[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvboxnow.com( G6 L, D* f1 h4 Q/ u& R  \$ ~

% P1 \1 |9 Z1 ~+ i0 e材料：(約8片)tvboxnow.com' ~5 L$ B! E/ t1 i
雞蛋110克(2隻)
3 p# ~* b1 x, s! Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
4 E7 A! V% l4 y: B- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
. d- I& L& S" A% B  W; Z2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克! B' ^* m# p1 d, j
吉士粉15克
0 d- z- B  D* b0 f- Y. D: Z公仔箱論壇泡打粉10克$ Q/ c! _/ B& i2 w# L0 ~
粟米油40克
8 g' S8 \& f) Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
9 k( T3 \3 ]- x$ g/ g1 u3 G5 ytvboxnow.com鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb: f) u1 J, m5 w7 H: b  a
花生醬 50克4 L! c) q6 M' g9 l" S: Q( v4 S
煉奶80克
3 g* T/ K- N' @- F9 b% d公仔箱論壇工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb' t% B8 b* I* l
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做法：
( d$ l7 Y. n  z# a7 \) J9 Ntvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
* Q  |/ q3 S9 g' W% d' _tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
/ ]0 p' q4 x3 B+ U# E6 B6 k8 [公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。" [! B7 E; S  w4 g* a
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
' ^! V- V$ |% C1 A9 v8 m公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。! S, a+ h. Y/ c8 D
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溫馨提示：
* c. K6 J' L; @& x: Ttvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
/ ^) \# \6 u8 Z示範：Cannes Cheung
) h( n! [. n& p公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯- I9 L: Y. U, h" J

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