湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇6 u* N" p! @: A* f% {
烹制材料(三人份)
" i8 _: _: {5 A/ @( L' u/ V公仔箱論壇 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)公仔箱論壇4 C& i$ L$ s# I- p8 y; U; ]9 }' k
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
' ?) ~; D4 W/ {0 V2 B做法：公仔箱論壇0 ?' l6 H( h/ E5 ^! | z+ k: H
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvboxnow.com/ f" Y, m2 @. i
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3 ^ ^% O; I% S* gtvboxnow.com 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
* U; q) H& x W) i公仔箱論壇 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 }# R) c: ~* C# Z9 J2 _& T; S- x" _( [
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。$ Q# n) Y. X. h- f
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！公仔箱論壇/ T+ M: n7 x. E# D
贴士：
8 C. q4 F0 F1 W7 ntvboxnow.com 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvboxnow.com; [4 g5 k# q/ x% l; q% n
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
" b8 f* q' ~* R( E. [ 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。1 I) c" {4 P$ l
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇7 `' v0 Q v6 [5 ~( n* ^3 a
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