材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A- G" B0 d3 q$ ~7 o
腐皮 - 1塊tvboxnow.com& F0 v, x- j7 P5 B6 K, Z
粉絲 - 80克) R5 S: J2 S7 i8 }" X/ T8 l" M
紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克
8 o! T4 D) j7 A9 c5 [8 N6 Ftvboxnow.com冬菇絲及木耳絲 - 各80克
+ L8 Y# p* O. f0 p公仔箱論壇炸漿：
9 G1 p/ a, N- ?$ ?. q8 G公仔箱論壇麵粉 - 1杯
4 K" }8 i" ?, L, ?生粉 - 4平湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& C; \8 e3 t5 j4 I. C2 S+ ]$ l
發粉 - 2茶匙
- S+ V2 _' C# R) g1 x) b/ V鹽 - 1/2茶匙
3 a- G: U& l5 }公仔箱論壇水 - 約3/4杯+ k( \- ?! _& X
油 - 2湯匙
; K- G: G3 Y6 g. n+ @9 ?2 X: W+ X
) Y$ p( \) k& F& C1 q' f1 T; G) |; t調味tvb now,tvbnow,bttvb% L8 O6 I' \4 L! X" u* f% C
水 - 3湯匙
& J9 G t( I; w1 v6 [& I生抽 - 1湯匙
7 o% w0 a, r" N/ h素食蠔油 - 1/2湯匙/ k' U) I9 ~5 V0 w% H8 Z
麻油 - 1/2茶匙tvboxnow.com9 s$ L7 U5 `- \) Q1 Z1 V
糖 - 1茶匙
' B2 B. v u! ?公仔箱論壇生粉 - 1/2茶匙. i7 n* _3 g, P& H
胡椒粉 - 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 E* Y" |# ]. A; K
蘸汁：
. i6 v# r& y6 H# r' t8 Dtvb now,tvbnow,bttvb淅醋 - 1小碟
; q$ F9 C' A+ |- |& U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 t2 B* u" `' I4 J. n
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ O* C/ j$ R# K* [( N% |, J8 [0 c& T
1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。 ' n3 Q4 ]3 e" Q) e& c ^
2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。
* ` I. U6 c/ c4 E3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d* D" X1 w; S! v. z3 {2 L
4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。 - [* R' z* |; U* N
5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。 3 M: _9 n# p/ _& A0 y6 T' f
6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。
! N! D6 E0 P! n% D; a1 gtvb now,tvbnow,bttvb7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。 公仔箱論壇# F/ z o. m' ]
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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