在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
, Q4 }% ], ]+ r9 e烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
* }8 l0 `& @% u$ s+ W" x' J 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)$ x0 n8 a+ i* b' n
做法：+ U3 [8 r) p! ^+ S4 V& s
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* j+ u. I* j+ D7 w" k! n0 T
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。' L0 o! u: r6 d/ n& |
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
- o7 {2 V7 }, @# k2 P! s0 j+ k 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
7 w$ L* ~! T$ T. _4 I! t4 @tvb now,tvbnow,bttvb 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
7 Y) [$ n; b& G' s- U3 [, J% q$ Btvboxnow.com 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 H) R/ h. r5 ]) C0 X
; O" v6 C6 T$ ]: Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( c% Z) Z3 l' c, O/ D5 _
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。. k, M2 Z2 J. D3 D- @! g! B. B
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
7 l- D9 i# ~& R" [$ { 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q2 h$ H0 j4 _9 m4 h& t
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
; V2 g: _+ r$ W) y8 B6 I公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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