[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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7 U4 [" [1 h. S公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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* w! C/ K: h" ?' K/ e( F公仔箱論壇材料：(約8片)
& U+ @# O" w9 T1 e* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
1 b$ r8 y8 h5 ?  c0 F, ]砂糖50克
/ u* u( k: Q" g: ^- o' i8 t; _0 M9 [tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb# f+ J( Y/ g7 i5 ^6 O3 M
低筋麵粉185克公仔箱論壇4 \& r1 a0 ]; Y
吉士粉15克
8 f% G. W* h% Y, g' F8 r  \tvboxnow.com泡打粉10克
% Y4 @$ G$ x8 P. r4 {) B公仔箱論壇粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z: z6 g: i" m* f
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb5 E- r! h$ W9 Y! Z) p# n& y2 N: n
鹹牛油50克
/ p% R6 `6 O% M4 R" Qtvboxnow.com花生醬 50克公仔箱論壇4 k$ K- z- c; A" S2 r$ K2 D" u
煉奶80克
# j4 ~1 o6 z( O1 n公仔箱論壇工具：平底鍋
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做法：, d: f) J: W$ D6 S" u
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
% m( n' I% \* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。. Z6 p8 u( m3 f# o3 w) |
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇% t& R/ n* Q' W
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。' R3 F) ]( l: Y3 s  m6 G. d! A
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：" x3 H& b9 h8 |1 Z
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvboxnow.com+ m' s: _0 d5 D4 m+ w: g
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, f" H8 h0 s1 ]" I& m% g
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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