[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
  E$ l6 c+ K- Y7 Z" h6 K3 n( K8 s公仔箱論壇tvboxnow.com4 y! t6 V7 m, H+ `4 L
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
+ g+ I1 T* y4 o9 w; H& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: D; S# b* S2 b6 c% X
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
, t4 @0 w1 [/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. h. t4 R& o1 O4 R" q1 @$ J
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
  q/ z- a+ q8 X) b
. M, S  T7 w8 J8 wtvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 W3 H3 ?# X4 {4 u. ?
滿福樓酒香粵饌
3 u4 ~7 C8 n2 K9 J- D* t供應日期︰6月
9 e) B7 q  K2 S4 b5 S5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿福樓' w* R1 {/ @. U- j7 C3 u& P
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
/ d8 j3 v: u# U" [; [& o" y' z# D7 l2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2802 8888，2584 6972
& r; T, b. @$ j; b! @1 ]- L+ J( b7 H2 S營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
% `; @! s  n6 G( a/ \7 R8 t9 I
) Q. H( }7 W8 ^- j0 stvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u( z% Q: I% x6 r- X+ @
tvb now,tvbnow,bttvb9 @4 n, U$ W4 e+ T6 a5 b
* o- Y% N) @# w5 m
tvboxnow.com9 ^2 i% W3 T  l2 S7 I, r

! S8 Q3 e0 r9 \# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I! D& U5 _& x* @- ^- Z

* i, ?* |; g  _+ L6 Q. U; @: {tvboxnow.com
9 l+ U3 S4 ~: a" E% X, [7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! ^0 \4 W; N5 m
tvboxnow.com2 a/ O! k1 V* e$ U

2 I! w+ H- s9 x& T* k+ J1 e/ K; ctvb now,tvbnow,bttvb: @) c  N$ F* Q3 ^' D; R
, H* ^+ Q+ B$ P* f* s4 B% I8 d
tvboxnow.com9 e2 M, l( E& U5 y8 c* w* X
0 B: o" g/ Z6 o$ D- X9 T% U
( ^7 z- _" D8 S) h: T& M2 h
; v2 Y' ^0 y5 ~2 r3 K' q

" v& O' \: `! ?& h& e) K  e- ^- ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# V- q4 c! k5 N