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# b* r" ` i. U7 i. [! N& L* ~$ C公仔箱論壇
$ `& F9 G; }# E4 H. R% M! i公仔箱論壇基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。"一腹金相玉质,两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明",《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事,赏桂咏菊,煞是快哉!" j( y" l3 ?5 A$ R
; h; a0 q; @2 a# `; t公仔箱論壇基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 (实耗100克)葱花……10克 芝麻油……5克5 r7 d* }6 s; r/ z6 C" C
- z2 e& }/ x, q0 d9 m) `! @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法:公仔箱論壇5 d5 M; g7 j5 ~ R) Z+ t
1、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 L3 c* Q8 m4 H1 n
- ^8 j7 C w. R ^- Y4 C4 K公仔箱論壇2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
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0 n- t2 P9 u8 b2 f0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。
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4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。tvb now,tvbnow,bttvb# l) ^9 n+ c9 ]& E& F
8 y. W6 g8 E+ w5 X D注意:
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4 W, h! J: T: z- dtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后。 |