 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
0 Z2 @+ S$ e3 T# S9 N1 O公仔箱論壇 “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
* w" ~( j: [# ^6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
( d$ }; ?- S& {, j& _9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 油：2汤匙tvboxnow.com# C( o" X C8 c% [3 f
麻油：1/3汤匙- f: S) T/ H5 a, `) L6 k' B* `
盐：适量4 ]- g% h9 @3 `' a% \
做法：
3 }/ p1 P l0 J! \* y4 z公仔箱論壇 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
. F6 L4 O$ I3 l, ~tvb now,tvbnow,bttvb 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
1 O$ z1 X; B+ O# B公仔箱論壇 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；2 u ^: c( N t# S& C
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
- W& D: K5 s% z公仔箱論壇 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p5 {: u' p& C; F! F
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。7 C- C- h6 ^) _' B1 Y# O0 N
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靓汤心水
$ T O+ h7 j$ V$ d9 P! o2 n K 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。5 U' U& o3 s7 ?! F
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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