[美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

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在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。9 Q! W. R4 A3 P

( @* ^/ V0 d, T) e公仔箱論壇十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」8 |+ L% J1 r: d" H7 z
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雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。6 u& P( Z2 D& Q' x5 |* z5 K- ?

, c8 g* l" ~3 b) O, A) }9 |1 I- G炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。公仔箱論壇  s, Y7 J+ g0 i7 Z, N2 v
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% C# k/ k( u8 n- \5 q8 ^2 V

* q3 r  y; L( t8 ?十大碗粥麵專家tvb now,tvbnow,bttvb- F/ M1 H4 O  F! }) U8 T
地址：旺角豉油街66號地舖tvb now,tvbnow,bttvb. s5 `0 t1 j3 U! H  B; \
電話： 2833 6355公仔箱論壇# L. ]) D% P; T4 i7 w$ \
營業時間：星期一至日11am-10pmtvboxnow.com! Z: ?8 l* n' A% ~2 Z: }
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