在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
3 F6 `7 d0 m$ Q# k- } |公仔箱論壇烹制材料(四人份)
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) I+ i9 R& W: a 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
# F8 X' o/ A. m" a 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvboxnow.com1 X2 D+ ?1 z% C X" Y& F
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
+ {( [* b0 J4 s& n& C2 B- N* l 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
' {- r4 U1 Y0 T2 }8 E- S公仔箱論壇 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
! I$ P* V1 K/ O9 ]. otvboxnow.com 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。公仔箱論壇/ N. a- k, F1 o- W I
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
$ b" f3 q1 R7 f8 u 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。) S6 O6 m7 G5 p3 Y
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贴士：
6 ~1 P: Y8 c2 P4 H% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y- x- V" i7 K" D* y* K1 }tvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
! W; h* F1 M" atvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇$ m1 {. U# Z. H; R' L
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
) j& ?7 w8 l$ x4 q: |! \( ~tvb now,tvbnow,bttvb 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
% e I4 I( ]( L: w9 c) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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