1 }) I4 |' w2 L J; |tvboxnow.com材料： tvboxnow.com! w0 O8 M# `; ?" M8 }
銀魚適量（或小隻丁香魚） tvboxnow.com$ j, q, Q7 D4 E6 h9 m9 @# D: B+ ^
干貝絲適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 D4 a& ]! T1 `3 X9 b& R
蒜蓉花生半碗 公仔箱論壇2 I: [0 `5 F3 `: R7 S0 S
蔥白適量tvboxnow.com3 Z2 Z4 w+ H1 Z3 p" g7 `+ d% x
辣椒適量 % K( P8 z, c& {) ]7 a# |2 s- H
蒜末適量
( z7 K/ o$ E2 x; D7 _% Mtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量
0 T2 q6 r/ f- x$ u( d- a/ A( a醬油適量* n, p o( F( K) ]
鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S* P( R. d* R X
6 Q# e* m# ]& d作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 C! V/ G n! x7 M
( Y2 D6 d, T. I, w/ V# I; y! Q& ^tvboxnow.com1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。, W6 S3 S F! Y: \; \! Z
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r! B7 [- B' F+ `( _% t M- m
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
* Q. E; b8 L. d6 Y: K/ `# [tvboxnow.com4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。, a* T/ W% r/ I9 q: c
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廚娘私房話： 公仔箱論壇, w8 B% q* K" _; {" x" \, D* t
" L3 x! n! v R2 ?" B) L+ atvboxnow.com1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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4 `5 J& ]/ M: t( h- ~1 N3 S% B/ G2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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