[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。& G' ]2 |; S" F& g* |" x9 `  h, G* y
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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4 E3 B' j# K6 j' ?) ?0 o, O" V公仔箱論壇材料：(約8片)
6 a5 X$ x" ?: s7 L# `* Wtvboxnow.com雞蛋110克(2隻)tvboxnow.com9 V% e) t+ v+ `  s. w: \7 c
砂糖50克
1 \; T! Z( a- g; |+ n' z* Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; N0 c, }3 `
低筋麵粉185克
* G+ i7 C# [9 N' \9 g: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克8 |9 C7 F9 z9 b5 k, k
泡打粉10克
& y- I. B# {: J- C1 p7 h1 z$ f' s; [- {tvboxnow.com粟米油40克公仔箱論壇9 A1 `& V6 L0 v5 U; h% y
餡料：( v4 U5 N1 j( P: l% x
鹹牛油50克
/ e/ B0 f+ _2 J. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克( Q2 R! I' ?3 e9 K" x2 g
煉奶80克
! L; J! x; D' m1 ^+ {. s; ztvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋公仔箱論壇9 Q" I6 }! k% k" j- O
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做法：
8 ^" Q- \3 G/ K5 X0 k" Mtvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
, C' A" K1 \" c% o& w9 L: Utvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。+ E3 L9 u5 W8 A( g' v# Y
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~2 M- ?; F" W9 U& ?
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
: |3 y$ f' y* b5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; T, l/ X% H/ f9 \/ M  r
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溫馨提示：
/ W0 a/ Q6 E  }' T3 z以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
$ F, F" G  n4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung+ k( m: m. M1 p  n* U) f
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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