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. O: {$ i9 `# ^! I. l- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' G9 o& h3 D
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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6 j6 L+ m- {: r. ~7 \. t/ K公仔箱論壇（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb# Y! J: w6 C% j- N) }9 ~% P
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材料：
* q# ^ R) n9 I4 o3 [9 [, l2 G/ c公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g+ m( @" Z) b& f4 Q) C2 Q
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做法：
, t8 n( J1 [" |2 p# ~" @) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5 N) e' b0 M9 T8 V0 X0 m! Y* ?
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇6 d. \% }2 s: ~/ w3 K
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ f. A8 n* d9 f' z# V1 |
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：公仔箱論壇- r# k* B7 u9 o& V* T( S5 O# T( Z
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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! u# V3 k8 ^, ^做法：tvboxnow.com' e Z% F& a" d f
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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8 |5 M7 G1 o+ S5 ~* z0 Otvboxnow.com2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；tvb now,tvbnow,bttvb3 i4 c! z/ |, o+ x5 q" F2 Z' S
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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' G! n- X5 X4 O- s/ M' \tvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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( \+ q: ~" r- i/ ?2 _/ u# d5 F, z公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 w9 g5 p1 o$ T1 ` f
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。. _# i( }% r8 S5 L# g) p
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P1 q! b1 ?/ y+ _+ u（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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. I) h! K6 F6 C5 @' |4 M6 W# o材料：
$ u/ {$ F7 w$ U, T8 H9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb+ b9 d3 g, N+ q0 G
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做法：$ p' D; @4 _, R2 _
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
6 k# k1 s0 N4 Q# p4 ttvboxnow.com2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
$ i5 M) d1 H) }3 F- w3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；0 m; b9 z, W; ~& S
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
6 Y8 {# B, I& k# {5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvboxnow.com5 v9 Y) f3 _. o5 o) {. H4 ]/ p
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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) S3 k; K) `5 H* j- M) I1 R: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰tvboxnow.com. Z1 c0 \& e0 y% _9 I
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb! d J. D; k/ p4 Y& Z
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。# j" Q: J8 ?) g1 H
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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