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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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5 M/ ^' V, C7 c, O; p; D- Y材料： + _$ z8 w3 t& T& ?1 G
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法：
{4 Z( Y7 r" m7 a! u/ rtvb now,tvbnow,bttvb 1、猪蹄出水，再用绳扎好。
5 f$ I* {. w8 }% N0 ptvb now,tvbnow,bttvb 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
% `* S8 E5 F4 i4 n+ V 3、加入冰糖、清水，煮滚。
- i8 W4 h' @& c2 {8 p8 G9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。公仔箱論壇, j& s) X: ?6 O' x# M5 g
! d: W5 P) v; Z" G) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味加分tvb now,tvbnow,bttvb$ s- ]5 p# |, ~: A! @. p" G7 v+ y
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。$ p" q3 y. E% Q& P/ I: h& D
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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