[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
3 e" x5 ~$ u. E+ X. {$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A% z% n* L; ^9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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2 F/ ]7 E+ ?" i3 q0 Q我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. c3 _& i+ h/ U2 l" [

# y5 F) {* s& Ytvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：2 v* g; z" R6 g8 N
豬肉碎1碗
' b, c% W( g+ E. a. Z& T泰國芫荽1小紮
( @  q. c  M( Y- `# g) L9 B: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
! V) x4 f. Z* o; s  J$ T# Ttvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙tvboxnow.com6 x& Q! \  t2 O0 l$ T" Y% A
鹽、糖、辣椒粉適量
- T$ S$ a, p0 {: Q6 q唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb" v. H, H2 d' h. y* n6 w9 K! ]2 F

4 x6 X+ V. V9 w+ S5 h+ F, R0 otvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb# W( Q. O" T; g1 V
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇1 V8 M8 A# T" U# o% W
2.加入豬肉碎炒熟
$ ^" d7 e8 [$ R; {) L3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
$ |% c3 J- q7 Q$ c# _$ B" ztvboxnow.com4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* b, A5 t  I$ B
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
! y% I3 G1 H0 H3 }, E公仔箱論壇6.包炒肉碎食tvboxnow.com5 g/ |  y* I/ B0 ?6 ^7 y1 g
示範：Son姐+ D- l' f4 T. Q4 p7 r6 R: y7 X6 b
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 d( N1 V, q% D4 Z1 ?( @. \
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