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详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb' B" r" Y% x Q7 P- R$ g
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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3 N* [! W+ y; v6 l9 ?（一）原味戚风：（8寸）tvboxnow.com+ T z' ~3 E, f4 }; r
+ @( X* ~! [6 Itvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇5 m2 O H& l! W9 e
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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4 @7 K2 ^1 J5 M: d% T& T H公仔箱論壇做法：公仔箱論壇) T0 A& E( B- D) I% ~3 r
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
, e* P/ T( S) w0 b' W! z+ ^8 b2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
% n7 t0 a. ]! @tvboxnow.com3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
8 ~* i5 Z% X9 a: Q1 M* x) `7 |5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb, w. D* o; O: D* A& r2 Q
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* W. K1 k* l, z) Dtvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb& ?/ [ {! c' ^: ?3 o
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烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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- v% K; B' f1 n做法：9 o+ I+ X1 F. c( f6 N
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
6 g% z3 Y; Q( N/ s8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! r+ c$ Y7 c( R( ]7 H
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；. N% E$ W x1 V% N' F1 l1 Y6 E
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；7 d- ~$ e$ x# R& m- `
2 k4 n) E- P6 D* {4 r' J Atvboxnow.com4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇9 d m9 ^8 {$ ]5 b3 B# p9 z4 T
6 p" ?* m1 w4 btvboxnow.com5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P r, g& {, r9 m w1 Y) M- v- Q
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8 }2 U* V( R: u8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；tvboxnow.com0 O/ d( ?9 S" t) H4 m
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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1 a9 [9 t/ o! wtvboxnow.com（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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& ~" O. t1 q: e! g4 J2 ^* R! N- G6 Vtvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% |) I6 K& n- ~6 s D+ w* G
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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6 B; T- _% a$ y! n: V! I0 Ptvboxnow.com做法：
' Q# F0 R) E8 D6 H: L7 x. htvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇; F/ D0 o( o$ Z3 b2 t
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；# z) f( x$ ? h4 W
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb& O+ C7 L+ s/ x+ N- B- M* c' w
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
7 ]5 s, I: u V6 [公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvboxnow.com" z- [% a+ L5 E
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰& Z3 `5 d( B x) W
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvboxnow.com# D+ e( K5 ~! ~$ D" ]0 {+ m; w
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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