[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 [& A' r9 T4 A8 g" L3 v

% a3 J/ b; g" l6 ^) T8 h8 K6 ^- U, t- e/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
1 Q8 W+ h& H9 k# w; {2 S* b0 V7 w
8 M# R# [0 [% ^) a公仔箱論壇手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
, w2 K. B/ ^# p! ]) ktvboxnow.com
; h5 j0 N' M. V, J. ltvboxnow.com蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
6 Y: e1 Y7 U  p, L# L- G/ n公仔箱論壇
* v' J1 S$ P0 v" P行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
! \4 t' n  [6 G" Xtvboxnow.com
9 I* R8 U$ I+ O. |Casa Cucina & Bartvb now,tvbnow,bttvb9 Y  Q% Z" g. Z
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
5 E+ H6 f9 {; B# K+ d0 C電話：2887 96667 X$ c2 w/ J2 W/ R4 r' E
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息2 c! G8 }) E4 G
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇! t  I& B0 Q: Q# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v& r9 j" _( m, Z% O' J! K+ k

' \3 N8 ?) I. ]& z$ j1 \6 ^& n6 V' e1 e
公仔箱論壇, @% w! e/ s8 d& E8 I7 S
/ ^* j" X. ?1 {; O0 ~6 j" B8 O, V9 }

/ x0 O& ~8 ~, u2 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; {! o( g/ g2 K$ P) V: F9 `; [" [
公仔箱論壇- O* R7 G2 T0 V& u7 _. @
tvboxnow.com1 y9 l8 C4 Y7 ?' z. G5 Y; y

4 H" V0 o: T- j7 L+ K: K2 A1 Ztvboxnow.comtvboxnow.com& G# j6 Z7 S0 B1 S0 \2 m( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 j( v: D4 r7 ^# @$ x
tvboxnow.com( D9 h4 k% x# a) Q$ w3 v

: O/ M! B2 W- O& w& w3 o% Q3 @1 L$ V3 h6 a! J3 m7 I

- j: @" k; g6 `  d5 R+ i+ a! G$ O# ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 x: Q  {% O5 @1 Q1 ~8 A
0 o4 |2 O7 y6 E" v- x3 D6 rtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. ~2 a" e4 g  D/ f! o6 H  E3 M

) M  k8 W7 Z' [! z2 q9 q* R3 ~; Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# }: d1 E0 Q

+ w6 n5 A% B% D2 d* @3 V4 q& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k# Q4 C* |6 [% R4 k1 Q6 k
tvb now,tvbnow,bttvb5 {9 R4 y5 E- t5 L% Y. Z
tvboxnow.com( }. G/ E1 I- p

7 |( p) t/ p* q* Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ I/ @+ D2 ?) y, m/ `
. ^# f( N( f8 y7 Y, d
' u9 t( r1 ~9 p: B" w. b/ Y  Htvb now,tvbnow,bttvb