[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
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3 \8 L, h: d2 \3 I2 Y- T4 a6 K是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。tvboxnow.com3 ?# r, t8 g8 @  D' B+ C4 r

5 X3 }, j  N( [! j香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。tvb now,tvbnow,bttvb) Z9 U: z' u1 l8 {% I  X
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老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
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. ~7 I8 x1 z% y! I4 u1 Ftvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》tvboxnow.com! Q9 A+ u2 O( ?# A  D' [$ o
滿福樓酒香粵饌: r0 L( D5 n" n& {) p& w3 R
供應日期︰6月公仔箱論壇6 _, [& v; c' p, @" D5 U" {( l
滿福樓tvboxnow.com/ X6 }$ c; s, U2 l* }7 T7 ?
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
1 E# i" l& `7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2802 8888，2584 69728 Z5 H" _/ Z% a, n7 Q; ]9 e/ F* m
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
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