湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。. u9 p1 o: u4 B8 @8 o& `
烹制材料(三人份)4 P/ D8 }. z, _ q0 y8 p8 B! B
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)公仔箱論壇 d4 N9 f9 E0 @7 g! [, l
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
3 h. X+ v+ _. s. i9 L8 F- l$ utvboxnow.com做法：
8 [! _" Z* A o! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
% m5 @8 O; H6 @( i0 f) E% Gtvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb$ y9 H7 R: K# k, A. g
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4 D) a6 h( F4 i8 C! ?5 M) y* Qtvboxnow.com 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。1 b6 ^9 U5 z0 S0 ], ]9 _4 o% Y
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
# v! p$ X0 w% E 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvboxnow.com- r' b! E) ^5 L. H7 i) T
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb Q4 t* u8 g4 z# l
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }& M, ]. ~4 b, x
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
6 E" F6 N8 a) Y3 W7 c" J 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
( D& Q6 _9 T& e& ftvb now,tvbnow,bttvb 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
7 @6 ]3 q0 ~- {) T8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 U# t2 U+ T z4 S$ G2 j
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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