' F% q6 T' W7 D7 f) ^7 `; c公仔箱論壇
$ Q6 v% i2 `. T: S% L澳 門 人 口 少 ， 需 要 輸 入 外 勞 ， 早 期 輸 入 的 是 泰 國 人 ， 留 在 澳 門 落 地 生 根 ， 開 設 了 不 少泰 國 餐 廳 。 曼 谷 Mango Tree 最 近 在 澳 門 四 季 名 店 商 場 開 新 店 ， 帶 來 不 少 新 鮮 泰 國煮 意 ， 於 是 找 來 澳 門 地 膽 跟 泰 國 廚 師 ， 試 試 這 家 過 江 龍 的 功 夫 。
- `# N/ q) T! T# ^* ~# Stvboxnow.com
$ b- R, b$ @" `) f; S■ 除 吃 飯 外 ， 也 可 以 在 酒 吧 聊 天 吃 小 食 。
6 c; d" z2 w3 J) _4 s; |! i* gtvboxnow.comtvboxnow.com& J) H$ I X6 V
& O2 H. E# W) I) v) z公仔箱論壇
9 g T! G, @4 a: l: {tvboxnow.com保 持 曼 谷 風 味: U- \5 [8 `3 F; y
今次 找 來 試 食 的 ， 是 澳 門 有 3 家 分 店 的 好 評 泰 菜 館 「 志 記 」 老 闆 娘 芬 姐 和 總 廚 Sam 哥， 芬 姐 自 細 認 識 不 少 泰 國 朋 友 ， 因 為 喜 歡 吃 泰 菜 ， 所 以 開 泰 菜 店 ， 因 為 熟 悉 澳 門 人口 味 ， 在 店 內 創 出 不 少 新 煮 意 ， 而 Sam 哥 就 在 志 記 工 作 近 10 年 ， 做 泰 廚 超 過 20 年， 他 們 對 泰 菜 的 認 識 不 容 置 疑 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) C5 s. V% `5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 E% m, u4 m' m! E% O7 d: S
Mango Tree 在 倫 敦 、 東 京 和 杜 拜 均 開 設 分 店， 今 次 在 澳 門 四 季 名 店 商 場 開 新 店 ， 是 走 靚 裝 高 級 路 線 ， 為 減 少 口 味 的 偏 差 ， 老 闆Pitaya Phanphensophon 堅 持 分 店 用 的 食 材 和 香 料 ， 盡 可 能 都 從 泰 國 運 來 ， 醬 汁 、咖 喱 是 由 曼 谷 總 公 司 Coca 集 團 工 場 生 產 ， 連 魚 餅 、 蝦 餅 、 粿 條 等 都 是 工 場 做 好 再運 去 各 地 ， 廚 師 也 是 從 Mango Tree 訓 練 出 來 ， 所 以 在 澳 門 店 吃 到 的 ， 與 曼 谷 幾 乎一 樣 。
+ Y" r: R3 \0 f. ]& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L6 [" @6 a4 Z; g- [4 Q■ 容 師 傅 以 他 的 多 年 中 菜 功 力 ， 10 年 前 加 入 Coca ， 3 年 前 對 泰 菜 產生 興 趣 ， 轉 到 Mango Tree 做 泰 菜 ， 以 他 中 菜 功 底 ， 做 泰 翅 、 刺 身 、 泰 式 炒 菜 都 特別 出 色 。
: h) M# g3 S7 q/ Ltvboxnow.com
# h( ~# |$ [! J' ?6 C; r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- f: E, {& w2 Z
■ Thanaporn 在 Mango Tree 工 作 3 年 多 ， 因 為 咖 喱 、 醃 菜 及 甜 品 特 別 出 色 ， 所 以 被 派 到 澳 門 。公仔箱論壇# [! L8 p1 p- G9 X! m! z5 b
公仔箱論壇* f+ C! p1 b5 g6 |
; ]4 q: k7 i# h9 c9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 精 選 法 國 、 澳 洲 葡 萄 牙 等 地 紅 白 酒 ， 且 藏 量 會 不 斷 提 升 。
2 l1 k: F, L! r* ntvb now,tvbnow,bttvb6 a" W0 X& z9 a4 R
 tvb now,tvbnow,bttvb# h& [( F9 i& b6 w1 c! h, T
tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 V9 B: |/ M9 Z
