[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！; H/ y: C. U" _* p. x% c, L, {

. @! I  a1 l1 b* [0 b9 a+ e! R# ^tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。7 F$ Q; J6 r, u2 l. i) v& l9 q

# s* q( u7 C. ?( atvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: K- ?4 G2 U$ @! [
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：公仔箱論壇2 I& S9 m0 Q% w* u6 e+ b
豬肉碎1碗
7 p  B4 i% ?! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
/ g0 M) d2 p/ [, U" k7 ^% H泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 |9 C  {+ u# x
青檸汁1湯匙
3 l, d8 o' z! K1 U! b9 E鹽、糖、辣椒粉適量
; i) S0 Y" D8 b- q" `; ~& V; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵+ h5 a" V  f5 l- u. D. P6 F$ _4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 K5 {$ S( Y  S* G
做法( x/ Q4 e5 \7 p' u4 b% b
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
* ?$ L: {$ z. n8 I& T& ?, D/ j* K2.加入豬肉碎炒熟  b- L2 B2 F$ k7 k0 ]- }$ @) J# p
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
7 T5 }( Y1 w3 {, t/ P4 M! y3 Z公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻& l4 S0 Z) N& j6 d5 b" [" w
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
0 P8 X+ b# F0 D7 t& [: }( J6.包炒肉碎食) q% ~2 C% d/ D- c0 V+ B: B
示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( C0 m' e7 x: K& i/ E4 x$ V+ E
攝影：葉天榮、關永權5 M( Q2 j, l4 D; d$ f! z, U
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