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8 P3 L! e; Q7 C8 itvb now,tvbnow,bttvb详细步骤：& s y$ |4 {+ h
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰9 n& F) c6 b2 H% S" h
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（一）原味戚风：（8寸）* x2 o* L7 q& P! n, i9 ~
! _6 w$ y8 _ C# t1 g9 V公仔箱論壇材料：
/ W- J. G/ q' o, btvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb, t6 t7 C" V& d$ a; o
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 {# A( ~+ {, E& x- i( _. [
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
8 l+ U- }/ s- {公仔箱論壇2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
5 X) `/ m6 h) a3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
' ]( W2 T( u0 G/ ?4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇# y9 A, Z+ @8 O* E
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（二）巧克力棋格慕斯：, d* G9 o0 N( g8 `/ |! {
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材料：
; J+ F8 R7 g. N6 r8 xtvboxnow.com烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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$ a1 y, g3 F# E' L. |; }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 F0 z4 y: g% @tvboxnow.com1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z ~1 Y9 Z X; z
( K: y$ E8 e7 I3 W' A& g; R f0 ]2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
0 M- Z3 V9 }' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f% l" O4 W0 Z8 Btvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvboxnow.com' Q3 i! h4 g3 j: i' R7 X9 o
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvboxnow.com# J n9 E1 c" ], l5 v
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇$ O& o5 U: i, F/ a, o. M7 x7 Q
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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5 z4 r& y) w: G5 a# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；# ^5 O9 ]' b! X+ E* b: D' p
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；tvb now,tvbnow,bttvb6 O" C- X, |2 {( Q
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）; D/ i$ U6 r1 v0 \" f: O
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材料：tvboxnow.com. w D7 R" U+ I4 f* I
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g8 {- W" B. F6 F" f
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+ h/ U4 s% B" P2 h公仔箱論壇做法：
/ m6 W3 o3 ^. j: L! v1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
3 ]9 r; V: O5 h6 V, q$ T$ Q2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U4 b! _, w3 ?7 @( N1 M, y# t# w
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvboxnow.com' M: Y2 K; v7 M! X' x5 B' s& M1 r2 g
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvboxnow.com u& H% K; R7 H; K8 i1 N$ r2 F4 l7 W
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；& t- C# e- I/ L1 u5 k0 D
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 `% _' P$ S! i
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0 e6 H4 E5 J$ B2 E0 W6 Qtvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb7 o( W2 M( X8 v4 ]! K4 ]
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇 Q, E" r, M/ i1 J# ]% Y; U
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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