[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。tvb now,tvbnow,bttvb& z& K: X$ w% \6 l; _1 a+ h8 F( L4 y3 }

6 o7 c5 T' N  k2 u; y* D近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」tvboxnow.com3 h& v" O0 D  s( q3 n2 g3 K9 t% V
tvb now,tvbnow,bttvb$ \! o- X8 O2 U+ J1 b$ J3 N
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。tvb now,tvbnow,bttvb0 p) L8 I) _. K1 M6 D* o# E

* Z% x. V  I: M西·酒檔 SAI Liquor
) t& j1 p% L" Utvboxnow.com地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
, e7 P0 T1 }" i( d5 G公仔箱論壇電話：2838 2028
. ?4 X2 i1 s5 e! ltvboxnow.com營業時間：1pm-10am
, i+ j4 `& R7 O& x2 S3 rtvboxnow.com註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
! X( ^7 x& f$ M/ N  P公仔箱論壇Wilson Kwok公仔箱論壇2 h+ ^7 m: X; m! H" B1 m) g
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。4 v0 Z( v. @. p& d& p  I; T
採訪：關廣恩
. @! @& ~$ S$ Q, m6 b% L$ Q攝影：關永浩(部份為網上圖片); U( i% M9 r6 p2 ]5 L) y' O% n

. y3 a$ t2 }9 _/ C9 |' r# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V! {7 o: H. r
2 \4 M7 Z5 x% X" J8 G/ {: h; W& a8 T

* D0 T- {3 A+ W  j3 @tvboxnow.com
' r3 o# g4 \0 ^; n' ^/ O8 D4 }/ l4 d* z* Y, |

8 \) @) z' z9 f4 S' B) P9 [) \3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u0 Y; w4 _- a: n' N
6 ?% E' G2 ^) ?, A* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ m9 J  A' F1 {0 e' L7 d
公仔箱論壇' i( x( o4 k4 N  Z

+ _% C: |. r. }, }; Gtvboxnow.com
7 `: H( K; C+ c( Dtvboxnow.com% _2 D; q; ~' w" ^- [2 v( V% S

) ~" D+ g" i& `4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K2 j. P" y: ~  U
公仔箱論壇, y; \, y/ Z2 `8 Z% A% R+ R
  C& y- e$ t( q5 g: ?; C
公仔箱論壇& z0 Q$ C& L6 d3 ]! b2 g
7 l! p" y# ]) B. E" a
tvboxnow.com3 I3 S$ M, `" B9 d. j* i% k! Z$ E

6 k. w( C& w) r2 Ptvboxnow.com
4 X( ^/ T% _+ y$ K, i! ttvboxnow.com公仔箱論壇% }2 @* j9 ~. e% C+ ^" j# }4 e

, ?: X6 Q2 V* q. y- P. qtvboxnow.com
9 D5 }- U+ T' _4 o* o0 y公仔箱論壇