[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb( Y7 l- L( t, @! E( K2 E; E) c

# m5 R* D1 _( l( A「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。; G: p' [! M9 E9 p% `: I
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材料：(約8片)
1 E% o9 g2 a, m3 P公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)tvboxnow.com: s2 v' a- u  m& U# S
砂糖50克
0 F1 u# \/ ~, }7 k! V$ dtvboxnow.com鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb2 |& j/ s% K( @  m
低筋麵粉185克
5 A# _+ t; O5 J吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb+ I. x2 x9 }  c. M$ ^5 {  I, B. A
泡打粉10克
! ~: R% x' `& g# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克( w( d" F* o! `1 ^0 `( G
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 p8 o$ K+ d8 ^
鹹牛油50克公仔箱論壇1 y1 Y* g  f- m
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @) u' K6 H2 J1 z
煉奶80克
0 [+ r- V1 r7 r" `8 L; R: Btvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
6 X7 r0 H5 K9 S8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^2 j5 Q, _: s% V5 O4 W6 [3 C公仔箱論壇做法：
2 |0 a7 w2 s7 s: Y6 |* ~5 P/ Gtvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。9 q2 D2 [+ w7 |! d; ?/ |& T
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
2 }0 C+ P. C9 A# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇& t8 e8 Q; j/ N/ k* f0 {' K0 T& N
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5 r8 t$ K1 c. z0 V( p
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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3 i5 G( p* Z! l4 Otvboxnow.com溫馨提示：公仔箱論壇- L1 |4 I6 @* _. U- J
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 ]" u* n0 R+ @3 X6 X: V
示範：Cannes Cheung
' a4 T  Z; q9 @) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯, n% K" x8 S/ Y; C) k
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