[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！% Z9 }& E9 m8 g+ N7 |* V+ B

( M* E$ @7 j! f1 z6 @tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。: E6 [" A( c( u2 M) D/ ~
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvboxnow.com0 Y3 H0 R" ?4 t% |- Y& L
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！6 @5 [. i8 k3 E( [, G+ G# O
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材料：
6 I9 z9 @# z* T( f' k5 _( |" qtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗# \5 v5 d' J! n% P. s( G
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O( d$ w$ t% O1 K
泰國紫乾葱頭1個
  }6 p3 S1 C0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
* Y6 I7 f0 ]( c' A, }5 k鹽、糖、辣椒粉適量
) J  [* P' _# q- U7 `+ L# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb  I$ X! x% T6 M. o7 a0 F/ d8 }/ q

& l% O- ]/ l( z+ y9 r1 b' M: R% o' Ttvboxnow.com做法
- _( |7 N: j6 O) G1.燒紅鑊爆香乾葱頭7 k+ a4 ]% T! l& [: [1 j
2.加入豬肉碎炒熟tvboxnow.com: v, l6 Q0 P! r6 k0 Y- d$ ^# Z
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
1 t! k! @, q: w+ U4.加泰國芫荽炒勻
& b5 q" J4 H& B$ W5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J' y; r( i4 Z. C  k$ b
6.包炒肉碎食
5 C- U9 l  K( \2 _: U. y2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
" E: U3 p* D8 I. A5 h* `7 ]公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權
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2 P4 V) N, ?8 s) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com1 J5 U* Z# r" I+ h* O+ C5 |3 B# R
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