 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
. l( S9 W* _3 e- Y) e# b “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。' U, h6 [1 r2 Y! V
调味料：" N) R6 H# G5 z$ |6 V
油：2汤匙+ p1 X! d! B4 A4 d* m2 e4 `
麻油：1/3汤匙
* Z' ]6 j( E7 a1 {' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量公仔箱論壇8 s$ b* }9 ]' M& f; {% h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 B( D6 E/ ~( f& E
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
8 V9 T3 D6 L: F( ^ 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvb now,tvbnow,bttvb, i6 N" N5 J8 [% ?8 k
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
/ }3 @/ u* p* b$ M7 \9 k& qtvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
8 o0 m) l* q# h" M5 z4 w0 A 功效：
# m0 P8 u& [* s8 E& s# I& Y0 a3 jtvb now,tvbnow,bttvb 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v+ o% A: s3 \
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靓汤心水6 }# U7 u4 l; b6 y1 C, C+ t0 P
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb1 G" h8 v+ v( L3 i6 S0 W' W! N
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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