[美食介紹] 茄汁烹鸡腿

马来西亚

茄汁烹鸡腿的特色：
1 Y2 q+ v$ n  F* z) a1 B) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _. N* F3 n+ M0 n; F0 M色泽美观，甜酸酥香，美味适口。tvb now,tvbnow,bttvb* D* \/ m6 K( K) h& T% N* H
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茄汁烹鸡腿的制作材料：公仔箱論壇; @5 D' [. q1 x0 t1 q4 `& p$ ?
主料：鸡腿1500克
- Q" ?- \4 w0 u- K; Qtvb now,tvbnow,bttvb辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,5 Z2 R) i1 d! r4 v) }/ I
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克tvboxnow.com. S9 T3 s! @: @+ J1 T; `: ?4 D
茄汁烹鸡腿的做法：tvb now,tvbnow,bttvb  T; B% w/ i0 m  G6 f, ?# J) A
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1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
; y; L4 g* M  h9 `+ z4 @+ G$ x! t2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。. s# t  v0 c/ l, x; z, i; L, J; Q, b
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
) S! B# g2 t. c( v: A4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
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茄汁烹鸡腿的制作要诀：
! h) B$ `- T, L) q$ V因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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食物相克
5 G2 P. F; S, c  Btvb now,tvbnow,bttvb鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
* ~; c1 W1 Y7 `7 f* _与芝麻、菊花同食易中毒；8 y4 o( `% W) \9 f" ]
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；tvboxnow.com: j1 K( Z; Y4 k& J" o
与芥末同食会上火。tvboxnow.com* }' i3 J) w6 Y# ~' m+ Q) V
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。