湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb% ^: I6 K0 o. @1 Q$ a
烹制材料(三人份)
/ p5 f/ Y- |3 O( ~' v8 \ 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
9 V! @4 B: M8 T0 Vtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇) L, V9 s' o2 N# \: B
做法：
) n0 y% U, i4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇$ h6 ?3 d A& y, w# {+ U, b5 G, a# d
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q+ y( a) U4 T' B0 [
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
" h& e. ^( l! I1 v5 t2 C 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
( P6 b1 N7 c1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvboxnow.com ?$ c6 ^% f# w, M2 _
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
7 ?9 W9 U- ]2 k: y贴士：
& j4 V/ f( H4 w* K5 V# J 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
" c2 h. m$ D% w6 C# B, P 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
: [) f p+ y, ?) A- I+ x, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。tvboxnow.com& W' b) a7 t3 @! _' F) b) b m
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb/ e* d5 G, B/ r7 p) O$ s% q: R: {
/ ~, |) ^$ S6 x0 n1 `# [- E公仔箱論壇公仔箱論壇, k" ^# \7 ]% O- F
6 V* P5 d" F, j. ?% E. }
' X' U: f4 V G9 t, P# _$ G$ K5 ^/ T 
- c$ w {% o4 C6 N: `2 q/ Q8 ^9 O; k% l
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 