[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。公仔箱論壇+ G( U, i" C' j4 r* P  p; H  F

6 c8 B# H! k& l' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
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1 J0 e9 Y# h% w  N1 G# n香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( ]' b# K; j. X, h

1 O( E! `0 ?7 R" D" z* y1 u4 ftvboxnow.com老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。  s3 a3 q; B1 g( n% {+ ]
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採訪、攝影：《飲食男女》
6 t/ ?% a$ R) \4 Jtvb now,tvbnow,bttvb滿福樓酒香粵饌
, h  c' X6 P; g- H0 h, s0 P! m供應日期︰6月
. s. p; [3 `3 n: Ntvboxnow.com滿福樓公仔箱論壇1 L7 w. A9 b$ U( b+ A+ `& v
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
7 E- z2 h7 Z1 ttvboxnow.com電話：2802 8888，2584 69727 w- ]1 \9 ]) F$ t% B
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
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