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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvboxnow.com& V( F2 p. M8 |9 A. |; N
' }3 L1 \; y# i; q公仔箱論壇烹制材料(两人份)
, J$ R$ `+ A; c4 f' W( V( i9 ?# v! X 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
' B( Z$ i9 s+ F: f& f- Y' u 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
) k3 c& h. `2 J* V ftvb now,tvbnow,bttvb做法：. [! x. K( U0 B# Y5 ?+ r9 e. S
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
2 i1 A8 Q6 P e: t5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y h3 y6 `: Y, J6 Z* x
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
E, V: T' i' Y5 ]' `4 U 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
) i O1 N/ o9 _" _' ~ 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
# U% y; L3 C, @2 u! P' F9 C2 f) X/ K公仔箱論壇 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
# ^+ s& B) e# A 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
% _5 l6 s4 `, t, \6 T- N0 M/ c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M" c6 h' l( I' r* X9 ?) A
贴士:6 j, q, i `6 M$ p( c9 ?
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
- H G# q M$ P$ b; gtvb now,tvbnow,bttvb 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
/ V; a( Q" m/ e0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r8 ~$ N* E7 H
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
' t+ U5 p& h& g5 r$ w4 Q' L2 j ^( etvb now,tvbnow,bttvb 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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