[美食介紹] 酸菜魚 ， 描述： 酸菜魚又称辣子魚(冬季美肴)

无印良品

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- D1 U* V! u$ r8 g# j; y公仔箱論壇【原料】
) U/ C* E- ]1 t9 B3 F3 w. J: D草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 公仔箱論壇2 v1 T9 v  H+ j4 m( P

# Y2 V3 ~4 N* b; M【制作过程】
) f" w' g; m+ |+ R+ R公仔箱論壇将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。tvboxnow.com& h  J" H- V) M1 z
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【特点】% s+ _0 E* w, m8 r5 C& @0 {
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩
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4 c: V- N* G; u0 q+ G% ytvboxnow.com注：本菜谱图片来自互联网。