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【材 料】1 J" g3 e; n$ z% Q# }# c9 C4 l; e
A.細砂糖 35公克tvboxnow.com9 k+ |/ l3 s" p( k# |0 d G
糯米粉 100公克tvboxnow.com6 V$ L" J. ]3 r4 }/ L( P( j7 }: o
冷水 105公克
; h& {! n9 U' b( Z+ a3 qtvb now,tvbnow,bttvbB.棗泥 350公克
: V4 f" I$ v# @7 X% L# q3 D2 _/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水麵皮 350公克
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【做 法】
+ B0 P0 r- _& A# G2 Q: p- @# ~! ytvb now,tvbnow,bttvb1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
2 y* e2 z& L f1 g* N. ~8 w* A5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
. |! v f; t! o2 u3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。tvboxnow.com# O8 _; T- ]- @- m
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
. w( H) }1 s" ~2 f F5 [5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb( n3 X& ~0 C4 u% s% _6 }
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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* `% z3 g, c" y【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# W: l& v6 H4 p8 J5 q
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
2 G1 t4 T) i, n, x公仔箱論壇冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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