[中式食譜] 鹹香牛舌餅

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菜名：鹹香牛舌餅0 i$ E7 \7 w. h; j* `
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材料：tvboxnow.com( q; ~/ t. C3 i8 {2 |8 @
油皮材料：
5 B5 ~- I" q7 g7 d( ]- E公仔箱論壇中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65gtvb now,tvbnow,bttvb6 m5 [% P( [% }3 w$ p/ U
內餡材料：
( p! ~( z, J: a公仔箱論壇熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc
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作法：  d$ q& k# B( n: ~) ]* O% n
1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。
0 D  v- G4 k5 G# [* t0 g2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。- z' c7 N8 T. Y" j1 E8 q; V3 V' Z
*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。" r& j% f/ f, M/ F
*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
/ O+ K# }$ w3 ^! z6 otvboxnow.com3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。* U$ `4 @( o+ B
4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。
; |$ ]$ H" W5 i/ X1 o7 v$ D5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。