湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvboxnow.com u: U/ a! Q% @
烹制材料(三人份)
( H& S5 X8 [9 I8 k3 [+ J公仔箱論壇 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
% y! C) l: R6 c* K9 @+ g3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙) D) V. B& K2 P- j0 j3 N8 {
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f& I2 a1 G! A6 L: R) A( i
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 f8 Q7 } f1 g; g
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。公仔箱論壇' z8 X% s+ _2 l+ O' t j
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb% ` x' F9 \+ |, }
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。/ ]3 d% [: x$ L6 ~
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvboxnow.com: A2 E" B+ J; ]6 v) |- B9 q5 U6 ~# M
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
# a2 V8 b4 j! Q% c M8 Gtvboxnow.com贴士：tvb now,tvbnow,bttvb" H1 y. q% m g# s
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。7 K* n3 }2 v1 q8 q0 q
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。公仔箱論壇4 C6 k u8 U: k
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 I1 r: C5 ?
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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8 \; a- d0 I- M1 h+ L[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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