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* l b* x! u9 }8 X9 z8 y8 T 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份), l; l4 k8 C, h, X2 s2 U) B2 b
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
2 z7 c: {4 W! t' S, }' _tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y `( @; P4 }0 R0 Y$ k
做法：tvboxnow.com7 @3 f8 J& S2 e% `4 B: `
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
1 B/ e4 ?% X, i; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
! K! z8 R6 P# n7 f 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。. D% h+ [: _6 r5 ~9 f- y" \3 R
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。+ |$ l6 ~: r }! ?$ O* m" T; D
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 A9 e% W& g5 {* T9 Z: v
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇- ~" q8 G9 X q! y- `
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。tvboxnow.com7 B" B1 v% M/ A4 a* l1 H
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贴士:tvboxnow.com1 D% Z, ]" U/ U9 J$ }0 ^
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
' l: e. p) l2 y公仔箱論壇 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
4 Y4 v) d/ y Z7 \7 @5 m+ `! Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
- P3 D. u8 b0 q; X$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvb now,tvbnow,bttvb9 t* Y5 F3 Q! I: }, d$ u
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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