[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ F8 R+ [) x- o1 H+ M& Y  Z

  g0 m* f+ i* C: E$ A+ w: ], q「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
( o8 I0 J7 j( L6 d公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D- b0 @# J6 x& \. m% f4 `
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 L+ O: T" ^- n! N2 i6 h
鮮奶 210-220克
& ~- m9 o3 d7 k! ~tvboxnow.com低筋麵粉185克tvboxnow.com$ c/ e' ^5 n; |, L4 `% n% P' c
吉士粉15克
2 M" R: h1 t( T! |/ p$ n( b公仔箱論壇泡打粉10克
" m  p& @, Q' b: r公仔箱論壇粟米油40克
% A' N! ]% }" l( C公仔箱論壇餡料：
$ G4 S9 i5 }" Y6 v- T  Y. `tvboxnow.com鹹牛油50克公仔箱論壇- C$ _7 ]$ E% I  M
花生醬 50克" M8 J" [) x" ~
煉奶80克公仔箱論壇, J4 x5 J  P8 A7 r# U
工具：平底鍋
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/ K: t: E4 n+ @) o5 N' R! `6 u8 }4 M( \tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇( `$ p+ _$ Y% }
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvboxnow.com3 ?9 R2 L) c  O, ?2 ~
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvboxnow.com8 Z1 F) F: V7 l. B9 z4 h9 C; K
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
: X$ f" l" f4 d# }( I4 U& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvboxnow.com+ M- ~, w, \- U$ C) B  O0 q# d# E
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
( m  B, O+ w4 V) P/ z! ^+ p以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb: d9 W" |8 R3 v0 f. N* T
示範：Cannes Cheung8 K; Y: y0 w& \1 i8 |1 `
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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