[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。公仔箱論壇7 r" V  w, {) q6 C2 ?, D1 q

* W" e: h! [, O/ ~- u$ I% I! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 U! F0 @+ m  A3 Y5 c

% B3 ]- q( P8 p; \% t公仔箱論壇必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
# F2 ]* z9 M. n4 {8 B公仔箱論壇
# }- k- m$ ?3 h1 \tvb now,tvbnow,bttvb炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
: C2 {! _7 A; x4 i公仔箱論壇
! ?/ I) E( v8 ?7 X8 T' j公仔箱論壇小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。& {# {7 x2 ]8 N! P' K- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D1 O$ D9 S6 g" I% N6 w( Y0 h# u9 g
採訪、攝影：《飲食男女》
# h: \# F% _( k8 q" Jtvboxnow.com很得輝tvboxnow.com- p' K+ B. T" O- e! C, h
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖公仔箱論壇+ M1 F- @% r4 J1 b- r( P
電話： 6797 6248
) W8 j. P' Q* m# v% R- H公仔箱論壇營業時間：12nn-9:30pm0 q7 i- R" r# w6 f/ g4 A

: \. S4 y8 Z) u# \* z. S公仔箱論壇; n! r3 j/ q6 p! o
公仔箱論壇, r" u0 l' R! G0 M5 q/ V

0 a! ^$ C# K+ \6 ]tvboxnow.comtvboxnow.com$ `  ]' W( k6 X+ t$ I+ r3 n
  d: ~# e; y7 y
# \) m' t2 m) }+ X7 i( Z' n

, g' r1 ?: m5 \' }8 ~公仔箱論壇
/ J# N+ N0 {" J6 N9 etvboxnow.com
2 f0 P, h5 |3 k9 o0 t# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# j+ A% L+ M" x; N7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C6 u: W; V$ O; a. z; Q% X+ U* h" i7 b

6 Z8 b0 v, ^( f& y; v* ^% |公仔箱論壇
3 ^4 |2 P* L; a) n: Otvboxnow.com公仔箱論壇! U3 p4 @( N2 D+ \
5 I7 u/ i( x" \+ \+ i* l
tvboxnow.com: b) ^) I  e+ M

! `7 h: q: a. z7 @8 m& C! K1 M! qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 T- t. y; v  C) Q+ A" d9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X) N. I$ B# ^4 H9 n5 u5 A
公仔箱論壇& w! d9 c( @( s) G2 i: L

# \: X# O1 K# f% V2 X1 |5 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 v( X4 l' z9 y9 e
tvb now,tvbnow,bttvb  I  E9 ~; k/ Z, H  I' P
tvboxnow.com8 b; O' K+ g' M! ^

5 A+ x; X8 @5 Z* @+ n: i