 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。tvboxnow.com8 i: U0 W" \7 Y
调味料：; U+ C* j$ ~6 g" T9 x
油：2汤匙
8 |4 X# T$ Q; S1 o- s4 o# J f9 V4 [公仔箱論壇 麻油：1/3汤匙公仔箱論壇1 k/ u( s o1 y$ K6 u* v
盐：适量& ^' ~0 {, j/ j8 n4 A
做法：
, K: p; r( u: D4 S9 t公仔箱論壇 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；7 i8 ?! E/ k" N6 V3 P( z) f
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；公仔箱論壇) n' u7 T- d$ {8 H2 x1 l
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；( }% Z; J: V) K" t, Y6 K, r$ q
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
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健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。tvboxnow.com: q2 [, `5 e# F. y
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 }! K& {/ l$ @, O
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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