紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒： tvb now,tvbnow,bttvb+ O, ^8 u) M* w0 \
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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8 A2 L( p4 t, f( ?+ H3 r公仔箱論壇 雞肉、魚肉：
2 Z/ R$ w+ i7 G4 `; J公仔箱論壇 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y% o8 V, S7 r s
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肥鵝肝、鵝肝醬：
8 m7 c" H/ _5 k$ O; \, p 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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* X W. S( Y+ u. B0 C1 r9 d+ e公仔箱論壇 意大利粉：
3 x4 O5 i0 J7 \2 u9 X) Y* Y 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 # j$ K' y* I7 u$ w+ F, G* {) m
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比薩：
1 ? K1 }5 ]! y" ftvboxnow.com 配一般的日常餐酒。
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) n+ U4 Z _/ \! h 野味：
& b" v0 k% t( b5 L+ ^公仔箱論壇 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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