[美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

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在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。) A1 E4 d8 c  F! |5 W8 m, S, Q

4 r4 w# M: L+ t0 S公仔箱論壇十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」3 b0 A8 P' W) ?1 a5 Z; D

2 j: L' M# b- p" ?公仔箱論壇雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。tvb now,tvbnow,bttvb% M, n8 z/ G4 p; d7 o7 c2 s5 T

* @4 T% w% y5 }- {2 C5 x9 j. s炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。9 A( ]+ V% C3 s) W6 G
採訪、攝影：《飲食男女》& D0 v7 m* \1 w6 t

* u# X. |3 V$ ]6 vtvboxnow.com十大碗粥麵專家
1 a: J- y% H  z% Dtvboxnow.com地址：旺角豉油街66號地舖公仔箱論壇) |: Y( U; _1 A) i0 Q0 F
電話： 2833 6355
, \* R0 G7 Z& |0 {8 y3 Vtvboxnow.com營業時間：星期一至日11am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M) a% T# C3 b9 G

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