澳 門 自 家 特 色8 r/ o4 H8 Y9 U C0 I" k* r
老闆 又 主 張 原 汁 原 味 又 健 康 ， 菜 式 用 葵 花 籽 油 來 烹 調 ， 絕 不 含 味 精 。 除 保 持 正 宗 口 味外 ， 澳 門 店 亦 有 她 的 個 性 ， 有 些 食 材 比 曼 谷 更 講 究 ， 泰 國 的 招 牌 菜 燒 乳 豬 ， 就 選 用越 南 的 兩 個 月 大 BB 豬 ， 特 點 是 肉 嫩 皮 薄 少 脂 。 而 串 燒 選 用 的 豬 肉 ， 是 西 班 牙 黑 毛豬 ， 肉 質 更 嫩 更 少 肥 。 生 蝦 刺 身 除 用 新 鮮 羅 氏 蝦 外 ， 澳 門 分 店 更 獨 家 使 用 新 西 蘭 特產 的 小 龍 蝦 ， 這 種 龍 蝦 生 於 100 米 深 以 下 海 底 ， 上 水 便 即 死 ， 當 地 人 用 急 凍 技 術 將牠 保 持 新 鮮 ， 須 即 解 凍 即 食 。 當 日 兩 人 試 食 過 都 讚 不 絕 口 ， 芬 姐 ： 「 我 去 澳 洲 旅 行時 食 過 ， 好 鮮 ， 估 唔 到 做 泰 式 刺 身 效 果 都 咁 出 色 。 」 Sam 哥 ： 「 賣 相 豪 華 ， 個 汁 都好 好 ， 夠 辣 夠 惹 味 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣  ！ 」
4 X' A5 |! R/ Z' K6 q: ?+ N6 T* q! I$ g. Q+ g7 ~0 |! U$ C
曼谷 店 比 較 傳 統 ， 澳 門 店 則 比 較 新 派 ， 又 不 失 泰 國 風 味 ， 設 有 酒 吧 ， 除 可 以 飲 到 特 色雞 尾 酒 外 ， 亦 有 不 少 無 酒 精 飲 品 可 供 選 擇 ， 而 且 有 不 少 紅 白 酒 可 供 選 擇 ， 提 供 不 同的 泰 國 菜 體 驗 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e9 F H# { } D- H$ g
1 R9 W; O3 L/ J1 I' R8 t+ @: Y8 L
/ t6 S, j+ u. j5 I) Y. u B7 s$ b新 西 蘭 龍 蝦 MOP$80 / 隻tvb now,tvbnow,bttvb( e* F$ X5 F3 K( U+ w8 ]0 ~1 c
肉 質 雖 然 無 羅 氏 蝦 做 的 刺 身 爽 口 彈 牙 ， 但 仍 具 口 感 ， 而 且 比 羅 氏 蝦 更 鮮 甜 ， 做 生 蝦 刺 身 甜 味 特 別 重 。* {& J2 V$ s; \/ p2 }
P. ~$ E, [% d! s. Utvboxnow.com
7 b1 f, W. V' ?2 t4 ?+ I' D1 l公仔箱論壇小 吃 拼 盤 MOP$180tvb now,tvbnow,bttvb1 t0 h: L- T' w
芬 姐 ： 「 可 以 試 到 唔 同 小 食 ， 合 女 仔 ， 春 卷 皮 好 脆 ， 蝦 餅 魚 餅 都 彈 牙 ， 沙 嗲 個 汁 幾 好 ， 但 豬 頸 肉 我 鍾 意 肥 少 少 。 」
, }5 K$ ~( B' I4 S" K/ S. W! L+ eSam 哥 ： 「 汁 醬 唔 錯 呀 ， 夠 地 道 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」公仔箱論壇, F" ]$ D8 ?4 _8 V2 O& ~
5 A) o) p( W& b4 I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q/ c" s7 w% Z
紅 咖 喱 燒 鴨 MOP$110
+ U. r8 w8 r7 b" L4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芬 姐 ： 「 未 試 過 咖 喱 燒 鴨 ， 個 咖 喱 幾 好 味 ， 最 好 加 入  好 多 菠 蘿 ， 有 果 味 ， 亦 令 鴨 無 咁 漏 。 」
6 t# S6 r; Z0 I7 }tvboxnow.comSam 哥 ： 「 街 邊 少 做 ， 通 常 都 係 酒 店 、 大 食 肆 做 多 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」, Z( L( V- |4 J& {
* c% D1 U2 L' z9 D, q* z& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o! g) A8 a* v) N
