在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。- p4 F! I/ _' [, b
烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb, l- l C+ A' L7 i: ~( D) g+ v
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇9 r- E$ P! Z. E) p! S
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
) j: w+ W* P( Q( D* L& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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% m5 I' p/ ]+ @7 x( Rtvboxnow.com 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
( B, |+ T% A( ^+ I- t2 etvboxnow.com 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
7 u I u. b- C8 q 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
9 b/ n. A5 ~7 [2 t' O' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
: Y' X8 H4 m9 \# U; ]5 Itvboxnow.com 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。tvboxnow.com4 j; M6 p( q2 [& { E
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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1 u& N6 E* O; [7 W" K5 f% j贴士：
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$ ^% J. T) m6 t" C; [3 J- { 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。) J ~* ?8 G% Y4 l% j( X2 Y( }
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇, X, `0 K% U( c- Z9 P2 Q8 t
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
# h l: E& E: ^- w: r+ Wtvboxnow.com 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
& z5 b7 K4 Y# v! l3 d; s( t5 v公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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