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[其它食譜] 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。
0 g- }7 }0 k9 \9 \) O4 \) j7 z2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s# f! \" {/ q5 N3 _' `0 S8 V6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇+ ^) Q* f/ p* T; o0 {0 d! L" z

# i  n% U: W; j0 J+ d0 _材料:(約8片)) S9 n2 I  W" c
雞蛋110克(2隻)
5 D: }% W- e( a* w# C$ t# R公仔箱論壇砂糖50克; }( K$ U3 U/ |6 w
鮮奶 210-220克
' O8 v$ ^; O" z7 f$ ]# G/ v, xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
  l4 Q& i; P2 G. x& k6 Q" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb- }  E# U2 H$ @% z
泡打粉10克
# w( U: Z- E, R  }+ Gtvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
5 C$ S$ ]& y! qtvboxnow.com餡料:
  l1 P0 `* p5 b& Jtvboxnow.com鹹牛油50克" G" s* d. Y; F& P5 Q
花生醬 50克公仔箱論壇* L2 A, r( O0 U
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb6 \( M+ t: U( `7 ^6 r! L1 b( f
工具:平底鍋
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/ d8 c: t" x8 c" u+ d# T* j3 W做法:
. I" O5 L% a) ?公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻,再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇; r/ f, {; x( `& ^, k6 \
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後,順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
' b& c: K# ]9 y% w, _tvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上,使材料和味道更融合,增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低,做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb4 q1 {! s" A3 `5 _$ e+ D! D
4) 預熱平底鍋,初次先抺上薄油,之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色,即可倒出。% U2 P7 @/ T$ S! r- ]
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油,然後對摺,趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i) k- ?- B" Q( e' }
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溫馨提示:tvboxnow.com7 L+ `- K3 B! F
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的,由於成本較高及儲存問題,會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是:一份淡奶兩份水混合即可。
6 N3 k/ v/ L- ~: F7 Q& i示範:Cannes Cheung
9 F4 z, |5 Y! l0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影:潘志聰、馮嘉雯
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