
/ R0 S% z: d% M% R; [- G+ n# O公仔箱論壇雞肉塊不要蒸得太老。 6 J! w* O2 {* M7 u
4 I7 ?5 a) g) L( I公仔箱論壇33)長征雞
p& K- |/ o; r7 B2 m% N6 \6 a原料︰tvboxnow.com- i% [ J: _4 ~" f2 V) r- R& k* W
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
4 d" H; e- E/ G+ U b製法︰
0 p1 p; Y# Z. U( ]& q0 h$ n7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 ^* n H+ U$ e6 k
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
0 H5 w M- V5 p) f r公仔箱論壇要點︰
. j8 K: y N' D# }) R& n7 j7 r炒時火要旺一些。
* H: p/ q4 m" x: @; P& n. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 }7 H7 S+ ~ {6 n* n
34)炒雞丁 tvboxnow.com5 @& q9 F! x8 x- ~: ~
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- e" L2 b1 _0 T7 }! S! C t) ]
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
1 P# `+ L& i0 D公仔箱論壇製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ _, n0 d4 b! F
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
2 O+ j* v0 J& b! r/ }2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
9 @6 D2 u ~4 f# ]8 atvboxnow.com3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
8 U O7 o$ Z6 h# f7 X% qtvb now,tvbnow,bttvb要點︰
; S: U$ y: V" Q5 E* P' e" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 公仔箱論壇) L, x& j6 e y3 ]
* h& v( S1 }5 }! j3 C9 p2 p: ^
35)炒雞雜 : L: a+ ]* t. @$ y4 N
原料︰
" R- ? F) `/ O- X雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
' {7 Z% O# D. ]. w, Q! Stvboxnow.com製法︰
& S u- m* I. v% K& T/ P/ dtvboxnow.com1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
( T0 a7 _, ?) u) H. z8 ~; etvb now,tvbnow,bttvb2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 tvboxnow.com% _. S9 W7 f) D- F* g' T
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb) }5 H6 W! r1 v% Q( d
芹菜不宜炒得太熟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L, @. k S0 M
2 O0 j, v9 ]# T: E4 _公仔箱論壇36)蔥油雞
1 d8 K4 j! T+ v( f/ Z7 vtvb now,tvbnow,bttvb原料︰
: f7 K' ~" w$ y5 [/ I0 wtvb now,tvbnow,bttvb嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 公仔箱論壇2 t' V8 V; V7 k4 u! Z4 m
製法︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 w1 ^. w' w) l9 {5 ~/ n2 r& r+ U
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 % s1 q5 A- y! y% g5 f. K
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 tvboxnow.com1 Q. J/ t; ]& p& r0 s+ j- ?7 Q( P
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k4 v5 Z7 p( T9 }* m4 J2 |8 j
特點︰
# s$ Y8 |# i+ w色澤清淡，鮮香滑口。 : ]- L7 e2 l' S3 }) H" e, s
) A8 L3 n& c9 M2 J& O! `+ K3 X
37)蛋白雞片
! x0 |* ]5 f# l8 M# Z6 gtvboxnow.com原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% _$ S m9 c
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 tvboxnow.com2 d' W' v6 w; F! }
製法︰7 |: P5 m, P E$ T1 p' `
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
; l' s# g- U- C! M# F. h( z+ @tvboxnow.com2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。公仔箱論壇8 P: s+ w. B! S" _( J `2 j$ x
要點︰
% a: F( z' s! ]9 V7 ?% L% L7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉勾芡一定要薄一些。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 T: A; ~( {$ Y4 x
tvb now,tvbnow,bttvb: ^# [" a( }: m$ t1 ]- S
38)粉皮拌雞絲
! \/ ~% H8 H8 x- r3 x0 j0 q, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
/ D; h( ^/ S7 l雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z& o6 |3 P$ V7 D) h( q
製法︰tvb now,tvbnow,bttvb! ]% g" I" c: f% o+ g6 h% C
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 * D) y. L, `' S
要點︰
4 D$ n" Z' l9 ftvboxnow.com雞絲應盡量燙得嫩一點。
, w8 J# [2 y+ L$ s2 G% a) Q6 Rtvboxnow.com
0 m5 q9 j" x5 J& T( k5 y v39)芙蓉雞
7 J% _$ n! ]) c& M$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {: ?: S( Z. O. P
9 S' Z5 ?" y+ _/ z: f% ~3 s8 Rtvb now,tvbnow,bttvb40)芙蓉素雞片 公仔箱論壇& l7 O1 n; P8 S4 W' I% V
原料︰ 公仔箱論壇5 P5 q3 \& o: }1 R) |
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 . b( d ? G* E- c* t$ V
製法︰
3 r, A+ }1 u" Y/ u3 q' G2 ttvboxnow.com1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。tvboxnow.com% J' B8 P% X' ^7 M
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j4 P- X V! t! L f8 N: H4 @
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
1 e" O5 w9 \8 M6 P$ H9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
' w6 M3 M3 H2 U8 O( ?! rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
| 
