[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇! F$ r9 n- f6 k$ p
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
$ \- q3 U7 w7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)% K% w. W  H" X. F$ T3 g! P, Y
砂糖50克tvboxnow.com9 Z  h( D4 |6 i$ P! I( ^) j# q
鮮奶 210-220克
7 y' E" ^% n7 Q) i4 n3 h# ^低筋麵粉185克
% m3 h' C/ D( n) I. k7 F' N吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]! P% M4 b  x% R
泡打粉10克6 e+ c3 t7 F$ E* m8 H5 B
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb- a0 c$ i: A3 A; X
餡料：
2 z+ X$ Q" l9 L( r; b9 l' otvboxnow.com鹹牛油50克
! ^7 X0 I. F* R4 s! D- C- f花生醬 50克
& E; A3 R) Q$ o! S: k3 \tvboxnow.com煉奶80克
: h2 Q  L; G8 _& Etvboxnow.com工具：平底鍋公仔箱論壇1 I' n( W4 v; L6 x& k' `
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w0 g: [' `) r4 ^
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
5 q, C" w( f5 {" ]6 K- o/ q2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。4 d4 O, c- g9 n% X) W
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
/ P2 L! G& S, U" p8 x4 l4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
) F7 \4 r7 q5 U; E. M" }+ }tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
- z0 O( i* x1 V+ ~以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
( @6 G4 A/ u! g0 b; {3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
: m7 i- W* r! q- ytvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
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