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材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 \9 R% y$ @+ W, `+ \
鮮 草 菇 1 斤 、 金 華 火 腿 1  、 蛋 白 1 隻 、 西 蘭 花 1 個 、 椰 菜 花 1/2 個 、 蒜 頭 2 粒 、 紹 酒 2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
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0 Z! j1 ?6 H4 G& Z3 i$ {上 湯 料
1 g; p& y T4 h上 湯 125 毫 升 、 薑 汁 酒 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
9 V. A }+ d- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: u' z/ I& P/ t
煨 料 , E" `- J3 }+ v3 K1 |
雞 粉 / 生 粉 各 2 茶 匙 、 水 125 毫 升tvb now,tvbnow,bttvb7 x" D+ S" n3 v% x2 m) y
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& Y1 f" a- Y: q5 `! }* Y0 q( D公仔箱論壇 tvboxnow.com0 x5 }- R2 _" u6 _
. y% r, ?- ~- f1 M( f) g做 法
" ]* X1 w( P* L! H0 j" O1. 在 草 菇 頂 部  個 十 字 ，  水 約 10 分 鐘 ， 過 冷 水 後 瀝  備 用 。 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 洗 淨 後 切 成 細 朵 ， 同 樣 水 後 過 冷 水 備 用 。 + _: u i5 ?$ W% x8 u. X' x5 ]
/ A) H/ ^, `6 p* B: ]2. 金 華 火 腿 加 糖 及 1 茶 匙 紹 酒 ， 隔 水 蒸 10 分 鐘 ， 取 出 剁 成 茸 備 用 。
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3. 將 生 粉 、 雞 粉 及 水 撈 勻 成 為 煨 料 ； 起 鑊 用 中 火 爆 香 蒜 頭 ， 下 草 菇 炒 透 ， 灒 1 茶 匙 紹 酒 ， 加 入 西 蘭 花 及 椰 菜 花 炒 勻 ， 再 加 煨 料 兜 勻 撈 起 。 tvboxnow.com+ W8 U7 N+ g- {7 e
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4. 將 草 菇 上 碟 放 中 間 位 置 ， 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 梅 花 間 竹 地 圍 碟 邊 。 % f( N& S' N {/ t4 D! s' n
+ z! r" z4 F( S |5. 上 湯 料 攪 勻 ， 倒 入 白 鑊 用 大 火 煮 金 華 火 腿 茸 ， 滾 起 下 蛋 白 熄 火 ， 淋 在 草 菇 面 就 完 成 。
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貼 士% f6 |; Y e; N
大 部 份 鮮 菇 都 有 陣 「 罨 」 味 ， 草 菇 的 味 就 最 厲 害 ， 所 以 一 定 要 水 或 走 油 。 |
發表於 2009-1-14 01:27 PM
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