紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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9 z: A& I, `" }: x 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒： 公仔箱論壇* r" O) {8 n/ l$ [) v4 V
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 tvboxnow.com. v/ W( N( H U5 Q0 R2 m& J
+ r) l7 d6 K; g" {tvboxnow.com 雞肉、魚肉： % h! K: D0 ?" B( C
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 8 @2 s4 B G! |$ f- Y0 Z
1 w. {7 O# w- g( r0 ?! ftvb now,tvbnow,bttvb 肥鵝肝、鵝肝醬：
8 F! q$ m% S% q% o& gtvboxnow.com 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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$ Q* p- @& {0 P1 ^. [tvb now,tvbnow,bttvb 意大利粉：
, e l, w5 K. k+ ?! [6 n* t- m公仔箱論壇 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 tvb now,tvbnow,bttvb! @' o8 `0 R! [
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比薩：
! }3 j, \- c% X5 W3 \! atvboxnow.com 配一般的日常餐酒。
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野味： 公仔箱論壇7 e, |$ o6 l. Q1 Q& |
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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