冬 蔭 功 海 鮮 湯 MOP$100tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ B; r" M- t, e. @' e' I
芬 姐 ： 「 夠 多 料 ， 同 我  舖 頭 仔 唔 同 ， 更 精 美 ， 但 味 道 一 樣 夠 地 道 。 」 ( e( i* o! F; g
Sam 哥 ： 「 好 多 材 料 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 h& Y( k" W2 t0 Z, C
: P, E3 `! Q7 B" v
 tvboxnow.com6 c4 j7 H6 A2 I% n
香 蘭 糕 MOP$50
; P4 X. ~/ c3 {1 S7 D5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芬 姐 ： 「 上 面 椰 漿 好 滑 ， 下 面 用 香 蘭 汁 做 糕 ， 亦 好 香 ， 又 唔 會 太 甜 。 」 tvboxnow.com3 J: @ K. l9 c9 p
Sam 哥 ： 「 呢 個 係 甜 品 ， 都 幾 滑 ， 但 呢 個 唔 辣 ， 我 都 係 鍾 意 食 辣  多 。 」tvboxnow.com' i2 K& F; J( x. Q7 g- V
$ t( O2 k j( m" J: U) O2 q
Mango Tree 公仔箱論壇9 l, V* A! u0 J! I/ N. w. V4 q- h
本 土 特 色 冬 蔭 煲
) {7 o$ S0 Q3 |3 }# q% E公仔箱論壇今日 試 菜 的 芬 姐 ， 在 她 的 泰 菜 館 ， 創 製 出 一 個 非 常 有 特 色 的 「 冬 蔭 功 豬 骨 煲 」 。 傳 統澳 門 豬 骨 煲 要 用 豬 骨 去 煲 一 個 濃 湯 ， 令 湯 濃 骨 入 味 ； 但 用 濃 骨 湯 去 做 冬 蔭 功 ， 會 變得 不 對 辦 ， 於 是 芬 姐 和 師 傅 Sam 哥 想 到 將 骨 燘 好 ， 才 放 入 冬 蔭 功 湯 內 ， 令 這 個 鍋 既有 冬 蔭 風 味 又 有 澳 門 地 道 Feel 。 點 菜 前 更 可 以 叫 師 傅 調 校 辣 度 ， 酸 酸 辣 辣 開 胃 又暖 身 。 Sam 哥 喜 歡 食 泰 式 醃 菜 ， 這  的 醃 菜 式 亦 特 別 多 ， 其 中 一 個 非 常 特 別 的 ， 是 醃 鯇 魚 皮 ； 另 外 燒 烤 仍 堅 持 用 炭 ， 所以 非 常 有 風 味 ， 怪 不 得 97 年 開 業 至 今 ， 在 澳 門 這 小 小 地 方 可 以 有 3 家 分 店 ， 都 是憑 「 食 力 」 打 回 來 。
+ Q! y4 l: g8 H# K公仔箱論壇■ 芬 姐 ： 「 澳 門 街 做 泰 菜 就 當 地 人 口 味 少 不 免 ， 但 我 亦 可 做 到 好 正 宗 。 」
- J- b5 u3 T5 K/ w2 ]
/ h0 V* m! r4 r5 E& V" \tvboxnow.com 公仔箱論壇1 P- u, o# f ` I6 G2 T" ~
■ 食 客 Magaret ： 「 第 一 次 來 ， 識 食  朋 友 帶 我 來 ， 呢 度 蝦 餅 好 好 食 ， 好 彈 牙 。 」
) f1 k0 Y8 W+ V/ H5 v7 Htvboxnow.comtvboxnow.com9 Q v* t+ h' j* V! s* [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R& n% M2 S8 |8 p1 Z! k9 R
5 A$ M* R- R8 }# K5 ]
4 \9 c" H! Z) N/ i4 G" ~ I6 etvb now,tvbnow,bttvb冬 蔭 功 豬 骨 煲 MOP$98
$ F4 Z) n) B, U, U2 _2 Etvboxnow.com巧 妙 地 將 澳 門 及 正 宗 泰 國 風 味 結 合 ， 吃 厭 了 傳 統 澳 門 豬 骨 煲 ， 可 以 一 試 。公仔箱論壇0 p ]) w/ }% b o4 c5 q
) c9 ^+ ~* ^2 V8 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) x6 A9 R9 i: D6 ?4 z
泰 式 牛 柳 粒 MOP$45公仔箱論壇+ Z. \+ f& o5 U; o
醃 魚 皮 MOP$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v' b/ D4 S+ }, Q3 ?
