湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb: g# Q8 M" Q* H- a9 y" ]
烹制材料(三人份)公仔箱論壇- C) U. @3 u( b9 S; `' {
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
$ L, W* W; k/ s- u( o9 s7 Etvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
; ]; X, q- b# u1 Gtvboxnow.com做法：
9 B( s! l; d" [! ]4 A 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
0 A5 E- n( q8 ~3 m9 r' Q' otvboxnow.com 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvboxnow.com1 q: y, y9 `- k9 h" m1 `
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
$ Y$ }$ v9 v0 Y) V+ btvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
o& m) U) e" \# c1 |# ` 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b0 Z" ^% d1 Y, j7 h% A) v
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvboxnow.com0 Q( z5 V8 Q% p5 g$ P% `3 s& k. L
贴士：
7 s$ X+ S$ M) x* C; L% o& s" f( g8 ` 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
1 o* L" J2 `: m1 T* S( u公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。公仔箱論壇* }; H6 i1 j8 V4 G% ~* I
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
+ I5 j1 P. i0 K2 wtvboxnow.com 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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