[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
& I4 l# J# o3 X" o! g1 Ytvboxnow.com
2 Z7 G$ v: X% N7 L0 F* M6 K8 E& c& I, A9 ltvb now,tvbnow,bttvb雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
! b- f. s: a8 H+ Stvboxnow.com
; Z. N$ Z2 u1 _5 l" `" y公仔箱論壇手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
- N/ O. a$ j( u* @5 L+ @( M$ b公仔箱論壇公仔箱論壇7 z4 w% D5 g4 Y0 r
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。公仔箱論壇0 l0 e9 _; ?/ L6 D, v$ a. Y5 _# m  d
tvb now,tvbnow,bttvb' y! ^7 S5 l& q! ?5 D
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb( I" E; `4 O; J/ \! @$ n6 z' Z+ d

* B6 c$ G- a. itvb now,tvbnow,bttvbCasa Cucina & Bar5 Z* w4 H/ T( z* O
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖公仔箱論壇  c4 v+ L/ }: B. Z! v
電話：2887 9666TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ T+ w0 I1 Z5 A: b5 }, \, e+ w
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息  ~8 h& L: {9 Q9 O# _
採訪、攝影：《飲食男女》
3 s+ @5 s5 ]) a( v( n* v5 c: R' @
6 D8 Q& b8 k! K% d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 }  ?4 i# U) D5 `

% m5 G4 ~$ v- `" S8 K! rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 J7 Z1 A  {5 }
& {* H* n( j) U! T
tvboxnow.com* V3 l* N- `; t
tvb now,tvbnow,bttvb! I( p& O6 ?3 s+ o4 z* _
* S' _$ u% I' H: C! l* {4 r

& m6 m/ m. j+ D2 O公仔箱論壇6 v, A: G; M# }7 D0 Y4 `% L4 b+ y
tvboxnow.com6 `& s6 r+ I* l; p2 b

- w1 P( h/ T3 y2 E( X: S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; W" J3 r" l! P0 G% r; F( J) h
公仔箱論壇/ w& l4 U! \: e: B' `2 x5 g
公仔箱論壇) P$ c) v8 N, {- f) n) H
1 ^3 I) `& |; p8 Q' I
0 f1 @% p0 F$ c* h& `

+ ^6 q& `0 N. t4 etvb now,tvbnow,bttvb
4 S' b, @; o7 G2 P& |6 @" f1 ktvboxnow.com
3 a# i/ W' U- [% D" w- u+ p. J7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) U  L( D. `: j5 i4 l
公仔箱論壇% ~: c* s3 M& y: V3 X5 K$ `- p

; n5 [0 p: I7 _& V" @* btvboxnow.com
: A' _# w$ R* W5 X/ `, N, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  t, I$ m* K% Z" u公仔箱論壇公仔箱論壇$ ~% [( N3 l" G; l% @8 H
) n  V) i& y* o) }

! N8 V9 s" g. g% F) f- \' f公仔箱論壇* E4 [0 b8 G/ F