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详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( q0 k" r7 |
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰公仔箱論壇8 l0 O/ s4 k8 z6 B
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（一）原味戚风：（8寸）tvboxnow.com8 a- u$ C# G4 ~* S! p
+ U% j1 M+ c0 Y+ I$ n; J& o$ ttvboxnow.com材料：tvboxnow.com/ h0 i5 c! O8 ]' l/ C: s
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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% |! l" d. P. i: o3 M+ F, d公仔箱論壇做法：! U! l& o" N6 L+ R6 p2 O. z0 b
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvboxnow.com8 E" i5 B1 ?- ~9 i0 _' S, n% U, Y
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
+ H' U; d; X. U1 d6 V$ e公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb$ D* O+ b% k5 d8 }
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 P4 g% w6 f+ ~
; m0 T' ?$ p+ e; W5 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 m$ E: U- s8 m; n: K4 gtvboxnow.com烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
, \1 ^! X$ d9 u3 ]8 B公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r% L1 K% `, k7 R* i
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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/ l F3 }/ m' X p- a8 c9 dtvboxnow.com3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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! u8 z! F# ]- H2 F) [tvboxnow.com4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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* h5 y) a9 B5 G+ @tvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 z, w4 ~7 r0 j! i7 |% z1 m/ u
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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! s, f$ v1 k4 M y; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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[9 h/ n! p/ \2 qtvboxnow.com（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g! |+ b4 G: {: Q8 {8 E& s2 g1 |1 j u
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$ B- f8 X3 X0 V4 J% l$ }3 |8 M+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：! v* _, j: I* F1 e) S. |
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvboxnow.com* I) g) i* `! V, U# n
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
% m3 e' v) L0 P; X, |9 x( K公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇2 S. p& J. l. F3 E, [3 b: B
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 l7 o4 F0 V3 c
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇3 ^6 N# Y/ A* Y+ f x- j6 J1 b
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m$ Z" h; j3 @% I+ x% e3 @; I. x
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7 a7 I& r* K, X0 [" b公仔箱論壇（四）装饰
* U" W' p5 t, S公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb% g' {5 o0 i8 ?" C5 ^8 c& W" ?
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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