在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb3 D) l! j# B# l9 \/ R9 X
烹制材料(四人份)
" z6 y- @# H7 Y9 N4 F7 E0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 B7 R: l% r, T" j( {& p: X
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
. H) W) P$ k; ` 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
6 m$ \2 O7 k6 t' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇6 p) n+ N9 _% K7 F' o2 J
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。tvboxnow.com+ L. b1 v1 U. H- h3 w- A! f5 D, c
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
8 w, t2 J% N0 F. k) etvboxnow.com 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
M$ b3 Z( `& Z1 Q7 K 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
: J% c# t* U7 ^5 ?9 v$ O3 Stvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a. T I( {; P
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3 p9 L- I0 l/ K/ v" S- W1 @* @贴士：
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. J6 o3 B; o" H% L) ?& otvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
* w9 m- e8 e& A% ]' {" gtvboxnow.com 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
1 z/ {+ q; L4 i! W P8 Q! O4 S 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x& \* p; c- W- _% s
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
- g+ J0 }2 t, a) D" |$ A8 c2 A公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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