在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
9 ?- b3 V/ \% X! {2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯): x% z; b o2 ~$ V' S
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
+ P; X: T3 K1 C$ s Qtvboxnow.com做法：
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0 H; y+ V1 s0 m& ctvb now,tvbnow,bttvb 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
, ?: \$ q$ Q+ _$ w0 \5 u, z7 t 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。. k7 f9 H, P! ]
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
" J* m$ m7 k/ s2 M9 B公仔箱論壇 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
' b. T" a; P* `$ Q 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
" J6 G8 E6 z: p) }* l! C 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。6 t: A; \4 o2 v/ @
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
! s& T) a R+ u 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇' p( L5 z d# p, ~/ S: G
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。: B) f, l' o Q- D
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
$ f* J& }0 Z) o+ a/ E8 D% q, @tvboxnow.com 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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