[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇; {" N! T: s$ |# i: N1 F$ y

+ B6 b# W( N/ o$ e' ^, F5 d公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。1 [! z$ A  {& T

! O+ k" u) L4 H+ O7 o3 o9 S: B公仔箱論壇材料：(約8片)
" [- A7 I3 X, z* z雞蛋110克(2隻)
/ P5 {% V; d, m# S# m) _  q+ Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l0 s& m5 |1 b
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb5 {' M* T, g! t* f% \' w2 O
低筋麵粉185克9 {' Y- {. b' m. a% C3 z6 E9 j- N
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb( \3 |+ N+ U; }) c
泡打粉10克
, [- u* G, J( v9 R; itvboxnow.com粟米油40克
* ^5 R; B$ d0 O, a" g6 ztvb now,tvbnow,bttvb餡料：tvboxnow.com, L% X) }+ x1 m9 X1 P) ]% V
鹹牛油50克
! P( p1 _1 }& o5 D/ Ftvboxnow.com花生醬 50克tvboxnow.com5 L3 e, f& x; F  z8 F. K
煉奶80克
1 b4 g+ k/ r* a7 W公仔箱論壇工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb  W$ T& w& ?4 x5 W" C

% {& A) {3 O6 J5 r& G6 S1 v  n5 |做法：
) P% d& w$ T5 A# H0 T$ ?1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。$ {5 Y( q$ h8 a) t/ a# f% J9 U
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
) M. z, X& Z4 B, `; I3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。; C5 |, {* Q  d/ U& h3 t
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
. K4 K/ l5 u# X" p. H5 U) m2 T( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。: V) E# h  j+ P' W
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溫馨提示：
) x  B1 p0 Q" j1 }* Z) J公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。" V8 V0 \+ V8 U
示範：Cannes Cheung
8 O) ^$ ^# u3 M5 q1 r- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯# T: g0 U# o. ^( \

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