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9 T6 h* J9 h$ `, I. ]1 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. _! h0 @/ z. ?; M3 O" V/ X
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详细步骤：
; S; O7 @. A$ m% [6 {8 o0 q# X公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
2 a; Q! t: q) G- z8 f7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c* C( {; C' G. O7 E( }1 f& f
（一）原味戚风：（8寸）tvboxnow.com3 G X7 f& E( B7 S! {, v
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材料：: W+ S! h* _0 f' d+ G# b
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：: F$ M. ?% L3 |9 \
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇" f- r' L: n9 D$ k; L2 R. [$ c( J
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvboxnow.com* ]; g% `& _; g. y
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
& U% M6 k: c. e+ g$ g ^8 V' Z4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvboxnow.com& B3 o4 L' m d0 C
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, U7 I5 |! r1 A! F+ c2 H' G0 Wtvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：/ x, [2 S- E: R3 M% ]2 \
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材料：
) d; T+ G: R+ V7 ?. Htvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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4 N& K) `9 U% [* z做法：tvb now,tvbnow,bttvb& A E9 g) v, }, u u" M! A; ]+ z
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇4 S" {% A5 ^7 P2 r6 L$ z* A F
1 n! J e( V$ Q公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
' ]# i5 B3 h) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ], Q! i! X) \) Z* M
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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7 e- ~/ b0 l7 T+ y ~+ K1 Z; Ttvboxnow.com4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( h" e1 l* u9 w6 E5 d
$ m' d5 w4 E: o2 @& h5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。9 ~4 ?# ^- R- O) P
, J3 J+ c( L' M6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb8 J% A! q( O3 N6 s8 Y
: C% ~ G* Q4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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0 W3 A6 x1 n3 k2 D" }, _- ntvb now,tvbnow,bttvb8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；) N g; _1 c7 C" N
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇( ~% ~) a5 q# I8 H0 ]
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gtvboxnow.com0 F: X R8 p( f* o: {2 `
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s. U+ g* S' ^# R2 h7 t" a
做法：
) P# r$ R; L$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb @/ H! d J% l- k
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
2 a) X' Y" i+ r9 l( r% y, \8 ?tvboxnow.com3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
4 \! i N# z9 P) ?$ _: q! etvboxnow.com4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
! _3 C! r8 X) W9 `) e0 mtvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
/ \5 Q6 c' y" o9 j0 B2 |. [6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb8 _% B) p9 y- l1 Y3 L8 l! V8 C ?
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
5 h: Y. q# {5 X n6 h0 X3 }公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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