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) U7 r* N9 \! o8 k 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。. T! X( p9 z4 L' {3 O; {
$ e0 [4 d% W- H. btvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ x: v) D5 y0 m% f% \
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
2 V& b% b# o. q! C 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
6 f8 [+ T! L* Z7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvboxnow.com( M5 T, p% Q8 V: w
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。1 d/ }3 s( E; W/ |7 y j" k
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
% j* a* q @% v$ v/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。tvboxnow.com; U; s! b6 f, M2 W. C, N1 a4 N! q1 T$ X
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。公仔箱論壇) E8 ?0 Y* b, X
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
6 a5 V1 Y% c) K/ N0 V% u- j! `tvboxnow.com 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
5 z- P* c( x/ i, X1 C! x 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
5 m" Z. D" R/ xtvboxnow.com 公仔箱論壇$ q/ K- `8 ]- X; S/ Z7 R- F6 c: G: ?
贴士:
2 q+ A4 Y1 O) y+ J* f8 g% R& H 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
) I6 J! i) e5 R- C. C9 t1 r- M1 }tvb now,tvbnow,bttvb 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
) U8 q5 ]; p5 u1 u' `1 |tvboxnow.com 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
# e6 `& r& }% O% O6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
9 @* O8 F h. ` 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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