[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
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9 A' E6 Q$ Y/ \: T1 g$ r是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。tvb now,tvbnow,bttvb* N- V8 D7 }" z4 f; [, w  m( f* U
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香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ N1 _+ r2 \  t
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老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。2 E  y3 `% D9 t+ L8 O/ L& l9 e

# ]' _+ E" U7 w$ K% a& t) \% f公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 R7 `1 ~; @/ A
滿福樓酒香粵饌
! K% A3 \; w* s6 H' A% {4 o供應日期︰6月tvb now,tvbnow,bttvb" |5 K* l+ P% ]7 J/ }
滿福樓$ t8 d# ~) f3 U) z+ a+ E
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
* G+ H0 H: b' |# c/ j1 T6 \, ?" F電話：2802 8888，2584 6972tvb now,tvbnow,bttvb3 _4 _9 |! A- T. Z- ^1 M
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
0 B1 \! F& l8 T& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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