在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇1 ]+ G1 T( I" w$ a
烹制材料(四人份)公仔箱論壇8 n! e1 \+ G" T( o: n k: Z
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb1 G) I( @& d o2 T
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 C1 u U+ k& C
做法：) F* J9 B, T' r% ~$ `; t( \
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
4 E8 a, @! Y4 n1 j& P- l 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
- H \7 Z, c& _$ x% V! X6 P 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。9 G0 C* u* c9 ^5 N4 S
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
^% O$ s4 F) Y2 g5 v6 l* H 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
' T1 |8 _$ M4 p5 `' @+ c' Ttvboxnow.com 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇" x+ | j9 w' Y) T! h% T5 _
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( e9 u6 s( a. T9 a9 Gtvboxnow.com 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。tvb now,tvbnow,bttvb" _9 Q) D7 c$ z0 E, c
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。tvb now,tvbnow,bttvb: S( q0 V2 ]* }" G5 v) e3 g6 O
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
" n0 X. g1 b' R7 o! j, i d- htvboxnow.com 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 u1 i' M4 a. w$ A- c
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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