[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
5 M: Z9 c7 K% j3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d; {8 L- ~7 J! K6 e( v# W$ |公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvboxnow.com/ q, e! w, |. m+ |2 _
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。+ T: I: l; Y+ a* T, R

' [: k* H) o# @  ~- R/ P+ K下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！. \, \- Q( `/ f9 a; e$ G8 h' Y

; t9 L$ |; f! d4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇$ I: W4 y! a, @. m
豬肉碎1碗
5 r: C1 l$ `: R/ B) e9 h! W9 v1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
+ V) S3 r5 M: ~. a泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb8 |6 }% R+ F; |! O* Z3 Q& G
青檸汁1湯匙
5 V4 v5 O8 V- m* S; M% h% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
/ e% U3 b8 w8 [8 h: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
8 ?3 x2 r$ N' N! |( T2 n* P8 x0 s6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u" J4 R+ h: c; c6 I, o# S- V8 H
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v' D8 d6 z; M) U
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇7 o. I2 l9 V) X: ?2 v. v% y5 _
2.加入豬肉碎炒熟
. [9 k& X( J; b7 Utvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
; O( g4 U, A- e) f4 Y公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻tvboxnow.com& B$ w1 ]3 E# u  P7 ~& m. Q
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
& \3 D4 S. P$ u; T6 T6 [/ g& Gtvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
2 A! o/ S- C: t) L1 }示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u0 d4 G) J! M0 S5 W5 G
攝影：葉天榮、關永權# S  A3 \" ~9 i* ]  u# S+ ~% U
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