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材料： 6 f p# m/ C1 t Z, A* q. G
銀魚適量（或小隻丁香魚）
# M. }$ R; _& C3 L" q( |干貝絲適量
4 X) T# U8 ~5 b/ \tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉花生半碗
6 H/ f; h4 M% R) ^7 ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量
4 E! m0 M/ r8 W: b0 n/ q( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒適量
( y7 Y5 J' o; F" X. m. V+ Ltvboxnow.com蒜末適量 公仔箱論壇, ?4 t$ k/ ^- Z' h% m# u* A
熟白芝麻適量 公仔箱論壇4 ~: Q7 B5 d' r; M3 L' J9 @0 _2 B: @
醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 E4 @% f9 A
鹽適量
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, O% V1 F# i' e/ i1 _; A' Ytvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb. ]; s# K9 h& y
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ] s4 u+ Z& T5 O
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。- ^' q! @3 K0 ~; t, k
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y& A* N# D* H3 T( \0 h
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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0 {5 p% u9 ~7 L( F0 jtvboxnow.com廚娘私房話：
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* V& ?7 ^7 r/ P/ s" wtvboxnow.com1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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; h$ P8 F7 M( U, F7 W1 b6 r STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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