柴魚海鮮湯麵
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# w; b8 K3 C: ?) w4 X: W( {0 i1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。7 D @8 t$ k ~5 A0 ^
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1 z; E' Z" D1 N8 f* z( G" a3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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( X' a* N- C/ j5 S7 h1 E' Ptvboxnow.com5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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5 p; x# M1 r, jtvboxnow.com6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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