[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

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每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。tvboxnow.com* W# K! A9 Q/ O9 G" a" a* q

6 u7 e9 ~0 L  a# G4 O1 d4 n7 D盛載童年甜美回憶tvb now,tvbnow,bttvb$ v: I, `9 a: r
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。tvboxnow.com- J9 x6 P# ^# w9 o9 T8 M! ~9 ]

8 }5 U) N+ `* ~) L4 @: t/ L/ U曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」公仔箱論壇# h" W! K9 s& U0 i
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以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
- Z- E1 Y4 N9 C& z0 k: }7 m+ w他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。. n% P' Z  O6 q1 t" C

; P' U' ^! m8 U9 b, Q; u7 Y, atvboxnow.comUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」" H7 U( D& f) v+ c0 \4 @3 c) ~
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採訪、攝影：《飲食男女》
. f6 W. x5 q2 M' C0 Z: utvb now,tvbnow,bttvbSoft Thunder
! y4 j* s  ?' ?" u, L公仔箱論壇地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
# E, L" S' {. L0 f1 ~+ H公仔箱論壇電話：從缺4 @$ Y9 Y) C( u2 p- ~
營業時間：星期一至日11am-8pm
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$ J/ g( A' L" M% W& h; I3 I# xtvboxnow.com位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
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+ I: G$ g/ }! Q( G  U+ B7 |/ d# {公仔箱論壇開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。tvb now,tvbnow,bttvb0 T! S) P2 ?# R; a/ p9 L

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捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。/ f( K8 a4 @) D
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+ z- u: m/ n: U4 Ntvboxnow.comUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。