5 N( U. f6 T( @# e7 w8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& W, [# U8 n2 y( {
銀魚適量（或小隻丁香魚） tvboxnow.com" B, E* a6 ]4 k) S, m: v
干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 w8 V7 \* v2 I, Y; u
蒜蓉花生半碗 tvb now,tvbnow,bttvb) [- K5 c, N$ R$ ?! G- x
蔥白適量
- G4 v! A8 B/ L1 U: M5 ]tvboxnow.com辣椒適量
0 C" n) a' |1 M" i+ {5 o蒜末適量
, J6 I3 Y4 |- N1 k: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c1 M8 V }( W, W# B+ P* N
醬油適量- L7 P& h# U8 `* q9 X" {- B
鹽適量公仔箱論壇% z+ Z+ R4 i( p
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作法： , t# U# z i6 d
& G3 W) D; j6 |/ ~- b* vtvb now,tvbnow,bttvb1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvboxnow.com. M' S: o$ d$ N+ o$ ^3 J2 m
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
* }5 U7 f1 W- b: R; mtvboxnow.com3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
* x# G+ l4 ^" ?2 k4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。tvboxnow.com5 }* b8 t6 a# h2 q2 R: c
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廚娘私房話： 公仔箱論壇% n; Z& z& |* f& S$ f/ ?% p9 b
" D. M# Z/ N4 m* n( R1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 e5 { t: |; D$ G1 s* R# Q4 p% G
# m4 U7 @) k% e- G/ k4 x! H# `+ j2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
- A& C7 E0 _+ O0 u) U( v3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
' a( c8 q! { H9 J( T' u' y& htvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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