[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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3 a/ f2 r! v. X) w. \「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `2 \9 v( K6 b% ~! f8 l

- B/ J' Y* t8 B0 M1 c3 \4 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)tvboxnow.com  ?, H* R* a- T3 r; v3 z
雞蛋110克(2隻)( e5 N/ C$ e! [. ^, [- o
砂糖50克
% ]( r7 ^$ j7 R! G) Y鮮奶 210-220克公仔箱論壇* G8 ?! D, e( v. k, K' B' |3 B
低筋麵粉185克
) d' v: v" {# k% m吉士粉15克tvboxnow.com! L1 Q" y" y3 g/ y
泡打粉10克tvboxnow.com& Y& p$ F& M4 I# r  M
粟米油40克
7 ]8 a. N5 ^. G$ b* M餡料：tvboxnow.com- g; Q. Z3 _& ]/ W0 n5 X  a( P
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb; E5 Q# n' ^5 c5 E  y( e* V
花生醬 50克
1 ]+ m9 j, B7 _* t6 ]/ M煉奶80克
2 B2 m7 o' Y& I# Q! f; F3 Htvboxnow.com工具：平底鍋4 {- v4 f& G5 G  s- j1 {% k

+ }2 }4 K- E6 r* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：3 E; u' K1 F" Y# J1 S8 @
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 @% q  i- R$ T2 s5 e: S2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
6 L# \: Z# O! e6 B+ F: ^3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
$ ]8 k7 j  J3 e) b. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
" T. p- P6 u( h) _4 N6 G" Y5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
3 ]; m% `2 |+ f- f2 S5 J  k2 C以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇* j, G  f% a$ t  q: E2 p
示範：Cannes Cheung
. d$ j5 w: ?% y9 Y" C, e攝影：潘志聰、馮嘉雯
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