茄汁烹鸡腿的特色：
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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0 ~7 b; s* c# z, H2 q5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁烹鸡腿的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb" R7 F+ c, v3 D$ M, v4 Q
主料：鸡腿1500克
9 I: S$ g6 N! ]$ A# R公仔箱論壇辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,
' \- Z+ T6 T( ~调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克4 d% r: A$ X, i. I) k5 O) a% B
茄汁烹鸡腿的做法：
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1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。/ H. a) d1 ?& h2 M( w8 l* I2 @
2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
0 Z/ E Y* G* ]公仔箱論壇3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
' E( x' S4 a3 e# }7 P0 [0 X+ |tvboxnow.com4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。tvboxnow.com" \+ Z& |2 e" Y' W" O ~5 p4 s
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茄汁烹鸡腿的制作要诀：
" I% E( _8 G5 p* C9 H& G0 R因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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; @5 T1 r0 v4 ] S( wtvb now,tvbnow,bttvb食物相克tvb now,tvbnow,bttvb- V% g' Q" b% F/ A+ M
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；公仔箱論壇" s, T) A. t! L; U' M' Z7 ^
与芝麻、菊花同食易中毒；公仔箱論壇% @* _" @. f& y8 R( Y9 ]1 N0 `0 o9 d
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
/ T4 |0 p$ q/ T2 R3 q3 i与芥末同食会上火。公仔箱論壇) [( R. U- Z& J. D# F
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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