湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
1 F' u5 T6 z- }6 r4 Atvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)tvboxnow.com6 w- I( v* ^, J* X/ w
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)公仔箱論壇! I4 W4 v" R4 G7 i
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇% @4 N" T% m( F- }& W8 b3 G4 v: n9 O
做法：! P3 F' D& b8 p. B
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇, k9 }3 ]( U( F: v& {& O
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d; P+ E4 Y! g4 |
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
/ z* [# Q; i- D& o# xtvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* m% H$ G6 R9 U9 m% S7 K
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
7 Y# q2 N" g* D公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
K# Q) U5 g0 m公仔箱論壇贴士：
2 A/ o' u$ ]" j. Q( |/ t 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
& L( k- u4 ~9 l" ~公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
# O2 s$ X, X7 I u# G 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
. {$ o' r; ~5 S/ N i- m0 J! ?+ I公仔箱論壇 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。! J$ I( ^$ ^, q3 r* M8 M
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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