[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！* V$ m3 ?, J' H6 q4 {! l% H# p
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇) w& X) h9 B# n. |% e

/ `/ M/ B5 L! p2 j9 d0 ntvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o7 F3 {, W: [% R
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材料：
4 Q7 l* R  D5 Utvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
( Z7 f+ k+ m# q* j1 l6 X$ t, J泰國芫荽1小紮tvboxnow.com8 c8 Z- N1 b( Y# N
泰國紫乾葱頭1個
- I% {- P$ F9 V& Y5 P( [9 F7 n: \tvboxnow.com青檸汁1湯匙
/ d7 }" i9 z( A) w鹽、糖、辣椒粉適量tvboxnow.com& A( V1 T2 h2 C1 f+ h
唐生菜2棵
4 M* j7 c9 v7 G& N# Q' ]& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ J, U2 Y. d8 R1 G/ C" F
做法tvboxnow.com) K, W; P* [4 n
1.燒紅鑊爆香乾葱頭! b8 N* G% e, b3 [
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 l$ a# ]% Q! T7 e, N
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
$ T4 S- n7 N4 p) E; `4.加泰國芫荽炒勻
  i, g( h- r! W  b5 P  e5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvboxnow.com! c7 d' T8 X+ w
6.包炒肉碎食( V( }$ e* i0 B4 p  e( ~% h
示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 k5 a7 s) k$ U* l! u; X
攝影：葉天榮、關永權, c- D5 Y2 ?. p6 [% S
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