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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb$ i, D) |$ P9 w G% g3 o, J
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烹制材料(两人份)
' _4 P& U: A$ X 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
" Q2 [& ~! y, N- V- H4 M+ v. z 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
4 ]( ]/ y8 W# {! v' ?8 j+ gtvb now,tvbnow,bttvb做法：0 o5 x t3 j6 l6 m7 t$ {7 j
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
S& M" y7 k* Z% W2 \, j4 l |公仔箱論壇 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
, _' s U# [" s7 |2 t; n+ l3 H4 a4 mtvboxnow.com 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
; F7 C9 s7 L9 H1 y- i- J6 [tvboxnow.com 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
' w" s( H. S5 o: J, J公仔箱論壇 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。公仔箱論壇; _ R% t; i/ A8 r' C9 K+ h+ j8 _
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇- C( M$ U- [) f& d z
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。& _5 o3 D. @, s) X0 `
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贴士:公仔箱論壇6 ^: z% B! Y' S/ ~, @! |
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) P8 b2 g& d5 ~
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ h% Z. c' u* M# H0 ~
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
8 u( r. c9 T0 k% e uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvboxnow.com) @) _$ c3 a$ y2 \
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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