[美食介紹] 上海蟹粉蛋

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　　蟹粉蛋是一道地道的上海菜，其做法非常简单，就是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别炒熟。由于炒熟的蛋黄酷似蟹黄，蛋白酷似蟹肉，菜肴不论从卖相和味道都像用螃蟹做成，因此便得“蟹粉蛋”之美称。蟹粉蛋微酸适口，还是一道开胃消腻的家常菜。- V, b, L7 t3 o, ~- y
烹制材料(两人份)
9 D& s0 y% @+ p: B, H. {tvboxnow.com　　材料：鸡蛋(4只)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)
8 G" x8 o# o0 d, D  p# h% Q0 o4 A7 E9 o公仔箱論壇　　酱汁：镇江香醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: z. a* V- b& `
　　调料：油(4汤匙)公仔箱論壇& t7 i+ {* R; j" v" E' n% ]
做法：
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3 @4 @, z( c7 a. O: j3 G6 ~! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　取一空碗，加入3汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和姜末调匀，做成酱汁。
1 I" I1 N5 `. u  d8 ^$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入两个碗内，用筷子分别搅打均匀。
9 }- t. Q! p5 O9 I5 m/ W+ g) Rtvboxnow.com　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋黄液，炒至蛋黄稍凝固，立即装盘。tvb now,tvbnow,bttvb& p! u3 D7 ~% Q
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入蛋清液，炒至蛋清变白，略微凝固。
9 V; l- S) `, ?5 H% Y. B( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　倒入炒好的蛋黄，与蛋白一同快速翻炒均匀。
, d+ j2 [+ ~3 c$ {　　6　淋入酱汁炒匀入味，即可上碟。
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贴士：
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　　1、一定要用镇江香醋来调酱汁，不能用山西老陈醋，因为镇江香醋色浓味鲜，香而微甜，酸而不涩，山西老陈醋则味道偏酸。
! A3 c3 C) R. T2 h1 Dtvboxnow.com　　2、酱汁倒下锅后，要快速兜匀立即起锅，否则镇江香醋遇热会挥发，醋味会散发掉。tvboxnow.com, k) C5 e5 |7 l! U9 q+ ]. u
　　3、炒蛋黄和蛋清时，皆不宜久炒，否则会炒老，应炒至两者稍微凝固便可。" u* s+ Z2 k+ e* n  A
　　4、除了用鸡蛋外，还可用鸭蛋入菜，据说鸭蛋做的蟹粉蛋，卖相和口感更像蟹粉。

无印良品

冬天少吃蟹......镇江香醋这边也没有...
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hippy_123

看起来非常可口。将尝试。

dododoit

地道的上海菜?
; i9 V+ ^; f% o: t4 l. v& O( Z+ vtvboxnow.comnever heard of it

dr3jai

want to try it