[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb2 e. V4 c( H( `5 j3 [* g, T2 A

4 Y7 s6 |1 a6 H& o! Z* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)公仔箱論壇3 T- a3 b3 v3 V$ M. L1 [
雞蛋110克(2隻)
' ?4 W. m6 e9 R# Z砂糖50克+ A7 w9 m$ w" k5 p2 l
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& E3 k0 n+ \# F, t- a
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb1 {* F8 W" G1 A( R
吉士粉15克, N# w8 m3 t) o9 J& e
泡打粉10克tvboxnow.com0 o* @/ D7 U; c
粟米油40克0 e- O5 S" x9 {. M
餡料：
$ S) S5 G- l& u+ atvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
/ ?3 l# x  `8 Y1 g公仔箱論壇花生醬 50克tvboxnow.com" j; z0 _  Y( l2 s$ o) ^  Z
煉奶80克
# n  c- n* K. G6 \- G! j0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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做法：公仔箱論壇$ z0 i. F# L& W6 @+ r# L* v. U
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
" y0 G- C4 P0 }! ttvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。& E( G* I1 k& T9 C% K3 i
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
: J; j- Z. [3 u  i5 \: d! Y* \& mtvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvboxnow.com: E! E; c* d6 M: W3 }/ m0 k0 B
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：tvboxnow.com1 c' C# y& q  o: |
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。; Z; U  p$ x/ D' t- h$ N
示範：Cannes Cheungtvboxnow.com0 m0 c; O. Y# G" u1 N4 e- n* ~
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvboxnow.com6 Y9 o% I( |0 a

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