醃 魚 皮 爽 口 不 腥 ， 我 自 己 就 非 常 喜 歡 ； 牛 柳 粒 有 炭 香 ， 而 且 燒 到 剛 好 有 肉 汁 ， 沒 有 令 人 失 望 。
4 o w8 {+ D- W. btvboxnow.com tvboxnow.com7 W& B( F- D) u ~
志 記 泰 國 美 食
' P. {( L# a) B: M7 B公仔箱論壇只 此 一 家 醃 通 菜tvboxnow.com6 A* I3 u6 H0 X. b' c
廚 屋 是 澳 門 早 期 的 泰 國 餐 廳 之 一 ， 開 業 至 今 近 20 年 ， 總 廚 「 通 差 哥 」 是 泰 國 御 廚 的 高 徒 ， 曾 跟 師 傅 在 泰 皇 前 獻 技 ， 這 除 了 老 闆 不 是 泰 國 人 外 ， 全 由 泰 國 人 管 理 ， 所 以 十 分 有 地 道 風 味 。 「 通 差 哥 」 來 到澳 門 ， 接 觸 到 不 少 各 國 飲 食 文 化 ， 將 其 他 地 方 的 飲 食 特 色 融 入 泰 國 菜 內 ， 創 製 出 不少 特 色 菜 ， 當 中 最 馳 名 的 有 將 通 菜 炸 到 卜 卜 脆 ， 蘸 泰 式 芒 果 絲 沙 律 汁 來 吃 的 「 醃 通菜 」 ， 這 個 菜 在 澳 門 只 此 一 家 ， 別 處 吃 不 到 ； 另 外 還 有 勁 辣 得 來 ， 非 常 新 鮮 惹 味 的「 醃 生 蟹 」 。 到 澳 門 想 吃 泰 國 菜 ， 這 是 我 其 一 心 水 之 選 。
$ t3 l, z3 r1 b( x5 ? Ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com- S1 Q; t1 q ]7 g/ Q1 Z3 G
/ c8 c8 \7 B. [* P3 U公仔箱論壇醃 通 菜 MOP$50
5 K, f' T/ \: j8 Qtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }7 _2 }' ]4 l/ k
& n6 X' E. k6 N. ^5 i醃 生 蟹 MOP$185
: A8 A# I5 W7 \9 @2 r0 c公仔箱論壇用 秘 製 醃 料 將 蟹 浸 一 日 ， 用 的 是 珠 海 的 膏 蟹 ， 因 為 生 在 鹹 淡 水 交 界 ， 特 別 肥 美 ， 用 來 做 這 個 醃 蟹 ， 十 分 鮮 美 。tvboxnow.com) ?& `$ u1 I! w/ l5 H! V4 p3 D
/ z$ Q! ~! j$ u* ~" [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! }5 r _2 m B& N5 w% X* N: O+ I R6 V
泰 式 香 腸 MOP$55tvboxnow.com$ I* _ }: ]& }, n }& d
自 家 製 香 腸 ， 餡 料 有 豬 肉 、 辣 椒 、 薑 、 香 茅 等 ， 入 口 不 辣 ， 越 食 越 辣 ， 送 啤 酒 推 介 。tvb now,tvbnow,bttvb- F7 ?7 C% j3 G/ B+ c
, w5 N& K" f& l+ n' P/ i5 G* i
澳 門 廚 屋 餐 廳
& Z8 t3 c p* A# S- O) C [4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, E O+ `+ Y& H& l+ _
|
發表於 2009-1-11 04:04 PM
| 