湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
6 p: b5 b3 B" K4 x: ]% Gtvboxnow.com烹制材料(三人份)
( u. p: @" l2 X! s( `0 e9 v公仔箱論壇 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵): i% i+ F0 h, n) ]8 O
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& w: ^" t3 i. t' r) I
做法：4 K: N8 `5 g1 K7 j
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇/ j2 y6 {# D8 W1 A2 D( [9 i, ]5 m
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。/ R6 _' v' b# p) j' q! g
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。8 N, H6 |3 z/ H+ d" q8 ^0 \
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。- z; K) W; z% [3 A0 J% |; D2 j
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvboxnow.com E q6 k+ G; F1 F! @4 O
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！公仔箱論壇1 o# y( I4 {% c$ `, j
贴士：
/ m0 h& h) g4 d( D 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvboxnow.com+ ~! w2 V9 d6 i
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
9 _( v( h) a! e4 D6 v' p7 N: e+ w" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
0 F1 C+ Y) W/ }' v: t. i' m公仔箱論壇 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇2 n8 {" H3 v/ A& h1 J2 Z
1 R4 g- j$ ~: R. p2 m# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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