[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。tvboxnow.com" T) v: s; W4 `: |( J
tvb now,tvbnow,bttvb, e0 }2 \( c0 h& F' r
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」9 {2 |( x% E4 n* @. X' H

2 l, d$ ]0 S) b. L5 U) T公仔箱論壇南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。公仔箱論壇' ^5 a4 Q5 Z: Y. g1 u( _) R; C# y

: t0 U- V0 _5 X- y0 L6 b) r. e公仔箱論壇西·酒檔 SAI Liquor; m& D6 [$ z$ z+ Z/ V/ ~0 y
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)tvboxnow.com0 J! M3 O- P; @+ c5 F
電話：2838 2028
3 @  x, L7 {, J/ q/ p/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：1pm-10am
4 J1 D" ^' k+ Y% L公仔箱論壇註：Villiera Wines Tradition Brut NV $1980 R- F: f1 t0 ~* j1 K
Wilson Kwok
( T/ |& z; m8 o' a2 l8 u, [  J$ y旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: q/ B0 P2 h1 S$ f
採訪：關廣恩- J! Y% {# M" |" M6 h! m
攝影：關永浩(部份為網上圖片)tvboxnow.com2 f) \7 a* `& B; ~3 ~
公仔箱論壇' W9 @" b( S: Z# x( T% U7 i
公仔箱論壇7 E% `$ N: q. H" @
& i) |2 @9 F7 f, a" i5 K
% l2 Q7 ?8 Q+ {1 i! x. }/ Z# m3 y
公仔箱論壇( K- M4 w4 r! e% x% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 ?* d3 w9 c5 \
: x2 P/ a+ H! U6 T0 D7 Y9 i

5 R+ ]2 Y* a/ N. j$ @6 rtvb now,tvbnow,bttvb/ K; t& _; _0 ]0 Y  S% b

' g. r/ Z$ ]3 @3 ktvboxnow.com* K/ y" D/ c  ?; {6 H
. D4 _/ m8 O( W+ A1 c: z* f7 `

9 ^# ~" F) T8 L
3 R7 `5 E! w  H1 T7 ~! e% otvb now,tvbnow,bttvb
- {: H$ m7 S3 E( ?/ k" m% s% d" R8 m
% Q  d8 ~1 O3 d  l
; F' w$ f5 m! U5 v1 ^- _+ Wtvb now,tvbnow,bttvb1 v  m9 }, l- h8 ]" X

* \9 b. v! h0 E
+ y' m3 y* n1 j) r" ?- X3 ^3 X" r" X% s( E# s: b' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q% [; C; c8 I( a! Y

, x0 W8 {( f( C/ O0 x$ Q/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
! n. Y7 n& O8 W% K公仔箱論壇
' ]! i# S* y- s, x% ?  B
& N7 W, C( w  q9 Z公仔箱論壇