[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 P1 D4 a! f

% h2 \, ?: n) W% I, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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& N8 Y% ^" G- s' Y我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R0 r# e2 U3 m* n: I& s
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！$ H6 }" g1 V+ p

  |: F& ^) |$ h: L4 t: ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：
  m0 w8 B7 X. Y2 c& ]1 a! i8 G0 T2 b5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗tvboxnow.com  X/ {, H" B& X: u7 M2 d* a
泰國芫荽1小紮( d4 O9 k: h6 `/ b+ |
泰國紫乾葱頭1個
% c4 v4 Y+ f4 M# W) a4 q0 u' p0 ztvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙* `) o4 V% U  B& {- O& b6 ~
鹽、糖、辣椒粉適量
7 W5 y8 n* H8 ?" m. N3 g! I1 n" [唐生菜2棵9 {8 W. d( V+ f. d
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做法
& ^" M; q; D% u- E* Y1.燒紅鑊爆香乾葱頭2 H7 N9 V) j$ s6 v' @' J
2.加入豬肉碎炒熟
9 w8 Y! W6 n/ J5 h1 K2 _4 w) d+ A公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvboxnow.com3 Z+ h( V  y% v! E
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P  C4 o9 @& d
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
& m# `  ^1 F, ~/ w1 Vtvboxnow.com6.包炒肉碎食
1 N3 m; n9 w' O  x示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb  Z7 N. W; B2 l4 P; c
攝影：葉天榮、關永權
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