- b# a, K9 f" b4 m5 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ e. K# }# z; Ytvboxnow.com銀魚適量（或小隻丁香魚） tvb now,tvbnow,bttvb# f4 h3 G0 Z3 A! s5 }" `* \' v8 C
干貝絲適量 公仔箱論壇* u% z7 |, Q; ]/ [
蒜蓉花生半碗
5 L3 y8 t: ~2 E蔥白適量! N8 k$ j5 u, ~# @0 P$ C) a
辣椒適量
. e; u4 S6 X& b+ _, h9 i! H6 _tvb now,tvbnow,bttvb蒜末適量
$ ^; E- q! j9 _8 ^. l1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻適量
9 Y2 X- p b- i( L* V5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油適量6 y3 N& ?( @* b8 t; ?3 f
鹽適量
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2 u5 k7 t; r+ `5 x+ o# u作法：
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( Y0 ~+ f4 d8 `$ r& t9 k公仔箱論壇1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。/ [2 N- T2 m* i b3 j% \* { N) Z
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
% M1 o/ `6 \) c2 n% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D3 M x; r4 q8 y( O7 C
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。2 Y% S7 i* o+ M
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廚娘私房話： 公仔箱論壇* Q" ~: H6 m' ]7 t, M% a
* I0 |; ^4 K. p) j: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb) I. f1 g1 I3 g5 P* w: J) n# i
% P1 [, Q" P) x$ b& mtvboxnow.com3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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