tvboxnow.com* r. Q$ {. R* |$ Z0 v/ I
材料：
! @' d3 `8 r6 y$ Etvb now,tvbnow,bttvb銀魚適量（或小隻丁香魚）
0 F+ X8 s6 `0 k6 G" w$ h5 ?! Y$ M干貝絲適量 tvboxnow.com) b' |2 E/ Q; _9 B( V" v' K
蒜蓉花生半碗 1 R5 r5 P6 U1 J& o" _8 Y
蔥白適量) G; Z: a4 U$ b
辣椒適量
8 G% s% N( o1 {. ~' j+ Gtvboxnow.com蒜末適量
# r) C& n6 N+ {( h- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻適量
, B( o, t3 {5 F% ~醬油適量/ P2 V, y" t4 @9 ?; Q$ n; r
鹽適量公仔箱論壇9 b4 y5 o! i( [5 V0 R- M5 \
& N7 B7 n0 Q) i4 `( c/ a
作法： + i3 d+ l" Q: @! I1 r# m" J
& q+ D' g4 M6 |/ j* U5 C8 e9 `
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb: N$ o6 E" c' \, Q2 Y% o
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。tvb now,tvbnow,bttvb9 G" `% L9 B) t. t" I
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p5 p$ S- {6 C# w+ j
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。. j! b/ x L) R4 B
/ F9 L7 ?: y5 x. I; t廚娘私房話：
7 s2 s7 S9 f# G1 U% ?4 J5 M, a公仔箱論壇公仔箱論壇" {* \. n7 X% _& J
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
c" J% w6 l+ z2 Y. }9 c* utvboxnow.com; K/ ~" O9 D7 I: i5 C
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
7 M. i0 z# R9 k6 Otvboxnow.com
+ H6 v! U, [% H4 K+ O6 Y3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 