柴魚海鮮湯麵% e2 I, {1 p- i v
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/ g7 k9 M' s' z5 C. w& J【材 料】
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) C& f9 L& c7 u1 [. D$ j* Xtvboxnow.com【做 法】% Q7 K$ }* s4 I! [
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。公仔箱論壇% }4 Z/ _5 J+ L, \5 i0 c
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$ n- x3 T" c9 p% h+ R: R$ etvboxnow.com2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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. `3 j' {3 G/ ?# e* @6 O0 ]' f5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。7 M+ S9 a( _7 g* b& |1 R9 Y
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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