[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
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% x4 h1 }, p4 h/ J  c是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。tvboxnow.com) |: B2 h7 l8 O+ z; x5 {
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香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。tvboxnow.com- k$ ]% P, P- j0 y4 Q8 T$ m
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老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。tvboxnow.com5 J  x  `. U3 Y3 d. n$ f2 x4 G0 T
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採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& y8 Q6 [- a; }& X! F
滿福樓酒香粵饌公仔箱論壇0 \9 Q+ ^5 j3 o" F% E; d5 ~  Z
供應日期︰6月; v* e$ l/ w2 k% p" r+ U0 n: E8 A8 @
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地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C1 v" g& G- M6 z! y3 Z6 \; ?
電話：2802 8888，2584 6972
: _& q7 M6 Q0 Z6 x營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmtvboxnow.com  ]5 [( k: G7 Q- O! Z# k
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