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【材 料】公仔箱論壇9 G8 `) p" s0 J5 w
A.細砂糖 35公克9 s; Z3 Y& b s, o( z) N
糯米粉 100公克
& m) D4 j+ [$ w! [8 n$ @( @公仔箱論壇冷水 105公克
4 o: ~& Y0 S3 e) l d5 K. F# f- fB.棗泥 350公克tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 K! S S/ h' P
冷水麵皮 350公克
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【做 法】
. x& o1 O L. ^+ R7 j) k1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X3 R4 ^6 I- m" s
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。tvboxnow.com7 p4 Y2 m. Q' M/ s" |" \% Y" S- Z. x
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
& |" F% g' j6 L; C }0 htvboxnow.com4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。, G' m& H1 I! O) o( [4 o4 r
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
' H( ~) q: O# O, B2 Q公仔箱論壇6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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【備 註】公仔箱論壇( L, I$ I9 I8 u3 X* G# |8 D, E
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
" X8 [, v K/ g" Q& h% {tvboxnow.com冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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