[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: k& d& e" o, c! G  c

: k; E  Z* X9 W9 w( X3 Q材料：(約8片)tvboxnow.com* m; L7 e6 _) U
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇' h$ [: j# ~9 L* Z% a3 |
砂糖50克$ Z( N" j- F. |+ |$ {% {
鮮奶 210-220克
* C' w% p; P, k. y8 r0 }低筋麵粉185克
# Q5 ?7 ~3 o* g( S3 P8 O5 m9 N) H公仔箱論壇吉士粉15克
5 `1 H% G& |  k9 y8 j' P: n泡打粉10克tvboxnow.com8 C# D# ?/ j( [+ p; {
粟米油40克
5 A  t( p- Y8 @餡料：
. Y+ Z; f3 W$ o: E! X9 p" ^* xtvboxnow.com鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* G2 {6 H; U' M( D% j
花生醬 50克
, p" k1 M; z3 E2 L3 Q2 n+ P公仔箱論壇煉奶80克
1 @/ e8 s# B' ^5 v0 z; u工具：平底鍋
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 X: \7 N  \- X( d& `8 O
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇2 b# r- e: W' s! d1 I% {
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
0 J. v+ S$ B, m4 U6 n4 [3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
1 R- P& H  V4 _' D; z4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇  @3 s  i9 t+ j# Z' g
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |" p; K) `+ X, y+ |# W. f. q

) e4 Z7 `- B( T/ K, [8 _1 y溫馨提示：
, v3 i/ d- D1 W以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ [* _1 k/ M) V3 a" G8 G; t
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb. W) k! z, D  K% r" c
攝影：潘志聰、馮嘉雯6 @! {: z2 x& F0 M' b
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