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0 }; q1 l) t, f8 N3 itvboxnow.com详细步骤：
8 b" w$ E5 Q, T; j/ j（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）7 C( _0 ^' L7 F' ~/ h8 w
! X4 v" r. k7 ^4 K, @4 O/ Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
( c) q3 e2 R/ P3 r. j公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
8 a8 E/ x& l1 d" I公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
, f) d9 {9 A' P8 @' p2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
- R j* y8 K% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
/ A$ ^7 P/ {9 Y! ]* {/ x& [6 H4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：: g- w; c- `. g6 ]8 s0 v- ]
$ i/ s) s k: I4 N% `: l) utvboxnow.com材料：
1 v( C) Z) f3 |4 X1 Ntvboxnow.com烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
: X: I" y9 H2 B9 ]% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X1 c- N% J* g8 z* J% ^1 u$ Y* W
做法：
) H. \6 Y# ]' R; s6 c8 Q3 H# y公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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+ ~2 {5 ], O, `; C7 Z+ ^) k2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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* D J9 S. v& ~. E! @, s' `公仔箱論壇4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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2 e' N: j4 A8 [3 Q- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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8 o$ P- H9 t" i5 ^* X* M& B) Ptvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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5 F4 Y9 y2 W& o9 i& J) Z$ j8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇: G8 {3 L k, u" b1 J ^
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。4 u% G0 w2 }8 d, f) h4 v6 M
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" v, s# Y5 \3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _) x, H4 C9 h; @tvb now,tvbnow,bttvb（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* ]8 R- s' z' C
( v4 c6 A- ~+ g+ D; Z# G$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：1 g0 v1 E- Y* f8 e& o# W
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g0 }/ v7 U" f) R/ R6 i; N
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' j2 B+ b' Q& @; X- jtvboxnow.com做法：公仔箱論壇8 j) f; D% {* D1 t+ t2 Y8 P1 A" U1 {
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvboxnow.com$ G' r7 `; j8 O# p# S
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvboxnow.com8 h0 S+ S* i* k% b, U: d7 k
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；. `2 }8 J+ N8 Y/ P
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
* Y1 l% F6 o5 P" D5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb0 i" R# J9 I. f1 b8 k
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! K' {6 o; E8 T3 @" F5 P8 ~" ^' @
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( [" N5 X4 y' I$ Stvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰
- z) P, O' Z+ g9 s4 H1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 D3 R, l; p9 r1 q/ { ?
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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