[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 ~( I  n- R' r" l+ T

  f: @& C4 d$ U+ x' ztvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。1 K5 b; e# O0 S9 i# |4 l1 G- D
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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+ L$ C1 j% b' {4 u- w公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb, P0 d+ c3 r& S1 l7 j6 s* ?
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材料：: o7 y. x( R) _- X6 B8 y8 l
豬肉碎1碗
* Z" X! U8 v  E& B泰國芫荽1小紮
- x! [, \: B- X+ }' U泰國紫乾葱頭1個' C3 K; w7 d0 p) o0 B& ]
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }* c$ K; Z: ~/ r6 P: }' X
鹽、糖、辣椒粉適量
4 _( h$ w9 q& v! o2 i( w唐生菜2棵
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做法tvboxnow.com$ K/ J+ S$ ^8 e: G2 O
1.燒紅鑊爆香乾葱頭$ t2 r# ?  |1 ?5 K5 r9 ?9 U
2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇- W: H8 a) {# f& |+ w
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
; ?) y0 Z1 S0 d2 ^+ S4.加泰國芫荽炒勻
! |* I+ q6 Z9 z' d. W2 I2 A# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
7 u) `+ G: L; H3 w5 Q2 B- z公仔箱論壇6.包炒肉碎食5 x- {; i: N6 c, |; K, k- g
示範：Son姐
0 T% N- ]9 v2 a. ~9 ]" f/ Utvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權$ ]& _  X& N6 o' g0 _1 A: ?
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