 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
' x3 E. @" r+ v- {tvb now,tvbnow,bttvb “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
3 C6 [/ v, D7 _公仔箱論壇 调味料：公仔箱論壇1 h3 a- R; B! p4 b! Y
油：2汤匙# y. |6 b# n" [, e/ e; ^+ h
麻油：1/3汤匙
% {8 \2 h9 E% c/ w公仔箱論壇 盐：适量
- b( N- ]9 S0 q# {1 `# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
4 M4 A4 j6 W& S: m) m3 @" ]tvb now,tvbnow,bttvb 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
{# W) g5 t$ N3 G2 W/ x* Q3 y 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
9 ?* Z- Q$ C' M; [. ]( M- d 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb* |" d: Y; e1 G6 s% |
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
, R- N4 z) ]( U+ U$ C2 K& E 功效：1 H' h. h# X' A p/ }9 d
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
$ ^6 M" I" N' B/ C( Atvb now,tvbnow,bttvb 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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