[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y# o& c1 C0 F
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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$ R" r% \9 B0 E% x3 C8 y公仔箱論壇材料：(約8片)
& b0 O, O5 Q0 |# E+ T5 o雞蛋110克(2隻)
# o- d) g4 t; n7 d6 W1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克$ q2 x/ `" M8 ]$ {
鮮奶 210-220克: x% r% A( R; T+ z
低筋麵粉185克
* u- U% M1 r# O: }0 U$ D吉士粉15克! V+ `: g9 s' P$ o
泡打粉10克
# w( X* u- h, A8 e+ T. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
4 ~6 g7 y7 o1 _( X0 P: J" @tvboxnow.com餡料：
4 J+ N  `9 s+ u: ]tvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
9 Z3 J% y+ `- t5 Q/ N1 `2 O' j2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, L) b, b( _# |
煉奶80克
: T1 h* z: a: o. E: {# [, g+ c7 p1 w$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q6 n$ P. l: v, ~- `& M" Q% I& F  _
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做法：
6 z; W. K% z% H0 Z, a9 H8 {; n& p1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb5 O5 s* m: U& f
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。3 u6 N* x9 l, ^) Y3 Y# Y
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: E( X3 a3 ^$ E( |2 r1 [
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。! M6 e; T/ o/ i
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvboxnow.com! O4 v  E4 [3 ]4 d' G- L0 |
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溫馨提示：
6 a/ d8 {" V( X( u: S& U% L3 gtvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
/ z& v* n3 ^  I' d公仔箱論壇示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: g( L# r+ g, o2 F% \/ {
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇. a! {" c4 U" Q9 |$ o: c
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