& w- P" h! R3 s7 t1 T材料： tvboxnow.com9 X' c- W" ^8 n: X
銀魚適量（或小隻丁香魚）
5 u R a$ _: e1 F干貝絲適量
2 c7 ~! `2 b2 z7 f& p& s* N蒜蓉花生半碗
, w2 D$ y0 n# U; M蔥白適量tvb now,tvbnow,bttvb$ y# z, X# @* M; {2 R# h
辣椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h% n2 X7 e: F4 R
蒜末適量
. M1 ` D" ~0 {; c熟白芝麻適量
) _8 e! v1 P0 H7 a醬油適量$ ~3 o; [" d J1 Z7 h$ _9 s
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ N* Y4 t3 [' Q2 @% x
/ V) p$ h3 c; ^ ?; v( A作法：
" R3 t" F( Q6 B, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l( c* ^1 N7 ?, v公仔箱論壇1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
& @6 ~3 M4 O/ |2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
7 f7 S, U8 J( O0 R1 Stvboxnow.com3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
" n1 Z O% [* V+ n: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。tvboxnow.com- c7 T5 V5 O4 E3 u- U5 h) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" Y8 E5 U$ t
廚娘私房話： 公仔箱論壇% C$ g# A* n: E3 J
公仔箱論壇7 b L/ r/ D ~! m: i. V' m: j2 D
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
8 t Z) Y: Z* F7 [4 t& s( Stvboxnow.com
4 v5 \) g, D$ x' P# O' f5 ~' X7 Otvb now,tvbnow,bttvb2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
3 x9 J! v( n9 J& S* P
' q& }1 i, d! F* Htvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 