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6 G; j) o- ?5 p. i* v% b8 g原料：2 c3 `! t1 u) j' J3 T/ s7 O4 X
大虾肉………250克 4 V9 Y9 `6 G6 V3 |& H
味精……………1克* Q9 a# Z, t# }- P5 v& r3 b1 `
精盐……………1克 公仔箱論壇6 t- O2 j: j+ H: z' z/ r6 |! A
湿淀粉…………75克
1 T# L+ W* p3 O C6 A# A# c' [5 U鸡蛋清…………50克
* T }+ f# S: }. T8 m$ W$ q2 q B T料酒……………5克
6 N. _$ {, }7 d: ptvboxnow.com花椒盐…………10克 & s+ Q1 @5 x) o/ A/ L4 q" Z8 F
花生油………750克
: a2 d* g; O2 m+ [! K, @& w9 o+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n% v# |8 m0 O# P9 n+ ]tvboxnow.com烹制方法
3 i7 C$ G7 q# p7 Y, `* `9 Z公仔箱論壇1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 ?- T4 U( P0 ]: Z- N
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' P# n8 } A; @0 W9 g- n( b, t
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u; |7 O+ f- t% ~% }% c! Q工艺关键公仔箱論壇2 P- ?" Y6 I# s! ~
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
; X6 ~; l e, N公仔箱論壇2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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/ n! k6 `! g! a( ~: ^0 x, B* Vtvboxnow.com风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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% i' S+ s, s6 x9 S! | wtvb now,tvbnow,bttvb食材：
' l( `! [5 x3 ?公仔箱論壇大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉tvboxnow.com. D7 k2 X! d# e3 G4 E. ^" ]& K6 Q
做法：
3 ?8 H/ v" P& t2 s2 Ftvb now,tvbnow,bttvb１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
* l/ d3 j5 i' X! b5 _+ f* _tvboxnow.com２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中公仔箱論壇4 Y; N- G4 ?. k5 {& y8 X; E/ r
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用' V' l" A9 p2 C
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟tvb now,tvbnow,bttvb+ L" u8 p1 I. S
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的) d1 g4 G9 g' m$ m! |" r; w) x# J c0 g& k
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
3 k" Q# s. g, y7 X' C+ s5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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